• Ta med antingen din sous vide-maskin eller en stor kokkärl med vatten upp till 165 ° F.
• Placera vakuumpåsarna fyllda med dina kvarvarande revben i maskinen / potten.
• Låt påsarna sitta i varmvattenbadet i 45 minuter per tum av innehållets tjocklek.
• Om du lagar dina lagrade revben från frysta, låt den stå där i ytterligare 30 minuter.
• Du behöver inte oroa dig för att tillsätta ytterligare fukt eftersom påsen är förseglad och sous vide använder indirekt värma för att laga ditt kött.

En sådan vakuumförslutare är en ganska praktisk maskin att ha i köket för förvaring och uppvärmning av grillrester.

Värm upp revbenen i friteraren

En luftfriterare använder koncentrerad varmluft för att replikera matlagning i en fritös fritös. Detta gör den perfekt för att värma upp dina revben och hålla en bra skorpa på utsidan.

Tyvärr fungerar inte friteraren bra med våt mat, så den är bättre lämpad för revben med torr gnugga än de som blötläggs i grillsås.

• Ställ in frityrkokare för att förvärma till 350 ° F.
• Skär upp dina revben så att de passar bekvämt i din friterare utan att du behöver stoppa in dem. Överbelastning av friteraren innebär att den varma luften inte kan att cirkulera och några av dina revben kommer inte upp till den viktiga 140 ° F.
• Lägg i en matsked olja för att förhindra att revbenen blir torra och lägg till lite extra krispighet i barken.
• Koka dina revben i cirka 3-4 minuter och kontrollera sedan deras inre temperatur. Fritöser kan bränna mat ganska snabbt, så laga i korta skurar för att se till att dina revben inte torkar ut.

Värm upp revbenen i en ångbåt

Värm upp dina revben i ångbåten är ett utmärkt sätt att hålla köttet fuktigt och att skapa lite bastvätska som en del av processen.

• Lägg en fjärdedel kopp äppeljuice i en stor kruka på spisen och värm upp tills det kokar. Om du värmer upp revben kan du byta ut äppeljuice till öl eller en tunn nötköttbuljong.
• Lägg dina revben i ångkorgen, täck med locket och lägg över potten.
• Ång dina revben i cirka 30 minuter. Medan de ångar, försök att inte ta bort locket. Detta låter ångan komma ut och sänker temperaturen i pannan. Ju mer du tar bort locket, desto längre tid tar det att laga revbenen.
• Efter 30 minuter, kontrollera temperaturen på dina revben. Om de är upp till 140 ° F, vänd dem ut på en tallrik. Om inte, fortsätt ånga tills de kommer upp i temp, tillsätt lite mer vätska i potten om det behövs.
• Krydda vätskan som finns kvar i botten av potten, ge den en bra omrörning och basta sedan dina nyligen uppvärmda revben med den.

Skulle du värma upp igen revben i mikrovågsugnen?

Uppvärmning av revben i mikrovågsugnen är det vanliga dagen efter, eftersom det är snabbt och enkelt, men det ger dig inte de bästa resultaten. Mikrovågor har rykte om att torka ut mat och inte värma upp det konsekvent.

Men om du har bråttom och nukar dina revben är det enda du har tid till, finns det några steg du kan ta för att få bästa resultat från din mikrovågsugn.

Två våta pappershanddukar

Fukt är nyckeln till att värma upp revbenen och låta dem inte torka till en sträng oätlighet. Ett enkelt sätt att göra detta är att blötlägga två pappershanddukar i vatten, ringa ut dem och placera en under behållaren som revbenen är i och en över den.

Mikrovågsugnen kommer snabbt att vända vattnet i pappershanddukar blir ånga, håller dina revben fina och fuktiga, och pappershanddukarna kommer att stoppa fett och grillsås som spottar över insidan av ugnen.

• Separera dina revben och lägg dem i en fri behållare.
• Lägg till de två våta pappershanddukarna, en ovanför och en nedanför.
• Mikrovågsugn på medium effekt i två till tre minuter och kontrollera sedan revbenens inre temperatur.
• Om dina revben är upp till 140 ° F, servera dem. Om inte fortsätt att laga dem i 30 sekunders skurar tills de når temperaturen.

Hur man lagrar kokta revben

Det viktigaste att göra när du förvarar dina kvarvarande revben kyler dem under 40 ° F så snabbt som möjligt. Om du förbereder dem i förväg, är det bästa sättet att göra detta via Wozniak-metoden.

Mike Wozniak är pitmaster för Quau, 2010 års Kansas City Barbeque Society Team of the Year, så han vet en sak eller två om kött.

Wozniak-metoden

När dina revben är färdiga tillagade, skär dem i portioner med en portion, linda dem så tätt som möjligt i folie och nypa av ändarna. Du försöker göra en så tät försegling som möjligt här.

1. Täck dina foliefyllda revben i en vattentät plastpåse.
2. Placera vemförpackningen i en kylare fylld med is och täck den i is.
3. När du väl har kommit ner till temperaturen under 40 ° F är det säkert att flytta det till kylskåpet utan risk för att kylskåpstemperaturen höjer tillräckligt högt för att förstöra resten av maten.

Hur man förvarar revben i kylen

Du kan spara dina kvarvarande revben i kylen, så länge den är under 40 ° F, i 3 till 5 dagar. För att hålla dina revben i bästa skick, förvara dem i en lufttät behållare eller vakuumpåse för att minimera fuktförlust.

Om du har det till hands är det alltid en bra idé att lägga till såsen du kokta revbenen i, eller droppresterna från tillagningen till behållaren före kylning för att verkligen låsa in fukten.

Hur man förvarar revben i frysen

Dina revben kan lagras i frysen i 6 till 12 månader, men det är viktigt att försegla dem tätt. Dammsugarpåsar är de mest effektiva och har den extra fördelen att de kan raka i sous vide, men en tät tätning med plastfolie, folie eller en blixtlåspåse fungerar också snyggt.

Uppvärmda revben gjort rätt!

Att värma upp dina revben betyder inte att du äter torr och smaklös mat. Om du gör det rätt kan de vara lika läckra och ömma som dagen de tillagades.

Kom bara ihåg att kyla dem snabbt, håll dem fuktiga och använd en av de tillagningsmetoder som vi har beskrivit ovan, och du kan vara i svinhimlen igen.

Har du det perfekta receptet på revben som smakar lika bra nästa dag? Finns det en uppvärmningsmetod som vi missade från vår lista som du tycker fungerar bäst?