Manduguk (Korean Dumpling Soup)

augusti 16, 2020

Manduguk (Korean Dumpling Soup) (Svenska)

4.8K Shares

Lätt, uppfriskande och tröstande koreansk dumpling soppa – mandugukrecept!

Manduguk / Mandu-guk (만둣국) är en populär koreansk soppa, särskilt på koreansk nyårsdag.

När jag växte upp fick jag lära mig att nordkoreaner gör manduguk / koreanska knöppelsoppa medan sydkoreaner gör tteokguk / Koreansk riskakasoppa på nyårsdag morgon.

Men när jag var barn gjorde vår familj tteok manduguk / riskakasoppa med klimpar. Kanske för att vi bodde nära mitten av den koreanska halvön, så vi anpassade båda. 😉

Manduguk är ändå så utsökt och en ganska fyllig soppa.

Smaken av manduguk beror till stor del på basmassan och även de fyllningsingredienser som används i själva mandu. Eftersom jag använde hemlagad nötköttmassa i mitt senaste tteokgukrecept, bestämde jag mig för att använda ett annat lager den här gången. Så jag använde torkad ansjovis och torkad kelpstock.

Detta lager är mycket snabbare att göra än nötkött eller benbuljong och det är också mycket lättare. Jag gjorde också en anteckning i slutet av inlägget för en fuskare lager. Så glöm inte att läsa det!

För min mandu använde jag min favorit frysta mandu. (Se bilden nedan)

Denna mandu har allvarligt den bästa mandufyllningen inuti bland alla frysta dumplings tillgängliga, och själva mandu är riktigt stor, som min näve. Den här inkluderar inte heller MSG i den. (Tyvärr har många koreanska frysta mandu MSG. Varför !?) Så det gjorde mitt val lättare och snabbare.

Om du vill använda hemgjord mandu har jag ett kimchi mandu recept till dig. Förhoppningsvis kan jag dela fler mandurecept med olika fyllningar inom en snar framtid.

Hur som helst, jag hoppas att du gillar mitt mandugukrecept!

P.S. Om du gillar dumpling soppa kan du kolla in mitt koreanska dumpling hot pot recept. (Denna soppa är kryddig.)

Ingredienser för Manduguk (serverar 4)

8 koreanska dumplings (200 g – 600 g / 0,4 pund – 1,3 pund beroende på storleken på dumplings , rosebudformade klimpar är vanliga för sopptillverkning)
4 1/2 koppar koreansk soppstock (använd detta recept, se även anmärkning för alternativet)
1 msk vanlig sojasås
1/2 tsk malet vitlök
2 ägg, vispad
1 tsk sesamolja
1 till 2 stjälkar grön lök, tunt skivad
(valfritt) 2 ägg, äggvita och äggula separerade
(valfritt) torkad tång (gim / nori), tunt skivad
(valfritt) fint hav salt, efter smak
(valfritt) svartpeppar, efter smak

Hur man gör Manduguk

1. Koka soppmassan på medelhög värme. Tillsätt sojasås och vitlök. När buljongen rullar kokande, lägg till klimparna. Koka soppan tills dumplingsna är helt kokta. (Det tar cirka 2 till 3 minuter för mindre dumplings i gyoza-storlek och 6 till 8 minuter för större dumplings när de täcks.)

2. (Detta är ett valfritt steg.) Pannsteka äggviten och äggula separat vid låg temperatur med lite olja. Ytterligare ägg är inte riktigt nödvändigt eftersom du lägger till ägget i soppan (steg 3), men det är bra när soppan också är garnerad med äggvita och äggula. Skär dem tunt och lägg dem åt sidan tills de är nära slutet.

3. Drizzle det vispade ägget över soppan som att göra äggdroppsoppa. Tillsätt sesamolja och grön lök.

4. Servera soppan i en skål och garnera med torkad tång och / eller äggvita och äggula (valfritt). Ät medan du är varm med lite kimchi och / eller ångat ris. Du kan krydda soppan med salt och malning av svart paprika efter din smak.

Obs

Om du har bråttom och inte vill investera 20 minuter i att göra koreansk soppstock, kan du använda en blandning av 2 koppar kycklingbuljong och 2 & 1/2 koppar vatten istället. I så fall hoppa över sojasås och krydda med lite fint havssalt efter smak. (Men jag tror att beståndet kommer att bli bra utan ytterligare salt.) Uppenbarligen ger kycklingbuljong en något annorlunda smak jämfört med koreansk soppstock, men det fungerar bra som en snabb fix.

Du kan också göra manduk med hemlagad nötköttmassa (med bröst). Se detta recept för idén.