MSU-förlängningsgrönsaker
Ett säkert tecken på sommar i Michigan är antalet lokalt odlade, vinodlade meloner som finns på gårdsställen och bondemarknaderna. Men med modern transport finns vattenmelon, cantaloup och andra meloner året runt. Så hur bestämmer en köpare på vintern? En smakfull melon?
Det är viktigt att förstå att inte alla meloner beter sig på samma sätt när det gäller mognad. Vissa, som vattenmelon, fortsätter inte att mogna när de skördats. Därför kommer smaken inte att förbättras eller bli sötare – det är vad det är vid skörden. Cantaloup och liknande frukter fortsätter dock att mogna efter skörden. En gång i mognadsprocessen får frukt socker, smak förbättras och köttet mjuknar. För konsumenten betyder det att vattenmelon och liknande frukt kan ätas så snart du tar hem den oavsett vilken tid på året det är. Cantaloup och liknande meloner som köpts på vintern måste troligen hållas vid rumstemperatur i några dagar eller mer för att den ska kunna förbättras.
Det mest pålitliga sättet att avgöra om en vattenmelon är mogen är att observera den medan den fortfarande finns på växten. Eftersom det inte är möjligt på vintern måste konsumenterna använda nästa steg och det är att titta på ”markfläcken” (Foto 1). Markplatsen är där frukten var i kontakt med jorden. Det är lätt att känna igen eftersom den är kommer inte att ha samma ränder och färgen på resten av frukten – den kommer att ha en mer solid färg. En mogen vattenmelon får en gul markfläck (Foto 1). Om den är ljusgul eller till och med vit, gör ett annat val.
Honeydew meloner är de svåraste att veta när de är mogna. Att vara ljusfärgad fungerar inte markfläcktekniken och de ”självplockar inte” som cantaloup. Men som cantaloup fortsätter de att mogna av växten. Att äta en honungsdagg tidigt är inte en dålig upplevelse, men du gör det vill inte vänta så länge att det blir dåligt. Frukten ger inte de signaler vattenmelon och cantaloup gör. För honungsdagg måste du lita på att odlaren plockar den vid en bra tid oavsett säsong eftersom du när du klippte den öppnar dig måste äta den eller kyla den.
Till vänster på växten börjar cantaloupefrukt att kopplas ur när den är mogen och frukten kommer i princip att plocka sig själv och vara redo att äta direkt. Sommarmeloner har en märkbar grop vid stamänden och har i allmänhet en gyllene färg (Foto 2). Eftersom mogen cantaloupé är ganska mjuk, måste de skördas i vinterproduktionsområden när de är mindre än helt mogna så att de kan överleva transportprocessen i god form. för att låta dem själv välja, klipps de från t han planterar.
För vinterodlade meloner är stamfästet fortfarande tydligt på frukten – ingen grop (Foto 3). När frukten mognar kommer du att kunna se abscisionszonen som en liten spricka som blir större med tiden och så småningom kommer att bilda en cirkel runt stammen (Foto 3). När du väljer en vintercantaloup, leta efter en där den återstående stammen har börjat spricka och bryta sig loss från melonen. När du kan se att sprickan börjar bildas betyder det att frukten skördades mogen nog för att mogningsprocessen ska fortsätta. Det behöver nog sitta vid rumstemperatur i några dagar eftersom det fortsätter att mogna. Var tålmodig och låt det hända. Den uppnår inte den gyllene färgen på en sommarvuxen melon, så förvänta dig inte att den blir helt densamma, men vädret är inte heller ute.