Mjuk och mekanisk mjuk diet

Uppdaterad 24.9.2018
Kategori: Diet

Den mjuka kosten fungerar som en övergång från vätskor till en vanlig diet för personer som återhämtar sig efter operation eller en lång sjukdom. Det kan hjälpa till att lindra svårigheter att tugga och / eller svälja på grund av tandproblem eller extrem svaghet, och det rekommenderas ibland att lindra lätt tarm- eller magbesvär. Den mjuka kosten kan vara särskilt användbar för patienter som genomgår behandlingar som kemoterapi eller strålning i huvud, nacke eller buken, vilket kan orsaka matsmältningsproblem eller göra mun och hals mycket öm.

Det mjuka diet begränsar eller eliminerar livsmedel som är svåra att tugga och svälja, som rå frukt och grönsaker, tuffa bröd och tufft kött. I vissa fall kan fiberrika livsmedel som fullkornsbröd och spannmål och ”gasbildande” grönsaker som broccoli eller blomkål vara begränsade för att underlätta matsmältningen. Stekt, fet mat och högkryddad eller kryddig mat kan också vara begränsad för detta anledning.

Livsmedel kan mjukgöras genom tillagning eller mosning. Konserverade eller mjukt kokta frukter och grönsaker kan användas istället för råa eller torkade sorter. Raffinerade bröd och spannmål rekommenderas vanligtvis över grova, fullkornsprodukter Fuktigt, ömt kött, fisk och fjäderfä är tillåtet, det är inte nödvändigt att mala dem om inte så önskas. Att äta små, täta måltider kan hjälpa till att minska gas eller uppblåsthet.

Den mekaniska mjuka kosten är en nära kusin till den mjuka dieten. Det får sitt namn från det faktum att hushållsredskap och maskiner, som en mixer, köttkvarn eller kniv, används för att göra livsmedel lättare att tugga och svälja.

Däremot till den mjuka dieten begränsar inte den mekaniska mjuka kosten fett, fiber, kryddor eller kryddor matens konsistens och konsistens förändras. Frukt och grönsaker kan vara mjukt tillagade eller renade. Kött, fisk och fjäderfä kan kokas, malas och fuktas med sås eller sås för att göra tuggning och sväljning bekvämare. Bröd och kex kan begränsas först, eftersom de kan vara torra och svåra att svälja. Mjölk och andra mejeriprodukter som pudding, vaniljsås och mjuk yoghurt behöver kanske inte bytas alls!

Den mekaniska mjuka kosten är lämplig för patienter som återhämtar sig från huvud-, hals- eller munoperation, som har dysfagi (svårigheter att svälja), minskning av matstrupen (matrör) eller som är för sjuka eller svaga för att tugga. Kosten gynnar också de som har dåligt passande proteser, inga tänder eller andra tandproblem.

Riktlinjer för den mjuka kosten
Livsmedelsgrupp	Livsmedel tillåtna	Livsmedel som ska undvikas
Drycker	alla	ingen
Soppor	milt kryddad buljong, buljong eller grädde soppa; silad grönsaksoppa	bönor, gumbo, delad ärta eller löksoppa; tjocka soppor eller chowders
Kött	alla fuktiga, ömma kött, fisk eller fjäderfä (lamm, kalvkött, kyckling, kalkon, ömt nötkött, fläskkött), ägg (se undantag), krämigt jordnötssmör	Stekt kyckling eller fisk , fisk med ben, skaldjur; stekt, saltat eller rökt kött, korv, kallskuret, råa eller stekta ägg, torkade bönor, nötter och frön
Mejeri	alla mjölkprodukter med låg fetthalt, mjuk yoghurt, ost med mild smak, keso	(undvik mjölk om laktosintolerant), yoghurt med nötter eller frön, skarpa eller starka ostar, ostar med hela frön eller kryddor
Frukter	kokt eller konserverad frukt, mjuk, färsk banan eller avokado, fruktjuice	all rå frukt (utom banan eller avokado), torkad frukt (dadlar, russin), kokosnöt
Grönsaker	mjukt kokta eller konserverade grönsaker (se undantag), färsk sallad eller tomat, potatis (mosad, bakad, kokt eller gräddad), grönsaker	gasbildande grönsaker (broccoli, rosenkål, kål, blomkål, c ucumber, grön paprika, lökrosa), helkärnamajs, råa grönsaker (utdrag sallad eller tomat), stekta grönsaker pommes frites, hash browns
Korn	raffinerat kokt eller färdigt att äta spannmål; raffinerat vitt, vete- eller rågbröd, rullar eller kex, vanligt vitt ris, pasta	fullkornsbröd och spannmål (kli, råg med frön eller hela vete), bröd eller rullar med kokosnöt, russin, nötter eller frön
Fetter	smör, margarin, mild salsadressing, majonnäs, sås, grädde, gräddeersättning, gräddfil, vegetabilisk olja	Kryddiga salladsdressingar, stekt mat
Desserter & Godis	slät glass, ismjölk eller fryst yoghurt, sherbet, fruktis, vaniljsås, puddingar, kakor eller kakor gjorda utan nötter eller kokosnöt	efterrätter eller godis med torkad frukt, nötter, kokosnöt, kanderad frukt, jordnötsskör
Krydderier	ketchup, ost, grädde, tomat eller vita såser, s oy sås, hackade eller malta örter	vitlök, pepparrot, chilipulver, hela örter och kryddor, kryddor för grill eller cajun, worchestershire sås

Näringsfakta

Både de mjuka och mekaniska mjuka kosterna möter National Research Rådets rekommenderade kosttillskott (RDA) för alla näringsämnen. Men om en patient har dålig aptit eller fysiskt inte kan äta tillräckligt med mat, kan endera kosten ha brist på kalorier, protein, vitaminer eller mineraler. Läkaren eller den registrerade dietisten kan rekommendera näringstillskott eller snacks om detta är fallet. Kontakta en professionell om någon av dieterna ska kombineras med andra dietbegränsningar (t.ex. dieter med lågt natriuminnehåll).

Särskilda överväganden

Eftersom en person kan tolerera mat som orsakar obehag för en annan, råd för både mjuka och mekaniska dieter varierar beroende på vad som är lämpligt för varje enskild patient. Riktlinjerna för den mjuka kosten är lösare idag än tidigare, särskilt när det gäller eliminering av fiberrik mat som fullkorn och grönsaker. Den mekaniska mjuka kosten kan också variera beroende på vilken matstruktur patienten bäst kan tugga eller svälja. Eftersom allas fall är annorlunda är det bäst att få en personlig rekommendation om antingen diet från en läkare eller en registrerad dietist.

Exempelmeny Mjuk diet
Frukost apelsinjuice – 1/2 kopp havregryn – 1 kopp och helvete toast – 2 skivor margarin – 2 tsk socker – 1 tsk helmjölk – 1 kopp banan – 1 med	Lunch spaghetti med marinara sås – 1 1/2 koppar italienskt bröd – 2 skivor och margarin – 1 tsk. äppelmos – 1 kopp och druvsaft – 1/2 kopp	Middag marinerad kycklingbröst – 3 oz grillad zucchini – 1/2 kopp pastasallad – 1/2 kopp fullkornsrulle – 1 margarin – 1 tsk persika skomakare – 1/2 kopp helmjölk – 1/2 kopp

1.940

Denna provdiet ger följande
Kalorier	Fett	53 g
Protein	72 g	Natrium	1.938 mg
Kolhydrater	302 g	Fiber	24 g

Exempelmeny Mekanisk mjuk diet
Frukost apelsinjuice – 1/2 kopp havregryn – 1 kopp socker – 1 tsk banan – 1 med fullmjölk – 1 kopp	Lunch malet spagetti med köttfärs och sås – 1 1/2 koppar malet broccoli – 1/2 kopp margarin – 2 tsk. äppelmos – 1/2 kopp och chokladpudding – 1/2 kopp och chokladmjölk kummel – 1 kopp	Middag malet kycklingbröst – 3 oz och malet zucchini – 1/2 kopp margarin – 1 tsk och malad pastasallad – 1/2 kopp vaniljglass- 1/2 kopp vaniljmilkshake- 1 kopp

Denna provdiet ger följande
Kalorier	2043	Fett	61 g
Protein	81 g	Natrium	1,584 mg
Kolhydrater	306 g	Fiber	19 g