Kakao vs kakao som är hälsosammare

Det finns en vanlig missuppfattning att kakao och kakao är desamma. Medan de båda kommer från samma träd blir de olika produkter. De går igenom olika processer och de här effekterna är hälsosammare.

Hur skiljer sig kakao och kakao

Choklad i alla dess former inklusive kakao och kakao härstammar från Theobroma Cacao Tree. Detta träd upptäcktes för över 2000 år sedan av människor som bor i de tropiska regnskogarna i Centralamerika. Theobroma betyder gudarnas mat på latin och kakao härrör från orden som betyder bitter och vatten på ett aztekiskt språk. Kakaobönorna växer i skida på trädet.

Kakaobönor när de är färska är våta och täckta av ett sött och slemmigt fruktkött. De kan ätas råa direkt från bögen men är väldigt bittra, liknar kaffebönor. När de mogna bälgen har skördats öppnas de för att extrahera bönorna och får torka.

Bearbetningen av dessa bönor avgör om slutprodukten är kakao eller kakao.

Kakao och kakao skiljer sig åt näring, smakdjup och kostnad. Kakao är mörkare än kakao som visas på bilderna.

Hur kakao och kakao bearbetas

För både kakao och kakao fermenteras de skördade bönorna i några dagar för att utveckla en smak och sedan torkas de. Nästa steg för kakao är rostning vid hög temperatur. Eftersom kakao är rå blir den inte rostad.

Över 99% av alla kakaobönor rostas för att göra kakao. När rostade bönorna tappar näring eftersom antioxidanterna flavonoider, enzymer och mineraler såsom magnesium och järn reduceras.

Kakaopulver behandlas mestadels med en alkalilösning för att göra det mindre surt med en enhetlig smak, detta är kallas dutching. Normalt kakaopulver som inte har genomgått holländsk bearbetning har en mer bitter smak och kallas naturligt kakaopulver. Naturligt kakaopulver skiljer sig fortfarande från kakaopulver eftersom det har rostats.

Så länge en böna inte har rostats kan den kallas rå. Rå kakao finns i flera former; hela bönan, pulvret eller kakaosubstansen / pulvret eller det extraherade fettet som kallas kakaosmör. Om bönan inte rostas säljs den vanligtvis under namnet kakao.

Kakao och kakao näring

Rent kakaopulver har 11,9 mg järn, 429 mg magnesium och 1311 mg kalium.

Rå kakao innehåller 126% mer järn, 149% mer magnesium och 136% mer kalium.

Rå kakao är högre i många mineraler som du kan se på paketet. Det finns dock många saker listade som enzymer och antioxidanter som inte finns med på paketet som rå kakao är högre i.

Är kakao och kakao utbytbara

Ja.

Kolla in alla mina hälsosamma chokladrecept som kan göras med antingen kakao eller kakao. Alla recept på Nest och Glow är vegan och gjorda utan starkt raffinerade ingredienser.

Vilket är hälsosammare kakao eller kakao

Näringen av kakao och kakao skiljer sig åt eftersom de bearbetas olika. Uppvärmningen och bearbetningen av kakao gör att den innehåller lägre näringsämnen. Kakao har dock fortfarande en betydande mängd näring och är mycket billigare.

Kakao är den renaste formen av choklad. Det är en av de högsta källorna till antioxidanter i livsmedel och har en hög mängd flavonoider. Kakao innehåller mer protein, fiber, magnesium och järn.

Kakaopulver utan tillsatt socker innehåller fortfarande mycket näring och är ett billigare alternativ.

Gram per gram kakao är mer näringsrikt . Men när man tar hänsyn till att kakao är mycket billigare betyder det att per dollar kakao är det bättre valet om budgeten är en fråga.

Inte all choklad är hälsosam

Choklad framställs ofta som något hälsosamt och det ger en bra artikel att klicka eller dela. Tyvärr är de flesta av dessa studier mycket vilseledande.

Choklad i sin rena form av kakaobönan är hälsosam och har hälsofördelar. Kakao eller ren kakao är nästan alltid det som testas i studier. Men mest choklad innehåller en liten mängd högbehandlad kakao. Den genomsnittliga massmarknadschoklad är mindre än 22% kakao och resten är vanligtvis raffinerat socker, ohälsosamma fetter, smakämnen, konserveringsmedel och färgämnen. Den lilla mängden kakao motverkar inte alla ohälsosamma ingredienser, så det är inte på något sätt hälsosamt.

För att få hälsofördelar med choklad, konsumera en mycket hög kakaohalt chokladkaka (80% eller högre kakao), kakao.

Några av hälsofördelarna med choklad är minskad inflammation, kan sänka risken för stroke, förbättra hjärnans funktion och kan hjälpa depression.

Hur man äter rå kakao

Rå kakao finns vanligtvis i spetsar eller pulver.Nibben är bitarna av hela den råa kakaobönan trasig. Pulvret är också känt som kakaosubstanser och spetsarna mals till ett fint pulver och fettet extraheras. Dessa är för bittra att konsumera på egen hand. Det extraherade fettet kallas vanligtvis kakaosmör. Om du inte letar efter ett recept kan du bara strö rå kakaopulver eller spetsar på söt frukostmat eller i smoothies.

Min chokladkaka med njurbönor eller chokladkaka av avokadokalk är garnerad med kakaonibs. / p>

Sammanfattning av kakaos hälsofördelar kakao

• Både kakao och kakao kommer från samma träd .
• Kakao rostas vid hög temperatur och behandlas vanligtvis med ett alkalimedel. Detta minskar näringsprofilen.
• Kakao har fler näringsegenskaper eftersom den är mindre bearbetad och inte uppvärmd men kakao har fortfarande många hälsofördelar.
• De flesta choklad är inte hälsosam eftersom den är mycket låg i både kakao och kakao.
• Konsumera höga kakao- eller kakaoprodukter för att få någon hälsofördel som inte kommer att avbrytas av ohälsosamma ingredienser som socker och olja.
• Det finns inte ett enhälligt avtal om namnen på kakao och kakao men de flesta tillverkare använder kakao för att betyda råa och mindre bearbetade.
• Om du har råd med rå kakaopulver för recept, gå bra för det, men det finns fortfarande mycket näring i kakao pulver så länge det inte har tillsatts socker eller något annat.
• Om du är på budget är kakao mycket billigare och är förmodligen det bättre valet.

Vad gör tänker du på den här artikeln? Finns det några punkter som jag saknade eller borde utöka? Låt mig veta i kommentarerna nedan eller dela bara dina favoritrecept med ren kakao.