Hur man torkar örter

Inomhus lufttorkande örter. Knyt stammar i buntar och häng örterna upp och ner. Använd vridband så att du enkelt kan dra åt buntarna när stjälkarna krymper när de torkar. En varm, torr fläck är bäst; undvik köket. Slå in muslin, en nätpåse eller en papperspåse med flera hål runt bunten och bind den i nacken. Carol Costenbader, författare till The Big Book of Preserving the Harvest, föreslår att man gör en gåva på detta sätt genom att använda ett dekorativt hålslag och ett vackert band.

En torkduk hjälper till att torka löv eller kvistar. Gör din egen från en gammal fönsterskärm eller hårdvaru tygnät häftat till skrot trä eller en bildram. Lägg ostduken över skärmen och lägg örter på duken. Örter kan ta några timmar till flera dagar att torka helt.

Soltorkande örter. Denna metod är lätt om du bor på en varm, torr plats. De perfekta soltorkningsförhållandena är 100 grader Fahrenheit och 60 procent luftfuktighet eller mindre.

Använd solens värme för att torka örter, men utsätt inte örter för för mycket direkt solljus eftersom det kan få dem att bleka. Soltorkning kan vara lika lågteknologiskt som att placera torkdukar ute tills dina örter är spröda (ta in dem på natten). Du kan också torka örter under vindrutan eller bakrutan på din bil på en varm dag. En DIY soltork med stapelbara torkskärmar, en glasskiva för att fånga strålning, en absorberplatta för att överföra värme och en ventil för luftcirkulation är också användbar. Hitta våra byggplaner i Build a Solar Food Dehydrator.

Dehydrering av örter med en maskin. Alla verktyg som pålitligt visar sig vara en bra produkt och sparar tid och pengar är värda sina kostnader. Livsmedelsuttorkare varierar i pris från $ 30 till $ 400, med mellan $ 100 och $ 200 som det bästa valet för de flesta av oss. Kvalitetstorkare har praktiska funktioner som timers och justerbar temperaturkontroll. Om du förvarar enheten på ett bekvämt ställe kommer du att använda den oftare och få tillbaka sina kostnader under en säsong eller två av livsmedelsbesparingar.

Dehydratorer har en temperaturkontrollmekanism – helst en som du kan justera – och en fläkt för att cirkulera luft. Runda modeller med flera staplingsfack är de mest energieffektiva. Lådmodeller som gör att du kan ta bort några av brickorna kan vara praktiska för torkning av stora föremål och kan tjäna andra ändamål, som att täta bröddeg eller odla yoghurt. Följ maskinens instruktioner.

Ugnstorkande örter. Att torka örter i en ugn låter enkelt eftersom de flesta av oss har en och vet hur man använder den. Men detta är faktiskt den mest arbetskrävande och minst energieffektiva metoden. Örter måste torkas i cirka 100 grader, men de flesta ugnar går inte så lågt. De behöver också luftcirkulation, och vissa ugnar har inte ventiler. Du måste skaffa en ugnstermometer och experimentera. Försök sätta på ugnen varm eller den lägsta inställningen ett tag och stäng sedan av den (samtidigt som ljuset lyser). Du kan också prova att dörren öppnas något med en träsked.

Kontrollera hur lång tid det tar för temperaturen att sjunka till 100 grader och hur länge den håller sig vid den temperaturen.

Örter är mycket lättare än frukter och grönsaker att torka i ugn eftersom de torkar snabbare och är mer förlåtande. Om du planerar att lära dig hur du använder ugnen för uttorkning av mat, börja definitivt med örter. Lägg dem på ostduken över en trådkylare för att möjliggöra luftcirkulation runt omkring och placera stället i mitten av ugnen när temperaturen är cirka 100 grader.

Mikrovågsugn. Mikrovågsugnen kan framgångsrikt torka örter, men notera att livsmedelstorkningsexperter inte rekommenderar det för torkning av livsmedel som har mer fukt. Det är inte lika lätt som lufttorkning eller att använda en elektrisk dehydrator.

För att torka örter i en mikrovågsugn, ta bort blad från stjälkarna och placera bladen mellan lager av pappershanddukar. Börja med hög effekt i 1 minut, låt en 30 sekunders vila och växla sedan mellan 30 sekunder med hög effekt och 30 sekunders vila. De flesta örter bör torka helt på tio minuter eller mindre.

Kylskåpstorkande örter. En annan superenkel metod för att torka örter är i grunden försummelse. Stick dem bara i kylen och glöm dem i några dagar. Det här praktiska tipset upptäcktes av den sena örtmyndigheten Madalene Hill och hennes dotter, Gwen Barclay, som bidrog till MORSJORDNYHETEN för 20 år sedan.

Av misstag upptäckte de att örter lämnade ensamma (ur förpackningen) i ett kallt, torrt kylskåp torkade vackert skarpt och behöll också sin färg, smak och doft.

De gillade till och med den här metoden för persilja och gräslök, som inte har det bästa rykte för att hålla bra smak i torkad form. Utmaningen är att hitta tillräckligt med utrymme för att låta örter sitta avslöjade i några dagar.

Om ditt kylskåp har ledigt utrymme, prova det på alla sätt.För att läsa Hill och Barclays ursprungliga artikel, gå till Torka dina örter i kylen.

Förvaring av hemtorkade örter

Dina örter har torkat när du lätt kan smula dem inte smula dem alla! Hela blad och frön behåller oljor bättre vid lagring än smulade örter. Ändå kan det vara en stor tidsbesparing att ha några förblandade kryddblandningar – som de för italienska, mexikanska eller grillrätter. Använd murbruk och mortelstöt för att slipa ingredienserna. Teblandningar är också användbara, till exempel en kombination av pepparmynta och fänkål för att lugna magbesvär. Förvara torkade örter i lufttäta burkar i direkt ljus och borta från hög värme.

Märk alltid burkar omedelbart med datum och innehåll. Om du odlade en viss sort, var noga med att ta med namnet så att du kan hitta dina favoriter över tiden. Kontrollera att det finns droppar av fukt eller mögel i nya burkar. Kasta ut allt mögligt och torka allt som skapar fukt i burken.

När du använder torkade örter i recept som kräver färska, kom ihåg att oljor i torkade örter är mer koncentrerade. Använd ungefär hälften av torkade örter i ett recept som kräver färska örter, och ungefär en fjärdedel så mycket om den torkade örten har finmalt. För att använda örter i te, häll kokande vatten över en tesked till en matsked torkad ört, eller mer efter smak, och branta i 5 till 10 minuter.

– Få fler torkningstips i mattorkning med en Attityd av Mary T. Bell.

Välja örter för torkning

Följande örter är bra kandidater för torkning. Vissa örter, även om de kan torkas, behåller sin smak bättre om de är frysta. Dessa inkluderar basilika, borage, gräslök, koriander, citrongräs, mynta, persilja.

Frön: anis, kummin, selleri, körvel, koriander, kummin, dill, fänkål, senap

Blommor : bi balsam, kamomill, gräslök, dill, pelargon, lavendel, lind, ringblomma, nasturtium, ros, timjan, rölleka