Navigera kinesisk mat på en lågkolhydratdiet

augusti 18, 2020

Navigera kinesisk mat på en lågkolhydratdiet

En vanlig, daglig hälsning på kinesiska är ”ni chi fan le mei you?”, Som översätts till ”har du haft något att äta?” Mat är centralt för den kinesiska kulturen, och det är inte vid något tillfälle mer uppenbart än under det kinesiska nyåret, som också är känt som vårfestivalen eller månens nyår. Denna helgdag firas av Kina och andra asiatiska länder och observeras av ungefär en sjättedel av världens befolkning.

I länder som Kina, Korea och Vietnam varar familjefester över kvällen. av det nya året till lanternfestivalen den 15: e dagen efter. Oavsett om du funderar på att välkomna hundens år med takeout eller en middag med din storfamilj, här är några tips för att navigera kinesisk mat på en lågkolhydrat- eller ketogen diet under dessa festligheter och därefter.

Inte all kinesisk mat skapas lika

Det finns 34 administrativa regioner på provinsnivå i Kina, och alla har förmodligen sina egna rätter. Medan kinesisk amerikansk mat vanligtvis innehåller grönsaker som sidrätter och är laddad med söta såser, lyfter mer traditionell kinesisk mat fram gröna grönsaker med lågt kolhydratinnehåll och använder en mängd olika tekniker som går utöver sesamhöna. Dessa åtta huvudrätter sorteras i ordning baserat på hur ketovänliga deras kött- och grönsaksrätter är.

‍Inom ett regionalt kök finns det många typer av mat

‍ Ta till exempel kantonesiska köket, vilket är bäst känd för dim sum och med en karakteristisk söt smak från sina populära såser: hoisin, ostron, plommon och söt & Sour. Medan ingen av dessa såser fungerar för individer som försöker hålla sig till en lågkolhydratdiet, är denna region också känd för sin mängd soppor och rostat kött, vilket kan fungera för dem som undviker uppenbara och dolda kolhydrater.

Hur att välja din kinesiska restaurang klokt

Om du är listad, ta den typ av restaurang som övervägs: Även om de flesta kinesiska restauranger serverar mat från mer än en region, kan företagets namn ge stor betydelse för om det är ett lönsamt alternativ för dig. Till exempel bör du inte ha några problem med att hålla dig till keto på en Hot Pot-restaurang, men kanske vill överväga att gå till en Shandong-restaurang som är känd för sina dumplings och nudlar.
Be i förväg om hjälp: Även om detta förmodligen kommer inte att vara ett alternativ på kedjerestauranger, det är värt att fråga restaurangen i förväg, om den är kinesiskägd, om de är villiga att undvika att lägga till extra kolhydrater, såsom majs eller potatisstärkelse som vanligtvis används för att tjockna såser och soppor. Detta är ingen garanti för att ägarna kommer att tvinga, men den kinesiska kulturen ser mat som ha en helande effekt: så mycket att en av de vanligaste deskriptorerna som används för en måltid är att den får dig att känna dig shufu, vilket betyder tröst.
Se om restaurangen har en längre, traditionell meny: Kinesiska restauranger har ofta två menyer. Om så är fallet, be om båda och se om det finns någon skillnad i antalet erbjudanden. Din server kan vara en bra resurs i dessa situationer om den längre menyn inte är på engelska. Be om hans eller hennes rekommendationer och gör klart att du vill ha rätter som inte är söta, inte friterade och (om du är köttätare) att du inte är rädd för animaliskt fett!
Undvik såser som har såsliknande konsistens och hackat kött: Som nämnts ovan får de tjocka såserna som du troligtvis stöter på i restaurangrätter, som nötkött och broccoli, deras sammetslen glans från socker och stärkelse. Detsamma gäller hackat kött: marinaden innehåller ofta sojasås, socker och stärkelse. Håll dig till såser som är tunnare och mer transparenta (t.ex. vitlöksräka) eller rostat kött, och försök att undvika såser som hoisin, ostron, plommon, anka och söt & sur sås.

Om det inte är möjligt att äta ute, fira hemma

Om du vill ha mer kontroll över vad som läggs i din måltid, överväg att förbereda din måltid hemma om det fungerar med din livsstil. Den andra tillagda fördelen med detta är att du kan dra från alla regionala rätter för att skapa en ketovänlig meny.

Till exempel älskar jag personligen klimpar, men kan inte hitta dem beredda som äggklump, vilket är ett traditionellt alternativ till vete eller risbaserade omslag som finns vanligare runt Kina. Att göra dessa hemma med min mamma och mormor är inte bara en del av en måltid – det är tid som en familj.

Nedan följer några förslag på recept för dem som är intresserade av att göra kinesisk mat hemma. Om du är intresserad av att göra din egen sökning, använd de rankade regionala köken som en guide (vem vet, du kanske bara snubblar på din nästa favoritmåltid!).Var noga med att ta med de rätter som har särskild betydelse under det kinesiska nyåret: apelsiner håller livets sötma, ankor representerar trohet och glädje och fisk representerar välstånd, rikedom och förnyelse!

Lågkolhydratrecept för kinesisk mat

* Recept märkta med * innehåller lite socker och stärkelse för att uppnå silkeslenhet som ofta förknippas med kinesiska såser. Även om ovanstående ingredienser när du lagar mat ändrar det slutliga resultatet, bör det inte drastiskt påverka din övergripande smak.