När är hummer säsong?

Den bästa tiden på året för färsk havs hummer kan överraska dig. Här är hummersäsonger för några av de största hummerproducerande staterna.

När du tänker på sommaren kanske du tänker på färska hummerstjärtar till middag eller hummerrullar från badstugor, men är de varmare månaderna verkligen den bästa tiden att njuta av den saftiga skaldjur? Smarta hummerköpare vet att du säkert kan köpa hummer på sommaren, men när det gäller att få den största smällen, kan hösten och vintern bara vara de bästa säsongerna för hummer. Här är varför.

När är hummer säsong?

Det enklaste svaret är att det beror på var du är. Här är hummersäsongen för några av de största hummerproducerande staterna:

• Maine: året runt, med majoriteten fångad mellan juni – december
• Florida: augusti – Mars
• Kalifornien: september – mars

I mycket varma klimat förekommer hummersäsongen ofta på hösten och vintern när vattnet är kallare. I svalare klimat är hummer mer folkrika under sommarmånaderna. När temperaturen stiger efter vinterkylningen flyttar hummer sig närmare stranden och in i varmare vatten. Där tappar de sitt hårda skal och växer mer innan deras nya skal härdar. När en hummer smälter sitt skal är den mer aktiv eftersom den söker mat för att främja dess tillväxt.

Vad är skillnaden mellan mjukskal och hårdskalhummer?

När en hummer har tappat sitt hårda skal anses den vara en ”mjukskal” hummer, och dessa hummer är det som oftast fångas under de tidigaste månaderna av hummersäsonger. Mjuka skal har i allmänhet sötare, mer ömt kött än hårda skal, och är lättare att skaka.

Hummer av mjuk skal är dock svårare att skicka till butiker eftersom de saknar det tuffa exoskelettet som skyddar dem från att tappa under lagring. Det är därför som hummerälskare i inlandet kan ha en svårare tid att hitta hummer tills hösten när skalen härdar.

Hummer av hummer fångas oftare mellan november och juni. Efter december börjar hummer lägga till vikt och bli större innan nästa molt.

När kan jag få bästa priset för hummer?

Se ut att falla för de bästa priserna eftersom sommarens efterfrågan avtar och priset före semestern spikar har ännu inte träffat. Om du är villig att vänta får du mer valuta för pengarna eftersom dessa nyligen hårda skalhummer vanligtvis är tier än deras mjukare motsvarigheter men är inte lika dyra som tyngre krabbor med hårt skal kan vara precis före smältan.

Registrera dig för vårt nyhetsbrev

Registrera dig för gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden