Komplett semesterguide för frysning av kakor

Komplett semesterguide för frysning av kakor ~ Lär dig hur du fryser alla dina favoritjulkakor så att du kan koppla av och njuta av mer av din semester i och utanför köket.

Just nu tror jag att de flesta av oss är väldigt glada över semesterbakning

Vi föreställer oss att man drar bricka efter bricka med perfekta kakor ur ugnen, de underbara dofterna som fyller huset och vad kul det blir att frosta, glasera och strö över alla de festliga godisarna. Men varje år börjar verkligheten ganska snabbt ~ det är en utmaning att ta hand om ingredienserna, göra smeten, baka och städa upp den enorma röran. Det är därför frysning av kakor och kakdeg är en så smart idé. Det är särskilt snällt under semestern, när en lugn söndagseftermiddag med förberedelser kan sätta upp dig för den hektiska säsongen framöver.

De goda nyheterna: de flesta kakor och kakdegar fryser bra eftersom det finns liten eller ingen vattenhalt i dem.

Vatten expanderar när det fryser och dras sedan samman igen när det tinas. Att expandera och krympa kan förstöra konsistensen av frusen mat, men de flesta kakdegar kommer inte att ha detta problem. Följ tipsen nedan för din specifika typ av kakor och känn dig säker på att dina frysta kakor kommer att komma perfekt ut. Obs: fönstret för frysning av kakor är lite kortare än för de flesta livsmedel ~ det är ungefär 3 månader.

Frysning av skiv- och bakkakor (kylskåp)

Skiv- och bakkakor är en fantastisk val för frysning, de flesta av mina mördegskakor faller inom denna kategori. Du har ett par alternativ med den här typen av kakor …

• Du kan frysa hela kakdeggen ~ bara linda den i plast, lägg den i en kraftig fryspåse och lägg i frysen tills den behövs.
• För att tina en degkloss, lägg den i kylskåpet över natten.
• Du kan frysa enskilda degskivor, sätta dem på ett pergamentfodrad bakplåt och frys till fast, flytta sedan till en fryspåse eller frysskyddad behållare.
• Baka från fryst, tillsätt tillagningstiden 2-3 minuter.

Lönn Valnöts Shortbread Cookies

Frysning av Drop Cookies

De flesta droppkakor som snickerdoodles, jordnötssmörkakor, havregryn och chokladkakor fryser vackert. När du väl är fryst kan du dra ut dem var för sig eller i dussin. Frysning kan faktiskt förbättra den tuffa strukturen hos den här typen av kakor så att den vinner.

• Skopa din kakdeg på en pergamentfodrad bakplåt (för att förhindra att de klibbar) och frysa tills de är fasta. Ta sedan bort kulorna i en fryspåse eller förvaringsbehållare.
• Baka dessa kakor direkt från frysen och lägg till några minuter till baktiden.

PRO TIPS : Du behöver inte tina dina frysta kakor innan du bakar. De är tillräckligt små för att de tina snabbt i ugnen och bakar normalt. De behöver i allmänhet en extra minut eller två extra bakningstid.

Tuffa ingefärkakor

Frysning bestruket Kakor

Du kan frysa klassiska julkakor som beläggs med pulveriserat socker (som ryska tekakor) men det är bäst att frysa dem innan du bakar och belägger.

• Forma kakor och lägg sedan på ett pergamentfodrad bakplåt och frys tills det är fast. Överför till fryspåsen.
• När du är klar att baka, tina de obakade kakorna på disken. Medan de flesta frysta kakor kommer att baka direkt från det frysta tillståndet, måste vi tina dessa så att pulveriserat socker håller fast vid dem.
• När degen oftast tinas, belägg dem i lämplig beläggning och baka enligt receptet.

PRO TIPS: bagarna på Pillsbury föreslår att man använder separata behållare för varje typ av kakor för att undvika blandade smaker. En skurk pepparmintkaka kan skada ett sortiment mycket!

Kardemumma Walnut Crescent Cookies

Frysa rullade och klippta kakor

För kakor som du rullar ut och sedan skär ut med en kakskärare har du några alternativ …

• Du kan göra din deg, forma det till en skiva och frys hela degen i en bit. Var noga med att svepa in den väl.
• Tina degen över natten i kylen. Rulla, klipp och baka när du är redo.
• Du kan också förskära degen och frysa de obakade kakorna på ett bakplåt. Lägg dem på en pergamentfodrad kastrull för att förhindra att de sitter fast och lägg i frysen tills de är solida. Överför sedan till en frysskyddsbehållare. Obs! Klipp ut kakor är mer ömtåliga än de flesta, se till att städa dem på en säker plats i frysen där de inte kommer att kastas.
• När du är redo att baka, baka dessa kakor direkt från frysen.

PROTTIPS: Frys bakat socker eller pepparkakor i förväg för en kakadekorationsfest. Tina dem på disken i ungefär en timme och de är redo att dekorera!

Enkla pepparkakor med Royal Icing

Frysa glaserade kakor

Glaserade kakor som mina Maple Glazed Oatmeal Cookies fryser vackert.

• Var noga med att låta glasyren stelna helt. Det ska inte vara klibbigt vid beröring.
• Lägg kakorna på ett bakplåt och frys i en timme.
• Placera kakorna försiktigt i fryspåsar med dragkedja eller stapla i en frysskyddad behållare.

PRO TIPS: placera vaxat papper mellan lager av glaserade eller dekorerade kakor för att undvika att skada ytan.

Mjuka glasade pepparkakor

Frysning av kungliga iskakor

Frysning av kungliga iskakor är lite knepigt, men de kan bli okej. Vissa bagare tycker att isfärgerna kan springa, eller fläckar, efter frysning, men andra inte. Du kan försöka frysa en testkaka för att kontrollera.

• Se till att din frostning är helt torkad / stelnad innan du fryser.
• Ordna kakorna i ett lager på ett bakplåt. och frys i en timme.
• Förpacka kakorna försiktigt, antingen individuellt eller i lager mellan vaxpapper, för att skydda dem i frysen.
• Iskakor fungerar bäst i en robust frysbehållare. så att de inte går sönder.

Holiday Sugar Cookies

Frysning av ströda kakor

Det är mycket debatt om denna fråga. Vissa kockar gör det framgångsrikt, vissa rekommenderar det. Jag tror att svaret är att det beror på dina strö; vissa är gjorda med färgämne som tenderar att springa om de utsätts för någon form av kondens eller fukt, vilket kan hända under frysning och upptining. Du kan känna dig säker på att frysa kakor med dekorativt socker och vita eller silverströssel och nonpareils.

• Om du måste frysa färgade ströskakor, var försiktig när du tinar dem. Jag föreslår att tina i förpackningen i kylskåpet över natten. Ta sedan upp till rumstemperatur på disken, fortfarande i förpackningen. Packa upp försiktigt.

PRO TIPS från LandOLakes ~ smörsexperterna rekommenderar dubbla förpackningskakor i plastfolie och sedan i fryspåsar för bästa skydd.

Strö socker Cookies

Frysning av fyllda cookies

Sandwichkakor, tumavtryck och andra fyllda kakor är problematiska att frysa eftersom fyllnadsstrukturen kan påverkas av frysning. Det beror typ på fyllningen. Jamfyllningar är inte ett bra val.

• Den bästa lösningen för sandwichkakor om du inte är säker är att frysa de enskilda halvorna, antingen bakade eller obakade, sedan baka eller tina kakorna och fyll efteråt.
• När det gäller tumavtryck kan du frysa degen, formad till en skiva. Tina sedan i kylskåpet över natten och fortsätt med receptet. Eller så kan du frysa förvalsade bollar av deg och låta dem tina innan du fortsätter.

PRO TIPS: Var noga med att ta en minut på att märka dina fryspåsar och behållare, det sparar huvudvärk senare . Om möjligt inkludera bakningstid och temperatur så att det inte finns något gissningsarbete.

Sandwichkakor med chokladpepparmynta

Frysning av bakade kakor

De flesta kakor gör väl frusen efter att de har bakats. Enkla kakor som mördegskakor, pepparkakor, sockerkakor, havregrynkakor och chokladkakor fryser väl efter att de har bakats.

• Se till att dina kakor är helt svalna först.
• Blixt frys de kylda kakorna i ett lager på ett bakplåt.
• Sedan kan du lägga dem i en frysskyddsbehållare eller blixtlås.
• För att tina frysta bakade kakor, lägg dem , fortfarande i förpackningen, i kylskåpet över natten, ta sedan upp till rumstemperatur på disken. Packa inte för att skicka eller ge förrän de har nått rumstemperatur.

PRO TIPS: värm upp tinade bakade kakor i en 300F-ugn i några minuter för att återuppliva och skarpa dem igen. Detta fungerar endast för oprostade och obelagda kakor.

Mjuka batchchokladchipkakor

Cookies du bör inte frysa

• Kakor med hög fuktinnehåll (dvs. med en mycket tunn smet) som rånkakor, pizeller, spetskakor eller florentiner fryser inte bra. Cookies som är tänkta att vara mycket tunna och skarpa kommer inte att frysa heller.

Easy Cocoa Marengs