Kalua Pork (Svenska)

Kalua Pork – det berömda fläsket i luau-stil som gör det enkelt i långkokaren. Det är otroligt ömt och utsökt smakfullt!

Vad är kalua fläsk?

Kalua fläsk är en rökt strimlat kött. Det är huvudrätten och den vanligaste maten som serveras vid traditionell hawaiiansk luaus och högtider. Det är en hundra år gammal tradition som använder en ganska ansträngande process för att laga en hel gris under jorden (detta recept använder bara ett fläskkött och en förenklad tillagningsmetod för att göra det mer realistiskt genomförbart för alla).

Hur är det traditionellt gjort?

På Hawaii kokas kalua fläsk i en underjordisk ugn som kallas en imu. Världen ”kalua” översätter faktiskt ”att laga mat i en underjordisk ugn” på hawaiianskt språk.

Att göra ugnen och laga grisen:

• En stor grop är grävde i marken cirka 3 – 5 fot djup.
• Koa eller Kiawe-trä placeras längst ner i gropen och toppas med stora stenar.
• Tändningen tänds och det är tillåtet att värma i flera timmar.
• Därefter kantas gropen med vegetation (vanligtvis ti löv eller bananblad).
• En hel gris saltas sedan, fylld med en del av det heta stenar, ibland toppade med grönsaker, och insvept eller täckt av mer fuktiga löv.
• Sedan placeras den i den beredda underjordiska ugnen och täcks av ett lager jord.
• Härifrån lämnas för att laga mat under jorden i cirka 6 till 7 timmar.
• Slutligen tas det bort och köttet strimlas.

Som du ser är det ganska process men en snygg tradition. Det är den godaste, mest autentiska metoden men definitivt inte något vi alla kan göra.

Easy Kalua Pork

Denna version av kalua fläsk kunde inte vara enklare att göra! 3 ingredienser tillsatta i en långsam spis – och låt crockpotten göra resten!

Eftersom de flesta av oss inte alla har en underjordisk ugn grävd ut för att laga detta på det traditionella sättet tror jag det är det näst bästa alternativ, fortfarande koka det lågt och långsamt.

Det är fantastiskt vad en lång tillagningstid kan göra för en köttstycke som en fläsk axel. Du kommer verkligen att bli imponerad av det ömma slutresultatet.

Det är perfekt för bakgårdspartier, sommarsammankomster och egentligen bara en enkel middag som du kan servera alla dagar på året.

Och sedan med rester fryser de till en andra måltid, det gör mycket!

För att hålla det super enkelt, para bara ihop det med ris och en ångad veggie för en stressfri, nästan helt hands-off middag .

3 ingredienser som behövs för Kalua Pork

• Pork shoulder: Också känd som ”pork butt” eller ”Boston butt.”
• Hawaiiansalt eller Himalayasalt: Hawaiiansalt är svårare att hitta så jag väljer Himalayasalt.
• Flytande rök: Jag använder mesquite smak men hickory fungerar också bra.
• Valfri vegetabilisk olja: Detta behövs bara om du väljer att bruna fläsket först för extra smak.

Hur man gör Kalua fläsk (Slow Cooker Method):

1. Om tiden tillåter, värm 1 msk vegetabilisk olja i en stor kruka över medelhög värme. Dab rosta torrt med pappershanddukar och smäll sedan i grytan i ca 3 minuter per sida för att bruna.
2. Överför till en långsam spis på 6 eller 7 liter.
3. Häll flytande rök över båda sidor och krydda med salt.
4. Täck och koka på låg värme 14 – 16 timmar.
5. Ta bort från långkokaren, låt vila några minuter och strimla, medan du tar bort ben och fett.
6. Kasta med en del av juicen från långkokaren och servera den varm.

Kan den tillagas på hög värme?

Låg värme rekommenderas för detta recept för de mest ömma resultaten, men det kan tillagas på högt om det är ditt enda alternativ. Det tar ungefär hälften av tiden.

Kan jag göra kalua gris i Instant Pot?

Ja. Medan långkokaren ger de mest ömma resultaten är Instant Pot också ett annat alternativ.

Att laga den i Instant Pot:

1. Värm 1 msk olja i långkokaren på sautinställning.
2. Brun 4 lb fläskstek på båda sidor, ta bort. Stäng av snabbkruka.
3. Häll i 1/2 kopp vatten och 1 1/2 msk flytande rök, rör om och skrapa upp brunade bitar från botten av snabbkrukan.
4. Återställ fläsk till Instant Pot och krydda med 2-4 tsk salt (beroende på hur salt du gillar det).
5. Täck och tät, och sätt ventilen i tätningsläge.
6. Ställ in manuellt läge och ställ in till 90 minuter.
7. När tiden är ute låt trycket släppa naturligt .
8. Ta bort fläsk, strimla, kasta med lite av vätskan från Instant Pot och servera.

Kan det kokas i ugnen?

Om du inte äger en långsam spis eller snabbkanna kan du prova ugnsmetoden:

1. Förvärm ugnen till 325 grader.
2. Lägg 6 kg fläskaxel över en folieblad som är tillräckligt stort för att täcka.
3. Krydda med flytande rök och salt.
4. Vik in med folie och lägg i rostpanna.
5. Rosta i förvärmd ugn ungefär 6 timmar eller till mycket öm. ”9487a0bcf9”>
   

   Vad man ska servera med Kalua Pork

   För att bygga upp en luau-måltid, prova med:

   • vit ris, jasminris eller kokosris
   • coleslaw
   • makaronsallad
   • färsk ananas
   • sauterad kål eller rostad kål

   

   Fler Hawaii-inspirerade recept att prova

   • Hawaiian Chicken Kebabs
   • Sheet Pan Hawaiian Chicken
   • Hawaiian Fried Rice
   • Hawaiian BBQ Chicken Pizza

   Follow Cooking Classy

   

   5 från 3 röster

   Kalua Pork

   Det berömda fläsket i luau-stil gör det enkelt i långkokaren. Det är otroligt ömt och utsökt smakfullt! Gör cirka 3 kg kokt fläsk (när ben och fett har tagits bort).

   Serveringar: 12

   Prep3 minuter

   Tillagning14 timmar

   Redo om: 14 timmar 3 minuter

   Ingredienser

   • 6 kg. ben-in fläsk axel (aka fläsk rumpa eller Boston rumpa)
   • 1 1/2 msk naturlig flytande rök smak (mesquite eller hickory)
   • 1 1/2 msk hawaiisalt, himalayasalt eller havssalt, sedan mer om så önskas
   • 1 Msk vegetabilisk olja (valfritt)

   Instruktioner

   • Om tiden tillåter, värm upp 1 msk vegetabilisk olja i en stor kruka över medelhög värme. Dab rosta torrt med pappershanddukar och sörj sedan i kruka f eller ca 3 minuter per sida för att bruna (du kan hoppa över det här steget men det kommer att lägga lite extra smak om du hoppar över vegetabilisk olja).
   • Placera fläsk i en långkokare på 6 eller 7 liter. Dränk flytande rök över båda sidor.
   • Krydda båda sidor med salt.
   • Täck och koka på låg värme 14 – 16 timmar tills det är otroligt ömt.
   • Överför till en skärning bräda (reservvätska i långsam spis), strimla fläsk med två gafflar medan du tar bort ben och överflödigt fett.
   • Kasta om så önskas fläsk med ca 1/2 kopp av den reserverade vätskan (utsmyckad buljong och fett från fläskkött).
   • Servera genast, eller kyl i reserverad vätska för några dagar eller frys i reserverad vätska i några månader. Tina över natten och värm upp på låg värme i en kruka på spishällen, kasta försiktigt bara ibland tills den är uppvärmd.

   Anmärkningar

   • Stekt behöver inte vara exakt 6 kg. Nästan alla storlekar gör det, men minskar eller ökar tillagningstiden något baserat på storlek och justerar kryddor därefter.
   • Se anteckningar i skriptet ovan för instruktioner för Instant Pot och ugn.

   Näringsfakta

   Kalua Pork

   Mängd per portion

   Kalorier 336Kalorier från fett 144

   % Dagligt värde *

   Fett 16g25%

   Mättat fett 6g38%

   Kolesterol 152mg51%

   Natrium 754mg33%

   Kalium 773mg22%

   Protein 44g88%

   Vitamin A 14IU0%

   Vitamin C 2mg2%

   Kalcium 32mg3%

   Järn 3mg17%

   * Procent dagliga värden baseras på en diet med 2000 kalorier.

   Kurs: Huvudrätt

   Kök: Hawaiianskt

   Nyckelord: Kalua Pork

   Författare: Jaclyn