No-Churn Peach Glass

Endast några få enkla ingredienser behövs för denna enkla och färska persika-glass utan churn, och en glasstillverkare är inte inte en av dem!

Jag kan inte ta hänsyn till den geniala idén som är no-churn glass – tung grädde, vispad och kombinerad med sötad kondenserad mjölk och frusen tills konsistensen av perfekt churned glass – men jag tar kredit för detta version som innehåller en av mina absoluta favoritfrukter: persikonglass utan churn!

Glasssäsongen är helt över och jag är här för det. Du vet första gången du har glass ute i skymningen och du känner att sommaren äntligen är här? Det är den bästa känslan.

Jag tror att den första sommarkvällglassen Brian och jag hade i år var i början av juni, när vi tog en långvandring upp till Gamla stan efter middagen en natt för att prova Bombobars gelato.

Det var inte dåligt (vi fick båda den rostade kokosnötssmaken), men jag tyckte ärligt talat om promenaden mer än själva glassen.

Alla var ute och njöt av en av årets första trevliga kvällar, satt ute på barer och restauranger och njöt av att vår långa viloläge äntligen var över. Världen kände sig full av möjligheter igen.

När vi gick hem lat och äta vår gelato, satte solen sig långsamt och luften blev skarp och daggig som den bara gör på sommaren. Jag tänkte igen en gång: det blir inte bättre än detta.

Jag kände mig inte så på grund av glassen, men det hjälpte; Jag kände det så eftersom jag var med min favoritperson, bara spenderade tid tillsammans utomhus på en sommarveckan. En enkel glädje, lätt att ta för givet, men ändå underbar för människor som just har genomlevt ännu en Chicago-vinter.

Jag tycker ofta att det vi gillar bäst med mat inte är den faktiska smaken utan snarare minnen eller känslor som det väcker. Det är syn och lukt och någon annan immateriell upplevelse som skapar ett sensoriskt avtryck.

Glass som smälter ner handen på en varm sommarnatt är en av dessa sensoriska avtryck. Kanske tar det dig tillbaka till barndomen, på statliga mässor eller basebollspel eller på en Dairy Queen-parkeringsplats.

Min bästa vän Catie och jag brukade åka till en plats som heter Maggie Moos på gymnasiet, förmodligen mycket oftare än vad som var bra för oss, och sitta på en bänk utanför och slumra vår glass och titta på världen gå förbi. Det var det bästa och ett av mina favoritminnen med henne.

Alla dessa minnen och känslor är centrerade kring tider då världen inte verkade så svår eller komplex; när sommardagar och nätter var fria från allt ansvar. Så när Brian och jag gick hem i Chicago den kvällen, var det en kombination av nostalgi från förr och nu som följde mig tillsammans med vår glass.

Jag kan inte replikera den känslan varje dag, men jag har hittade ett chockerande enkelt sätt att göra min egen glass när jag behöver det.

No-Churn Peach Glass!

Du kanske har gjort glass utan churn tidigare. Om du inte har gjort det är det lagligt tillverkat av två ingredienser: tung grädde och sötad kondenserad mjölk. Vispa grädden, vik i kondenserad mjölk och frys. Allvarligt.

Jag trodde det inte först, men vid eftertanke är det vettigt: den sötade kondenserade mjölken är som den tjocka mjölk- och äggbaserade vaniljsåsen som du annars skulle göra i en traditionell is kräm. Det eliminerar också behovet av att blanda och smälta socker i vaniljsås, eftersom det redan är införlivat. Det betyder ingen isig eller kornig glass – hurra!

Naturligtvis var jag tvungen att sätta min egen snurr på den och göra en persikeglass utan kyrkan för sommaren.

Att använda färska persikor på sommaren kan inte slå. De är söta, de är lite smärtsamma och smaken de ger till den här glassen är ljus och solig och påminner starkt om en sommardag vid vattnet. Jag vikade färska persikobitar i basen innan jag frystes för att intensifiera den ytterligare, och jag ångrade det inte en bit.

Liksom originalet är denna persikoglass superlätt att göra. Här är stegen:

1. Puree färska persikor (skalade eller inte, det är ditt val) och citronsaft i en mixer eller matberedare.
2. Tillsätt den sötade kondenserade mjölken, vaniljextrakt och salt och blanda tills de kombineras.
3. Vispa under tiden den tunga grädden tills det blir styva toppar.
4. Kombinera persikablandningen med vispad grädde. Häll i en limpanna. Lägg till tärnade persikor i blandningen om du känner dig snygg.
5. Frys i 6 timmar och upp till två veckor.

DET ÄR DET!

Hur är det möjligt att ett recept utan persienglass som är enkelt att göra kan replikera den krämiga konsistensen och munkänslan hos en vaniljsåsbaserad , churned glass? Jag kan fortfarande inte tro trollkarlen.

Om du behöver annan persika-centrerad receptinspiration, kolla in:

• Persikokrummebakade munkar
• Klassisk persikaskokare
• Peach Almond Galette

Jag hoppas att du kan prova denna persikonglass utan churn innan persikasäsongen avslutas! Om inte … Jag är mer än villig att satsa på att frysta persikor skulle fungera här också. Sedan, även på djupet av vintern när det inte längre är möjligt att gå på kvällar med glass, kan vi fortfarande få våra persikor och äta dem också. VINNA, VINNA.

Skriv ut recept Pin Recept

4,34 från 3 röster

No-Churn Peach Glass

Bara några få enkla ingredienser behövs för denna enkla och fräscha persikonglass utan churn, och en glassmakare är inte en av dem!

Förberedelsestid30 minuter

Tillagningstid6 timmar

Kurs: Dessert

Serveringar: 2 liter (cirka 16 portioner)

Författare: Katiebird Bakes

Utrustning

• Blender
• Stativblandare

Ingredienser

För persikais b ase:

• 1 lb färska persikor
• 3 msk färsk citronsaft
• 1 14-oz burk sötad kondenserad mjölk
• 1 tsk vaniljekstrakt
• ½ tsk salt
• 2 koppar tung vispgrädde

För blandning i:

• 1-2 medelstora persikor, skalade och tärnade

Instruktioner

För persikoglass:

• Skala persikor om så önskas (receptet fungerar på något sätt). Grypa, skiv och lägg i en mixer eller matberedares arbetsskål. Tillsätt citronsaft och blanda i hög hastighet tills den är reducerad till en puré.
• Lägg till den sötade kondenserad mjölk, vanilj och salt och blanda tills den är helt kombinerad med persikamuren. Ställ åt sidan.
• Under tiden, i en stor skål med en handblandare eller en stativblandare monterad med vispfästet, slå den tunga grädden på medelhastighet tills styva toppar bildas när mixern stoppas och lyfts – cirka 3-4 minuter.
• Tillsätt persikablandningen i vispgrädden och vik försiktigt ihop med en gummispatel tills den är kombinerad och jämn. Du vill inte tömma vispgrädden!
• Skrapa hälften av blandningen i en 2 – kvarts frysskyddad maträtt (en 9 × 5 tum limpanna fungerar bra), sprida hälften av tärnade persikor över toppen, häll sedan i resten av blandningen. Sprid de återstående tärnade persikorna över toppen och virvla sedan försiktigt in med spateln .
• Täck tätt och frys i minst 6 timmar och upp till två veckor. För enklast skopa, ta bort från frysen 20-30 minuter före servering. Njut!

Anteckningar

Lagra alla rester täckta i frysen i upp till två veckor.

Anpassad från The Kitchn.