Opah (Moonfish) (Svenska)
Food Info Opah (Moonfish)
SMAKANMÄRKNINGAR
Färg: Köttet är vitt när det kokas
Textur: Fast
Smak: Rikt
Föreslagna förberedelser : Rå (sashimi), stekt, bakad, sauterad, ångad, rökt
| Artintervall | ||
|---|---|---|
 Källa: Fishbase.org |
||
| GEMENSAMMA NAMN | ||
| Akamanbo | ||
| FISKERIÖPNINGAR | ||
|
||
Opah är en pelagisk art, ofta finns med tonfisk och billfish. Fisken finns i södra vatten och har nyligen blivit populär bland restauranger på Hawaii. All opah som landas på Hawaii fångas av långrev. Nästan all opah som säljs på den amerikanska marknaden är från Hawaii.
Denna art är väldigt färgstark med en silvergrå överkroppsfärg och en rosröd prickad med vita fläckar mot magen. Dess fenor är karmosinröda och dess stora ögon är omgivna av guld. En opah har tre typer av kött, var och en i olika färger. Bakom huvudet och längs ryggraden finns ett attraktivt orange färgat kött. Mot magen bleknar köttet till en rosa färg. Fiskens kinder ger mörkrött kött. Dessa typer av kött lagas alla i en vit färg.