Kalkonråttor

Varje tacksägelsekalkon behöver gnugga — och denna kalkonrubbning är enkel och fylld med smak. Saltet och sockret fungerar både för att smaka på köttet och dra ut fukt från fågelns hud för att skapa en krispig brun skorpa som är lika utsökt som den är vacker i mitten av Thanksgiving-bordet. Eftersom svartpeppar, rökt paprika och vitlökspulver blandas in med saltet och sockret, kan kryddorna tränga in i fågelns kött och smaka juicerna i köttet när det kokar. Vitlökpulver är ett viktigt krydda eftersom dess skarpa smak kompletterar och förstärker den saftiga smaken av rostat fjäderfä med ett jordiskt smakdjup. Den rökta paprikaen är en ljusröd krydda som ger smak av mat tillagad över en öppen låga, och denna rökighet ökar intresset för kött som rostas i ugnen. Blandningen av dessa två kryddor med kryddan av svartpeppar förhindrar att din dyrbara semesterfågels kött blir intetsägande. För att se till att köttet absorberar så mycket av kalkonens smak som möjligt, tina din kalkon två dagar före Thanksgiving och sedan gnugga det jämnt med denna gnidningsblandning dagen före Thanksgiving. Låt kalkon vara övertäckt i kylskåpet över natten. Den här gången och kylskåpets torrhet drar ut fukten i kalkonen och fyller kryddans smak innan den återabsorberas av fågeln. Detta är ett idiotsäkert steg för en smakfull kalkon med skarp hud.