Irish Coffee (Svenska)
Irish Coffee kanske inte är den första kaffedrycken med alkohol, men denna cocktail har blivit en av de mest kända. I kombination med kaffe med irländsk whisky, farinsocker och lätt vispad grädde är Irish Coffee en het, krämig klassiker som kan väcka dig på kalla morgnar eller hålla dig igång efter en lång natt.
Det finns många stora berättelser om Irish Coffees ursprung. Den mest trovärdiga versionen tillskriver cocktailen till Joe Sheridan, restaurangens kock på terminalen Foynes Flying Boat i County Limerick i början av 1940-talet, som ville lägga lite lokal gästfrihet till anläggningens kaffe. Legenden säger att när han först serverade det och frågades om det var brasilianskt kaffe, svarade Sheridan fräckt att det var ”irländskt kaffe.”
Drycken blev senare berömd av Pulitzers vinnande San Francisco Chronicle-spaltist Stanton Delaplane, som besökte Buena Vista Cafe i San Francisco under 1950-talet. Efter att ha provat en i Irland försökte han och barens ägare, Jack Koeppler, att återskapa den uppvärmande elixiren. De lyckades och Deplante skrev om drycken i sin kolumn, som lästes i hela USA. Detta bidrog till att tjäna drycken efter i Buena Vista och därefter. På en hektisk dag kan baren i San Francisco servera mer än 2000 irländska kaffe. tröstande blandning av whisky, koffein och grädde, det är lätt att se dryckens tilltalande.
Enligt bartenderlegenden Dale DeGroff borde Irish Coffee inte vara en stor drink. att barer, särskilt i Amerika, blir för stora, vilket förstör balansen i en ödla rättvis bra cocktail. ”Välj fartyget klokt”, säger han. ”Det lilla klockformade glaset som Libbey har tillhandahållit The Buena Vista i årtionden är en fin storlek på sex uns.”
Sedan kan du bygga din dryck direkt i glas, börja med whisky, socker och kaffe och fyll på allt med en dos tjock grädde. ”På The Buena Vista Cafe avslutas sammansättningen med ett vitt moln av handpiskad grädde”, säger DeGroff. ”Denna toppning tjänar två viktiga syften: Den skapar dryckens signatur dramatiska svartvita utseende, och krämens osötade svalka tempererar alkoholen och det heta, söta kaffet.” Om du vill dekorera det underbara vita huvudet kan du eventuellt lägga till en damming av färsk kanel eller muskot för en doftande garnering.
”Du behöver inte heller jättehäll irländsk whisky, säger DeGroff. ”Delaplane och Koepplers recept kräver ett skott på en uns. Jag vet att det verkar snålt, men skjut inte upp det – det är faktiskt goda nyheter. Denna sprit tillsammans med tre och en halv uns ångande hett sötat kaffe och tre fjärdedelar tum lätt vispad grädde, är så läcker att du vill konsumera minst två till. ” Vårt recept nedan kräver lite mer än så, men det räcker fortfarande inte att slå dig av din barstol.
Degroff erbjuder ytterligare tre tips för att göra en perfekt irländsk kaffe :
1. Använd ett stammat glas som inte är större än åtta uns. (Med ett åtta uns glas kan du gå upp till en och en halv uns irländska whisky. Jag är delvis med Jameson.)
2. Topp med högst fyra uns ångande hett sötat kaffe.
3. Vispa grädden lätt. Den ska inte bilda toppar, men den ska vara skummande för att flyta, vilket skapar den perfekta separationen av kaffe från grädde, som trots allt är dryckens signatur.