Morötter: Dåligt för dig?

Nej Varningen du fick är ett internetbluff som har cirkulerat i några år. För det första en definition: när vi talar om morötter hänvisar vi till de enhetligt korta morotbitarna som är förpackade i plastpåsar. De är inte sanna ”baby” (omogna) morötter, som ibland säljs med några av sina greener fästa för att visa att de är den verkliga affären. I själva verket är de faktiskt skurna och formade bitar av stora morötter.

Morötter introducerades på 1980-talet av en kalifornisk bonde som ville rädda vridna och knubbiga morötter som kastades bort som för oattraktiva för att sälja. Missformade morötter kan uppgå till så mycket som en tredjedel av en bondes skörd. Att kasta dem utgör en betydande förlust. Först skars och skördes morötter med maskin från de annars osäljbara morötterna, men idag kommer de från morötter speciellt uppfödda för sötma och enhetlig orange färg.

Det är sant att dessa snittformade morötter sköljs i klortvätt för att eliminera bakterier (inklusive E. coli och Salmonella) som kan orsaka mat- sjukdomar. Därefter sköljs de igen med dricksvatten för att avlägsna klor. De flesta andra förskurna grönsaker s och frukt behandlas på samma sätt. Om e-postvarningen du fick säger att den vita filmen som utvecklas på lagrade morötter är ”klor som stiger upp till ytan” är det inte heller sant. Filmen är ett resultat av uttorkning av de skurna morötterna – du skulle se samma sak om du skär en vanlig morot och förvarar den i kylen.

Jag är inte ett fan av morötter eftersom jag inte gillar deras smak. Jag föredrar organiska hela morötter. Men det finns ingen hälsoskäl att undvika morötter om du gillar dem. Leta efter ekologiska. För att ge dem rätt, sedan morötter introducerades, ökade morotkonsumtionen i USA med 33 procent.

Andrew Weil, MD