Klassisk hemgjord Tapiocapudding

Oavsett om du serverar den varm eller kall, vaniljsmaken och den unika konsistensen av denna klassiska hemgjorda Tapiocapudding är den ultimata krämiga tröstande efterrätten.

Vintagerecept är där det är … särskilt de direkt från mormors receptlåda! De tröstar matminnen från vår familjs läckra förflutna. Rabarber Strawberry Pie med Jello och Creamed Fresh Peas med Basil är två andra recept från min farmor som har en speciell plats i mitt hjärta.

Klassisk hemlagad Tapiocapudding

Tapiocapudding är en favorit när det gäller klassiska komfortdesserter. Det är sött, men inte för sött och åh, så mycket krämigt. Jag kan inte nog betona hur drömmande den här behandlingen är. Det är som att äta puffiga vita vaniljmoln.

Strukturen är en av de bästa sakerna med denna efterrätt. Den består av rik vaniljpudding prickad med sega, men fasta bollar. Det finns inget annat sätt att beskriva dem. Antingen älskar du dem eller inte.

Vad finns i Tapioca Pudding?

Detta enkla klassiska dessertrecept kräver få ingredienser och du hittar dem alla i din närmaste livsmedelsbutik.

Huvudingredienserna är mjölk (helmjölk eller skummad med lite grädde … vad du än har!), Socker, ägg, salt, vanilj (extrakt, pasta eller rak vaniljkaviar) och tapiokapärlor. Åh, och glöm inte tiden! Jag anser att det är en viktig ingrediens i detta Tapiocapuddingrecept.

Vad är Tapiocapärlor?

Tapiocapärlor (eller Boba) är små vita bollar gjorda av kassavstärkelse. Kassava (även kallad Yuca, Manioc, Mandioca och Casabe) är en stärkelsegrön knöl som odlas i tropiska klimat. Det spelar en viktig roll i lokala dieter eftersom det är en kaloririk mat som är lätt att odla och lagra. Och ja, eftersom det är en knöl är denna efterrätt helt glutenfri.

För att göra pärlorna blandas kassavstärkelse / mjöl med kokande vatten tills en knådbar konsistens uppnås. Sedan formas den till degliknande cylindrar, hackas i lika delar och slutligen formas till sfärer.

De okokta kulorna är naturligt ogenomskinliga och vita i färg på grund av att de är gjorda helt av stärkelse och har liten eller ingen smak. De säljs över hela världen, även om kokta pärlor (ofta finns i en mängd konstgjorda färger) också finns i de flesta sydostasiatiska länder.

Tapioka pärlor finns i ett stort antal storlekar, från en millimeter upp till 8 millimeter. Storleken som används i detta recept är medium som sträcker sig från 4 mm – 4,75 mm i diameter. Du kan också använda liten pärltapioka, kom bara ihåg att tillagningstiden kommer att skilja sig.

Är Sago Pearls samma sak som Tapioca Pearls?

Även om de ofta ser likadana ut, är de båda gjorda av stärkelse och ofta används på liknande sätt. Sago och Tapioca är inte likadana och de är inte alltid utbytbara.

Sago-pärlor är små gelatinösa kulor gjorda av det stärkelsefulla centrum av palmer (gropar). De används i söta puddingar och salta rätter i det sydostasiatiska köket.

Rör inte med vaniljperfektion

Även om det är frestande att lägga till olika smaker till denna tapioka-pudding är den ursprungliga vaniljsmaken svår att slå. Eftersom det är den enda smaksättningen, försök att använda den bästa vanilj du kan hitta.

Om du hittar dem, använd ”kaviar” inifrån en färsk vaniljböna för en ultimat smakbehandling. Dela hela bönan i längden och skrapa sedan kniven längs insidan av bönans båda halvor.

Alternativt kan du använda kommersiell vaniljpasta, torkad ”kaviar” eller lägga till VERKT vaniljextrakt. Inte de falska kemiska grejerna.

Hur man gör Tapioca-pudding från grunden

Att göra Tapioca-pudding från grunden tar tid och mer än lite ansträngning. Slutresultatet är dock värt mer än den ansträngning du satsar på. Det är mil över vilken pudding som finns på marknaden, inklusive minut tapioka.

Börja med att blötlägga den torra tapiokan. Tillsätt 1/2 kopp tapioka pärlor i en medium kruka och täck sedan med 1 kopp kallt vatten. Låt den sitta i 30 minuter och kontrollera sedan vattennivån. Om allt vatten har absorberats, lägg till ytterligare en kopp.

Den tid som behövs för att blötlägga pärlorna varierar beroende på varumärke och hur länge det har varit på en hylla / i ditt skafferi. Vissa märken kräver blötläggning över natten, andra väldigt lite blötläggning. Det är en bra idé att läsa paketets anvisningar innan du börjar blötläggningen.

För att laga tapiokapärlorna behöver du en dubbelpanna (eller skål i rostfritt stål och lämplig kastrull). Tillsätt tillräckligt med vatten i bottenkrukan för en lång koka, men inte så mycket att den vidrör botten på skålen.

Lägg pärlorna, mjölken och saltet i den övre potten / skålen och sätt till en koka upp. Sänk det till en liten simmer under 45 minuter – 3 timmar, rör om för att skrapa botten av skålen ofta.

När tapioka är helt kokt, slå socker och ägg ihop i en stor måttkopp. Tillsätt 2 msk varm tapioka-blandning och rör om, temperera äggen. Upprepa 2-4 gånger, tillsätt sedan den varma äggblandningen tillbaka i dubbelpannan.

Värm upp och rör om hela tiden under en låg simmer tills blandningen tjocknar. Rör i vanilj och kanel (om du använder), ta sedan bort från värmen.

Servera varm eller kyld.

När är Tapioca färdiglagad matlagning?

Smaka testa en enda pärla var tionde minut tillagning. Strukturen ska vara klibbig eller seg med en liten bit i mitten. Med andra ord, den vanliga italienska ”al dente” -strukturen.

När de är klara kommer pärlorna att vara genomskinliga med en liten vit prick i mitten.

Hur länge håller Tapiocapudding på?

Det håller inte så länge i vårt hus! Efter kylning lagras dock puddingen i kylen i upp till en vecka. Förvara den i en täckt behållare och placera lite plastfolie längs ytan för att förhindra att en hud bildas.