Mechadong Baka (filippinska nötköttmekado)

Recept för Mechadong Baka – en filippinsk nötköttsmechado med tomatsås, potatis, morötter och lök.

Mechadong Baka (nötköttsmekado) är en tuff filippinsk nötköttsgryta med potatis, morötter och lök. Traditionellt gjordes grytan med billiga och magra köttstycken som hade mycket lite fett / marmorering. För att hjälpa till med att ge smak, gjordes ett snitt i varje köttbit och en remsa fläskfett sattes in, som beskrivs i Kawaling Pinoy. Denna teknik är det som gav grytan sitt namn – Mecha betyder veke för remsan fläskfett som sticker ut ur nötköttet som ett ljus. Jag serverade Mechado över en bädd av ångat vitt ris, men Tchad gillar det också med Pandesal (filippinska rullar).

När jag tittade igenom recept hittade jag varierande mängder sojasås. Börja med två matskedar och stöta upp till 4 matskedar baserat på smak.

Jag lade till en kombination av lök, morötter och potatis i grytan. Hackade paprika är också populära.

Receptet fördubblas lätt för att servera fler människor eller göra tillräckligt med rester. Som med många grytor är smaken ännu bättre nästa dag.

Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) är en typ av citrus som kommer från Sydostasien. Det är en korsning mellan Mandarin Orange och Kumquat. Frukten har ett orange surt kött och en tunn, söt skal som börjar grönt men blir orange när den mognar. Skalet äts ofta med köttet för att producera en söt sur smak. Det finns vanligtvis i filippinsk matlagning, från garnering till kryddor. Frukten finns i produktionsavdelningen eller i frusen juice på vissa marknader med filippinska ingredienser. Om du inte kan hitta den, byt ut den med citron (jag har sett blandningar som kräver 1 del apelsinjuice till 3 delar citronsaft), lime eller Meyer-citron.

Mechadong Baka (filippinska nötköttsmekado) recept

Anpassat från The Peach Kitchen och Kawaling Pinoy