Instruktioner för säker upptining av fryst kött

Allt kött är säkert på obestämd tid medan de är frysta. Även om det är helt säkert att laga kött direkt från frysen – det tar bara 50% längre tid – finns det skäl att arbeta med tinat kött istället, inklusive snabbare tillagning, jämnare matlagning (speciellt på grillen) och förmågan att smaka på kryddor eller använda marinader tidigt i tillagningsprocessen.

Metoder för upptining av fryst kött, kalkon, kyckling, fläsk, nötkött och mer:

Det finns tre säkra metoder för att tina fryst kött: i kylen, i kallt vatten och i mikrovågsugnen. Låt oss titta på var och en i detalj.

Stick i kylen!

Tina frysta kött i kylen är den bästa metoden, men kräver att du planerar din måltid framåt. Små mängder fryst kött – ett pund köttfärs (inklusive köttfärs, kalkon, malet fläsk, etc.) eller benfria kycklingbröst – kräver en hel dag i kylen för att tina. Större frysta köttartiklar – stek, skinka, kalkon – kräver minst 24 timmar för varje 5 pund kött. När du tinar mat i kylen har temperaturen på hyllan betydelse. Temperaturvariationer när kylskåpet cyklar till och från kan öka upptiningstiden.

Föremål som köttfärs, grytkött, fjäderfä och skaldjur, förblir säkra upp till två dagar efter upptining i kylen. Stycken rött kött – nötkött, fläsk, hamburgare, lammstek, kotletter, biffar – förblir säkra i upp till 3 dagar.

Kött som tinas i kylen kan frysas utan att laga mat.

Kallt Vattenbad

Om du glömde att planera framåt – så händer det! – Kött kan tinas snabbare i ett kallvattenbad, med lite uppmärksamhet. Om köttet inte är förseglat i en läckagesäker förpackning, överför det till en förseglingsbar, läckagesäker plastpåse. Det är absolut nödvändigt att försegla köttet i en sluten behållare eftersom bakterier från luften eller omgivande miljö kan införas i maten genom vattnet, vilket resulterar i en sämre produkt. Sänk den förseglade påsen helt i kallt kranvatten och byt ut vattnet varje gång. 30 minuter.

Små köttförpackningar kan tina på en timme eller mindre. Stek eller hela kycklingar kan ta upp till 3 timmar. För hela kalkoner uppskattas cirka 30 minuter per pund.

Om du tinas helt måste maten tillagas omedelbart. Kyl inte tillbaka mat som tinats med kallvattenbadmetoden utan att laga det.

Mikrovågsugn upptining

Om du väljer att tina ditt kött i en mikrovågsugn, tänk på det som en del av en förkokningsprocess. Planera att laga köttet omedelbart efter upptining eftersom vissa delar av maten kan börja koka under mircrowing.

Håll inte mikrovågskött i köket. kylskåp eftersom det sannolikt kommer att finnas delar av köttet som har nått optimala temperaturer för bakterier att växa. Koka alltid omedelbart efter upptining i mikrovågsugn. Mat som tinas i mikrovågsugnen måste kokas helt innan du fryser igen.

Fler säkerhetstips för att tina fryst kött:

• Tina INTE kött på disken eller i varmt vatten.
• Lämna INTE kött i rumstemperatur i mer än två timmar.
• Tina INTE kött i garage, källare, bil, utomhus eller på verandan.

Kan du laga frysta nötkött, kött, fjäderfä och fläsk?

Ja! Det är helt säkert att laga kött från fryst. Tillagningstiden kommer att vara cirka 50% längre än den rekommenderade tiden för helt tinat eller färskt kött och fjäderfä.

Mer information om upptining finns på USDA: s webbplats.