Kokosnötpannkakor

Lätta och fluffiga kokosnötpannkakor toppade med kokosnötsirap! Toppa med macadamianötter, banan eller chokladflis – de perfekta pannkakorna för kokosnötsälskare!

Jag tar tropiska smaker till din frukost! Min familj återvände nyligen från en resa till Hawaii, där vi tillbringade en vecka av rakis, acai-skålar och alla ananas-, kokosnöts- och macadamianötter som vi kunde få tag på. En morgon till frukost hade min man kokosnötsmakadamianötterpannkakor toppade med kokosnötsirap. De var så läckra att jag visste att jag var tvungen att återskapa dem när jag kom hem. Det här är vårt nya favorit sätt att börja dagen (medan vi dagdrömmer naturligtvis på stränderna på Hawaii).

FLERE KOKONUTRECEPT: KOKONUTKAKA – KOKONUT PECAN PIE BARS – KOKONSKRÄMT PI – KOKONUTBROWNIES

Kokospannkakor:

Dessa pannkakor är lätta och fluffiga med en subtil kokosnötssmak. De får sin kokosnötssmak av följande:

Kokosmjölk: Osötad kokosmjölk utgör huvuddelen av de våta ingredienserna. Jag använder kokosmjölk från en kartong (i kyldelen i livsmedelsbutiken), vilket gör att jag kan få tillräckligt med mjölk för pannkakorna och kokosnötsirapen (mer om det nedan). Om du föredrar sötad kokosmjölk kan du absolut använda den, var bara medveten om att dina pannkakor blir väsentligt sötare.

Strimlad kokosnöt: Använd sötad eller osötad strimlad kokosnöt i pannkakssmaken samt för en garnering . Tips: Jag gillar att köra en kniv genom den strimlade kokosnöten innan jag lägger till den i smeten så att det inte finns några långa trådiga bitar i pannkakorna.

Kokosolja: Jag använder smält kokosnötolja i pannkaksmet och för smörjning av stekpannan / stekpannan. Obs! Oraffinerad kokosnötolja kommer att ha en mer uttalad kokosnötssmak än raffinerad kokosolja. Använd gärna antingen eller byt ut mot smält smör eller vegetabilisk olja.

Pannkakornas sötma varierar mycket beroende på om din kokosmjölk och strimlad kokosnöt är sötad eller osötad. Eftersom det här är frukost gillar jag att hålla dessa lite hälsosammare genom att använda de osötade sorterna av båda, men använd i alla fall det du har till hands eller vad du föredrar.

Kokosnötsirap:

Det perfekta ackompanjemanget till dessa pannkakor är kokosnötsirap! En enkel blandning av kokosmjölk, socker, lönnsirap, majsstärkelse och vanilj. Den är söt och krämig med en subtil kokosnötssmak. Simra blandningen på spishällen i cirka 10 minuter tills den är tjock och kombinerad. Rester ska förvaras i kylen (upp till 5 dagar). Sirapen blir tjockare när den svalnar. Vispa den för att tunna ut den strax före servering.

Dessa pannkakor är också läckra toppade med lönnsirap, honung eller agave.

Toppningar för kokosnötpannkakor:

• Strimlad kokosnöt: Lägg till en extra dos kokosnötssmak genom att fylla din stapel pannkakor med ett strö strimlad kokosnöt. Valfritt: rosta kokosnöten i en torr stekpanna för en ännu starkare kokosnötssmak.
• Macadamianötter: Hackade, rostade saltade macadamianötter ger den perfekta salta crunchen. Rekommenderas starkt!
• Banan eller ananas: Toppa dessa pannkakor med skivad banan eller hackad ananas för att få fram de tropiska smakerna.
• Chokladchips: Om du är ett fan av kombinationen av choklad + kokosnöt kommer du att älska att lägga chokladflis till dessa pannkakor. Rör några handfulla chokladflisar direkt i smeten.

MER PANCAKE-UPPGIFTER

Bananpannkakor med havremjölspannkakor och chokladpannkakor med sötpotatispannkakor

Kokosnötpannkakor

Lätta och fluffiga kokosnötpannkakor toppade med kokosnötsirap!

5 från 2 röster

Print Pin

Kurs: Frukost

Mat: Amerikanskt

Förberedelsestid: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 30 minuter

Serveringar: 4

Kalorier: 454kcal

Författare: Allison – fira godis

ingredienser

kokospannkakor :

• ▢ 2 koppar allmjöl, eller byt hälften mot vitt helmjöl
• ▢ 3 matskedar strösocker
• ▢ 2 teskedar bakpulver
• ▢ 1/4 tesked salt
• ▢ 1/3 kopp strimlad coc onut, sötad eller osötad *
• ▢ 2 koppar osötad kokosmjölk *, jag använder kokosmjölksdryck (i en kartong)
• ▢ 2 msk smält kokosnötolja eller smält smör eller vegetabilisk olja
• ▢ 2 stora ägg
• ▢ 1 tesked rent vaniljextrakt

Kokosnötsirap (valfritt):

• ▢ 2 koppar osötad kokosmjölk, jag använder kokosmjölksdryck (i en kartong)
• ▢ 1/2 kopp strösocker
• ▢ 2 tsk majsstärkelse
• ▢ 2 teskedar lönnsirap
• ▢ 1/4 tesked rent vaniljextrakt

Valfria pålägg:

• ▢ strimlad kokosnöt, macadamianötter, skivad banan, ananas, chokladflis

Instruktioner

Pannkakor:

• Blanda mjölet, sockret i en stor skål , bakpulver, salt och strimlad kokosnöt.
• Vispa kokosnöten i en separat skål mjölk, olja, ägg och vanilj. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills de bara har kombinerats. Låt blandningen sitta i 5 minuter eller så medan du förvärmer och smörjer en grill. Obs: om smeten verkar för tjock eller tunn kan du lägga till en matsked eller så mjöl (för att tjockna) eller kokosmjölk (för tunn). Var försiktig så att du inte överblandar.
• Använd en 1/3 eller 1/2 mätkopp, häll smeten på en smord grill som är inställd på medelhög låg värme. Koka på ena sidan tills bubblor bildas jämnt, vänd sedan och koka på andra sidan tills den är gyllenbrun. Upprepa med återstående smet.

Sirap:

• I en liten kastrull vispar du alla ingredienser utom vaniljextrakt. Låt sjuda i 10-12 minuter tills det är tjockt och helt kombinerat. Vispa i vaniljextrakt. Förvara i kylskåpet och vispa för att tunna ut det precis innan det serveras.

Anteckningar

* pannkakornas sötma varierar mycket beroende på om din kokosmjölk och strimlad kokosnöt är sötad eller osötad. Eftersom det här är frukost gillar jag att hålla dessa lite hälsosammare genom att använda de osötade sorterna av båda, men använd i alla fall vad du har till hands eller vad du föredrar.

Näringsfakta gör inte inkludera kokosnötsirap.

Recept anpassat från kaka & Kate

Näring

Kalorier: 454kcal | Kolhydrater: 64 g | Protein: 11g | Fett: 18g | Mättat fett: 13 g | Kolesterol: 105 mg | Natrium: 192 mg | Kalium: 350 mg | Fiber: 3g | Socker: 13 g | Vitamin A: 155IU | Kalcium: 161 mg | Järn: 3,8 mg

Testat receptet? Lämna en kommentar och betyg nedan!