Mitt favoritcafé Rio Copycat-recept!
Fredagen var en Galen dag här! Jag kommer inte att tråka ut dig med alla detaljer … för inget av det var verkligen så spännande … det fanns bara MYCKET av det!
Men här är höjdpunkterna:
- Större garagestädning (förmodligen hubsterns ”projekt” … men han lyckades slå mig in i det flera gånger!)
- Sista skoldagen (Oh Lordy … inte säker på om jag är redo för det här! )
- Basketläger för mina två pojkar och tre av deras vänner (mer än en timme bort!)
- Resa till hemmedepot för tillbehör till garageorganisationer
- Resa till IKEA hämtar en ny säng till son nr 3 (han gav slutligen upp. Vi har haft den längre än jag kan komma ihåg!)
- Lunch på Cafe Rio med 5 hungriga, trötta, cranky, (svettiga) pojkar efter basketläger.
OK … den sista var inte så illa. Faktum är att det verkligen var det enda som räddade denna dag från att vara en KOMPLETT slit.
Inläggs basketläger med 5 HUNGRY boys!
För er som inte har haft nöjet att uppleva Cafe Rio … låt mig först bekänna dig … och för det andra en liten bakgrund.
Cafe Rio är mexikansk -stil restaurangkedja som huvudsakligen ligger i västra USA. Maten är inspirerad av den traditionella matlagningen av norra Mexiko i Rio Grande, södra Texas och New Mexico, och du hittar SLUTLIGA ”copycatrecept” på internet från människor som har provat maten och ÄLSKAR den och nu vill kunna göra något liknande hemma.
När jag körde hem från lunch på Cafe Rio på fredag (ungefär en timmes bilresa) fick jag tänka på vad jag tänkte lägga upp idag och det hände mig att jag hade flera av mina egna ”copycat Cafe Rio recept” publicerade på denna webbplats … men de var alla utspridda. Så för min EGNA fördel (så bra som din) bestämde jag mig för att kombinera dem alla till ett stort inlägg från Cafe Rio Favoriter för idag. Det här när stämningen för Cafe Rio (hemma) slår … vi får allt på ett ställe. 🙂
Först och främst … .min FAVORIT av mina favoriter …… .Söt fläsk Barbacoa! Oavsett hur du har det … i en burrito, på en sallad, i en taco, etc … det är sååååå läckert!
Foto med tillstånd av Cafe Rio
Sweet Pork Barbacoa
Inspirerat av favoritrecept för familjen
- 2 pund fläsk (Jag gillar att använda fläskkulan – min slaktare håller med)
- 2 burkar Cola (INTE diet)
- 1/2 c. brunt socker
- 1/2 tsk vitlöksalt
- 1/4 c. vatten
- 1 burk tärnade gröna chili
- 3/4 av en 14 oz burk enchiladasås
- 1 c. farinsocker
Lägg fläsket i en återförslutbar påse för att marinera, häll i en av burkarna koks och 1/2 c. brunt socker. Marinera i några timmar eller över natten. (Jag har gjort båda … de fungerar båda.)
Töm marinaden och lägg fläsk, 1/2 burk koks, vatten och vitlöksalt i krukkruka på hög i cirka 3-4 timmar. Ta bort fläsk från lerkruka, töm av vätska, strimla fläsk. (Jag använder två gafflar för att jag är för otålig för att vänta tills det är svalt.)
Blanda ihop (i en skål eller i mixern) annan 1/2 burk koks, burk chili, enchiladasås och brunt socker.
Lägg strimlat fläsk tillbaka i grytgrytan, täck med sås, värm det tills det värms igenom.
Jag har gjort detta recept bokstavligen dussintals gånger (inte för ofta nyligen …. Jag måste åtgärda det!) och det har definitivt uppnått familjens favoritstatus i vårt hus!
Söt fläsk Barbacoa
Jill Nystul
Ingred ients 1x2x3x
- 2 pund fläsk Jag gillar att använda fläskkulan – min slaktare instämmer
24 oz koks INTE diet
Instruktioner
-
Lägg fläsket i en återförslutbar påse till marinera, häll i en av burkarna med cola och 1/2 c. brunt socker. Marinad några timmar eller över natten.
-
Töm marinaden och lägg fläsk, 1/2 burk av koks, vatten och vitlöksalt i crock pot på hög i cirka 3-4 timmar. Ta bort fläsk från lerkruka, töm av vätska, strimla fläsk.
-
Blanda ihop (i en skål eller i mixern) annan 1/2 burk cola, burk chili, enchiladasås och farinsocker.
-
Lägg tillbaka strimlat fläsk i grytkrukan, täck med sås, värm det tills det är värmt igenom.
Näring / h3>
Servering: 8 portionerKalorier: 504kcalKolhydrater: 52gProtein: 19gFett: 24gMättat fett: 8gKolesterol: 81mgNatrium: 621mgKalium: 404mgSocker: 50gVitamin A: 265IV / div>
Jag har inte gjort kopior av Cafe Rio Chicken recept nästan lika mycket (vilket är konstigt för att vi ÄLSKAR kyckling! Jag antar att vi bara älskar Sweet Pork MER!) … men det är också gott. Jag hittade den här versionen på Life As A Lofthouse för flera år tillbaka.
Måste älska en annan crockpott, naturligt glutenfri, kycklingrecept! 🙂
Foto med tillstånd av Cafe Rio
Cafe Rio Kyckling
- 2 kg kycklingbröst
- 1/2 en liten flaska snygg italiensk dressing
- 1/2 msk. malet vitlök
- 1 pkt ranch dressing mix (blandad med 1/2 kopp vatten)
- 1/2 msk. chilipulver
- 1/2 msk. malet kummin
Lägg alla ingredienser i en kruka. Koka på hög 5-6 timmar ELLER på låg 8 timmar. Strimla med gaffel och servera i sallader, burritos, tacos … etc. Du kan också dubbla eller tredubbla detta för att göra extra för frysning. Tina och värma sedan upp för en delad måltid.
Cafe Rio Chicken
Jill Nystul
Ingredienser 1x2x3x
- 2 pund kycklingbröst
- 1/2 en liten flaska snygg italiensk dressing
- 1 / 2 msk. malet vitlök
- 1 pkt ranch dressing mix blandad med 1/2 kopp vatten
- 1/2 Msk. chilipulver
- 1/2 msk. markkummin
Instruktioner
-
Lägg alla ingredienser i en lerkruka. Koka på hög 5-6 timmar ELLER på låg 8 timmar. Strimla med gaffel och servera i sallader, burritos, tacos.
Näring
Och sist, men absolut inte minst … .Nick på Whatcha Got Cookin? delade hans copycatrecept för Cafe Rio BEEF som nu gör det verkligen svårt för mig eller min familj att bestämma vilken som är vår favorit. 🙂
Foto med tillstånd av Cafe Rio
Cafe Rio Beef
- 3 lb Chuck Roast
- 1 burk grön chilisås
- 1 C nötköttbuljong
- 1 liten burk tomat Sås
- 1 T kummin
- 1/2 lök
- 3 vitlöksklyftor, malet
Lägg chuckstek i crock pot, häll grön chili sås, nötkött buljong, & tomatsås över toppen och tillsätt kummin & vitlök. Skär en lök på en halv plats, fulla lökringar ovanpå steken för att smaka … de tas bort när steken kokas och kastas. Koka på lågt i 8-9 timmar, eller tills köttet faller sönder lätt. Strimla kött i en annan behållare, sila saft från crock potten och häll över strimlat nötkött.
Cafe Rio Beef
Jill Nystul
Ingredienser 1x2x3x
- 3 lb Chuck Roast
- 1 burk grön chilisås
- 1 C nötköttbuljong
- 1 liten burk tomatsås
- 1 T kummin
- 1/2 lök
- 3 kryddnejlikor av vitlök malet
Instruktioner
-
Placera chuckstekt i grytkruka, häll grön chilisås, nötköttbuljong, & tomatsås överst och lägg kummin & vitlök.
-
Skär en lök på en halv plats, fulla lökringar ovanpå steken efter smak.
-
Koka på lågt i 8-9 timmar, eller tills köttet faller sönder lätt. Strimla kött i en annan behållare, sila saft från crock potten och häll över strimlat nötkött.
Näring
Naturligtvis finns det mycket mer underbara Cafe Rio-copycatrecept där ute … inklusive deras svarta Bönor, Pico de Gallo och Guacamole …. bara ge Google en snabb titt.
Men Mina favoriter hela tiden (efter fläsk, kyckling och nötkött) är Cilantro Lime Rice (YUM!) Och deras krämiga Tomatillo Dressing! Jag gör faktiskt INGEN av ”kött” -rätterna om jag inte också gör riset och förbandet. De tillhör bara varandra.
Så jag inkluderar dem här … .. igen, så mycket för MIG och alla andra. 🙂 Nu när jag vill göra något av dessa recept … .Jag behöver bara ta upp ett inlägg på min bärbara dator / receptbok. Yay me!
Foto med tillstånd Cafe Rio
Cilantro Lime Rice
- 1 kopp okokt ris
- 1 T olja
- 1 tsk hackad vitlök (jag använder den burkade typen)
- 1 tsk färskpressad limejuice
- 2 koppar vatten (eller kycklingbuljong, utan buljong)
- 2 tsk kycklingbuljongkorn (eller 2 buljongkuber)
- 1 T färskpressad limejuice
- 2 tsk socker
- 3 T färskhackad koriander
I en kastrull kombinerar du ris, smör, vitlök, 1 tsk lime, kycklingbuljong och vatten. koka. Täck och koka på låga 15 minuter tills riset är ömt. Ta bort det från värmen. I en skål kombinera limejuice, socker och hackad koriander. Häll över varmt kokt ris och blanda i medan du fluffar riset.
- 1 kopp okokt ris
- 1 T olja
- 1 tsk hackad vitlök (jag använder den burkade typen)
- 1 tsk färskpressad limejuice
- 2 koppar vatten (eller kycklingbuljong, utan buljong)
- 2 tsk kycklingbuljongkorn (eller 2 buljongkuber)
- 1 T färskpressad limejuice
- 2 tsk socker
- 3 T färsk hackad koriander
- I en kastrull kombinerar du ris, smör, vitlök, 1 tsk. lime, kycklingbuljong och vatten. Koka upp.
- Täck och koka på låga 15 minuter tills riset är mjukt.
- Ta bort från värmen. I en skål kombinera limejuice, socker och hackad koriander.
- Häll över varmt kokt ris och blanda i när du fluffar riset.
Foto med tillstånd Cafe Rio
Creamy Tomatillo Dressing
- 1 paket Hidden Valley Ranch salladsdressblandning
- 1 kopp majonnäs
- 1 kopp mjölk
- 2-3 tomatillos, ta bort skalet, skär i 1/2
- 1 gäng färsk koriander (klipp av de flesta stjälkar )
- 1 generös tsk malet vitlök
- juice av 1 lime (jag använder två!)
- 1 jalapeno, utsäde eller inte
Kasta allt i mixern och BLEND! Kyl.
- 1 paket Hidden Valley Ranch salladsdressingsblandning
- 1 kopp majonnäs
- 1 kopp mjölk
- 2 -3 tomater, ta bort skalet, skära i 1/2
- 1 gäng färsk koriander (klipp av de flesta stjälkar)
- 1 generös tsk malet vitlök
- juice av 1 lime (jag använder två!)
- 1 jalapeno, utsäde eller inte
- Kasta allt i mixern och BLEND!
- Kyl.
Där har du det! Alla MY Cafe Rio-favoriter på ett ställe.
Ett stort TACK till Cafe Rio för att inspirera sådana underbara copycatrecept som vi alla kan njuta av … … inte bara de LYCKLIGA nog att bo nära en av dina underbara restauranger . Vi är för evigt tacksamma … och naturligtvis fortsätter vi att komma tillbaka för den enastående ORIGINAL Cafe Rio-priset. 🙂
Cafe Rio – Park City, Utah
Vad är DIN favorit Cafe Rio-biljettpris?
Hej, jag heter Jillee!
Jag tror att vi alla ska älska den plats vi kallar hem och livet vi lever där. Sedan 2011 har jag varit dedikerad till att göra One Good Thing av Jillee till en pålitlig och pålitlig resurs för moderna hemmafruar som navigerar i de vardagliga utmaningarna med att driva ett hushåll.Gå med mig när jag delar hemlösningar och livsstilslösningar som gör livet enklare så att du kan njuta av det mer!
Varje dag delar jag kreativa hemgjorda och livsstilslösningar som gör ditt liv enklare och mer roligt!