Krispig olivolja stekt rosenkål
Krispiga olivoljstekta brysselkål med karamelliserad lök och vitlök! Avsluta med ett strö av nyligen riven parmesanost och rostade pinjenötter. Var noga med att ta tag i alla mina tips nedan.
Dessa pannstekta brysselkål serveras bäst omedelbart. De är en bra sida bredvid någonting, särskilt rejäla stekar som spatchcock kyckling eller till och med långkokt lamm. Ta upp saker och ting mer med ett dryck av hemlagad tahinisås!
Under de senaste åren blev stekt rosenkål allt raseri, tog över Instagram och gjorde ofta uppträdanden på olika trendiga restaurangmenyer. Och med goda skäl!
Stekta rosenkål är helt utsökta. Ett mycket mer spännande och övertygande alternativ än konstigt bittra ångade rosenkålar, tycker du inte?
I dag är receptet för rosenkålssnurr ganska enkelt. Det kommer snabbt ihop och ger en bra sida bredvid nästan vad som helst!
Så, kärnan i detta stekt rosenkålsrecept: krispiga olivoljevän rosenkål med vitlök och perfekt karamelliserad rödlök. Jag älskar att avsluta denna maträtt med ett strö av nyligen riven parmesanost och en handfull rostade pinjenötter.
Och oavsett om du undviker fritering av hälsoskäl eller för enkelhets skull, är stekade rosenkål ett bra alternativ och de kan fortfarande vara krispiga och beroendeframkallande. (Jag har några viktiga tips till dig nedan.)
Hur man gör detta stekt recept för rosenkål
1. Detta recept börjar med aromater: lök och vitlök. Först, på medelhög värme, sautera en god mängd röda lökar (cirka 1 kopp hackad lök) i lite extra jungfruolja av hög kvalitet tills de är mjuka och snyggt karamelliserade. Tillsätt vitlök senare i cirka 30 sekunder, bara tillräckligt länge för att aromen ska nå sin topp. (Överför lök och vitlök till en sidoplatta för att göra plats för rosenkål)
2. Slå sedan ner pannan med lite mer jungfruolja (jag använde Private Reserve Greek EVOO). Om det behövs höjer du värmen till medelhög tills oljan skimrar men inte röker och tillsätt brysselkålen. Jag gillar att laga brysselkål med platt sida ner först tills de är fint förkolnade. Ge dem cirka 5 minuter innan du vänder på dem för att laga dem på baksidan tills de är snygga och krispiga.
3. Kasta lök och vitlök tillbaka i pannan med de stekte rosenkålarna. Tillsätt en stor nypa kosher salt och låt allt kasta. Överför till serveringsplattan och tillsätt lite nypad parmesanost och rostade pinjenötter (helt valfritt.)
Servera omedelbart! Oooh, och om du verkligen vill sparka upp lite mer, duggregn lite hemlagad citron tahini sås på toppen!
Tips för bästa pannstekt rosenkål
Pannstekt rosenkål är lätt att göra, men jag har bara några tips för att säkerställa bästa resultat:
1. Skär brysselkål i halvor eller kvarter. Det bästa med stekt rosenkål är de förkolnade, krispiga kanterna. Att skära dem i halvor – eller till och med kvarter beroende på storlek – exponerar mer plan yta för mer förkolnad godhet.
2. Använd tillräckligt hög värme och träng inte i pannan. Återigen, eftersom målet är att få några bra krispiga kanter, hjälper högre värme (åtminstone medelhög eller medelhög är vad jag går för). Ordna brysselkålen med plan sida nedåt först och träng inte i pannan.
3. Stör inte brysselkålen under stekning. Rör inte, vänd eller vänd dem för ofta eller för snabbt. Jag kokar mina platta nedåt i bra 5 minuter, och när de väl har blivit färska på ena sidan, vänder jag dem.
Kan du använda olivolja för stekning?
Många stekt rosenkålsrecept kräver smör eller till och med bacon . Min matlagningsfett är nästan alltid extra jungfruolivolja. Jag använde Private Reserve grekiska EVOO i detta recept.
När jag delade mitt stekta auberginerecept pratade vi lite mer om vilka hälsosamma oljor som använd för stekning.
Vi talar inte om en stekningssituation här, så du kommer inte att använda för mycket olivolja. Och din olja ska värmas upp till cirka 375 grader F eller så ( Kvalitet, extra sur jungfruolja med låg syrahalt bör ha en rökpunkt som 405 grader F eller högre.)
Men låt mig upprepa här igen, om du är ny på att använda olivolja på det här sättet är det perfekt att använda något som solrosolja eller avokadoolja.
Säkerhetstips: använd en nätstänkskärm när du gör stekning där olja kan stänkas. Det är också ett bra sätt att hålla spisen ren.
Dessa bursselspiror är en bra sida, men du kan också förvandla dem till en vegetarisk huvudrätt genom att servera över snabbkokt polenta eller vanlig orzo.
Fler sidodelsrecept att prova:
Höstrotini pastasallad med Brussles groddar
Snabbrostade tomater med timjan och feta
Italienska rostade grönsaker
SHOPP VÅR ONLINE-BUTIK FÖR KVALITETSOLIVOLJOR, ALL-NATURLIGA KRYDDER OCH MER!
Skriv ut
Beskrivning
Krispiga olivolja stekt rosenkål med karamelliserad lök och vitlök. Avsluta med ett strö av nyligen riven parmesanost och rostade pinjenötter för den perfekta rätterna! Vill du ta saker och ting ännu ett steg? Tillsätt ettregn av hemlagad tahinisås. Servera omedelbart!
Ingredienser
- 4 till 5 msk extra jungfruolja, uppdelad (jag använde privat Reserv extra jungfruolivolja)
- 1 kopp hackad rödlök
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1 lb brysselkål, toppar borttagna, halverade
- Kosher salt
- Nytriven parmesanost, efter eget tycke (jag använde ungefär ¼ kopp eller så)
- 3 msk rostade pinjenötter, valfritt
Instruktioner
- I en stor gjutjärnspanna, värm upp 2 msk olivolja kort över medelvärme. Tillsätt hackad lök och stek tills de är mjuka och snyggt karamelliserade (5 till 7 minuter). Tillsätt vitlök och kasta ytterligare 30 sekunder. Ta bort lök och vitlök till en sidoplatta för tillfället.
- Tillsätt resterande extra jungfruolivolja och höj vid behov värmen till medelhög, tills oljan skimrar men inte röker. Lägg till brysselkål med plan sida först. Koka och rör inte om eller vänd tills botten skarps upp, blir en fin gyllenbrun eller till och med kolad (gör detta efter eget tycke, jag gillar att mina brysselkål är ganska förkolnade.) Vänd på andra sidan och koka ytterligare 5 till 6 minuter tills det är skarpt.
- Kasta i kokt lök och vitlök. Och tillsätt en generös strö kosher salt.
- Överför till en serveringsfat. Avsluta med riven parmesan och rostade pinjenötter om du använder. Servera omedelbart.
Anteckningar
- Kockens tips: Dessa pannstekta brysselkål är bäst serveras omedelbart, så förbered allt annat först och gör dessa precis innan du serverar måltiden.
- Kockens tips: Om du inte är bekväm med att använda olivolja, även om jag älskar det i det här receptet eftersom det förbättrar smaken, du kan också använda solrosolja eller avokadoolja för stekning. Använd en nätstänkskärm för säkerhet och för att hålla din spis ren.
- Vad ska du servera dessa med? Dessa är perfekta sidrätter bredvid grillad kyckling, lamm eller till och med bakad fisk. Men du kan också göra dem till en vegetarisk måltid med snabbkokt polenta eller vanlig orzo.
- Rekommenderas för detta recept Vår privata reserv Grekisk extra jungfruoliv olja (från ekologiskt odlade och bearbetade Koroneiki-oliver!)
- Besök vår butik för att bläddra bland våra kryddor, olivoljor och buntar!
- Kategori: Sidrätter
- Metod: Stov e Top
- Kök: Medelhavet
Nyckelord: Stekt rosenkål, Pan Stekt rosenkålrecept, Bryssel Spiror
* Detta inlägg uppträdde först på Medelhavsskålen i mars 2016 och har nyligen uppdaterats med ny information och media för våra läsare. Njut av det!