Kyckling i vitvinssås (Coq au Vin Blanc)

Den här klassiska franska kycklingen i vitvinssås är ett av mina favoritrecept att göra när jag vill ha en tröstande, smakfull maträtt. Måltiden är så lätt att piska upp och kan vara klar på under en timme.

Kyckling i vitvinssås

Det franska namnet på denna maträtt är coq au vin blanc, systerrätten till klassisk coq au vin. Klassisk coq au vin är gjord med en rödvinssås, medan den här är gjord med en vitvinssås.

Skålen kan göras med eller utan grädde, men den är bara drömmare med grädden.

Som Julia Child säger, ”Om du är rädd för smör, använd grädde.”

While coq au vin tillverkas vanligtvis med svamp, jag brukar göra denna kyckling i vitvinssås med morötter.

Det är inte så att svamparna inte är utsökta, jag tycker bara att det oftare, jag Jag har morötter i mitt kylskåp snarare än svamp.

Enkel vitvinssås för kyckling

Den härliga smaken av denna maträtt är till stor del härledd från den vita vinkrämsåsen som kycklingen är huvudsakligen badat in.

Den pocherade kycklingen i vitvinssås absorberar all den läckra smaken från den krämiga vitvinssåsen och ingredienserna i den såsen.

Dessa ingredienser inkluderar en klassisk fransk häftklammer : bacon! Liknar hur nötkött bourguignon är start ed, detta recept med kyckling i vitt sås börjar med att bruna lite bacon.

Du skulle bli förvånad över vad bacon kan göra för en maträtt som denna. Ett par skivor, hackade och stekt till en skarp, skapar den perfekta förrätten för detta recept.

Medan en vit gräddsås har den lyxiga grädden, det skarpa baconet hjälper till att lägga till en smakfull smak.

Kycklingen är brunad i detta baconfett och lägg åt sidan tills den tillsätts igen senare för ytterligare matlagning.

Vilken typ av kyckling använder du?

Du kan använda vilken kyckling du helst vill ha. Du vill bara använda kyckling med skinn på.

När du gör en gryta är det bäst att använda fjäderfä eller kött med huden på. På så sätt kan du bruna kycklingen eller nötköttet och få en otrolig smak.

Du kan alltid dra av huden senare om du inte är ett fan av kycklingskal.

Jag brukar använda en mängd olika skär när jag gör denna maträtt, inklusive trumpinnar, lår och kycklingbröst, men kycklinglår är min favorit!

Vitt vin för matlagning

När du har brunat kycklingen och tagit bort den från potten vill du steka en blandning av tärnad lök och vitlök.

Efter lök och vitlök läggs till i potten, ett stänk av vitt vin hälls i för att hjälpa till att avfetta pannan och skrapa upp alla de härliga baconbitarna som sitter fast i botten av pannan.

Det är verkligen lika snyggt som basen för vitvinssåsen blir, men efter att du smakat den skulle du tro att ingredienslistan skulle ha varit mycket längre.

Vilket vin är bra för att laga kyckling?

Ett skarpt, torrt vitt vin är alltid bäst för att laga chi cken. Jag tycker om att använda sauvignon blanc när jag gör denna kyckling i vitvinssås.

I motsats till vissa människors åsikt behöver du inte använda en dyr flaska vin till rätter som denna.

Som sagt, jag gillar att välja något anständigt som jag gärna kan dricka efteråt med skålen också.

Krämig Heaven

När pannan har avfettats läggs kycklingen tillbaka i pannan tillsammans med morötterna / svampen och en mer generös hjälp av vitt vin.

Denna blandning simrar bort i cirka 35 minuter tills den tunga grädden tillsätts. Mmm, det är här godheten händer.

Ja, du kan göra kyckling i vitvinssås utan grädde, men vad är det kul med det? Du får inget av tjockleken och rikedomen hos en gräddsås.

Grädden har tillsatts under de senaste 10 minuterna av receptet. När grädden har tillsatts lämnas skålens innehåll att simma och bubbla under de sista tio minuterna.

Såsen minskar och blir tjock och läcker.

Den är perfekt för att doppa en knaprig fransk baguett i. Ett strö färsk hackad persilja är pricken innan du kan gräva in.

Nu kallar jag en fantastisk middag!