Hur man startar ett bageri

Bagerier är en populär typ av livsmedelsservice, och de låter dig uttrycka din kulinariska kreativitet samtidigt som du serverar en unik marknad. Dessutom kan personer med icke-kulinarisk bakgrund enkelt komma in i branschen genom att öppna ett hembageri. Att öppna ett bageri ger många unika utmaningar som skiljer sig från andra typer av företag. Vi tar dig igenom processen för att öppna ett bageri från att skriva en affärsplan och få finansiering till att ansöka om tillstånd och välja rätt utrustning för ditt nya bageri.

Du kan också använda länkarna nedan för att hoppa till specifika avsnitt i bageriets öppningsprocess.

• Skriva en affärsplan för bageri
• Komma igång
• Tillstånd och licenser
• Designa en layout
• Beställa bageriutrustning
• Anställa personal
• Annonsera ditt bageri
• Vara en storöppning

Typer av bagerier

Innan du kan börja planera och organisera ditt nya bageri måste du förstå de olika typerna av bagerier och vilken typ av kunder de betjänar. Det finns två huvudtyper av bagerier: detaljhandel och grossist. Även om dessa två typer av bagerier kan göra liknande produkter har de olika behov och kundbaser.

Detaljhandelsbagerier

Detaljhandelsbagerier är den vanligaste typen av bageri, och de är bagerierna som säljer bakverk och bröd direkt till kunderna. Detaljhandelsbagerier finns i många olika former, och många av dem är specialiserade på en typ av bakat gods. De behöver också både fram- och baksida. Här är några specifika typer av detaljhandelsbagerier:

• Bagerikafé: Denna typ av bageri är en kombination av ett bageri och ett kafé, och de brukar vara sälja bakverk som bröd, bakverk, kakor och mer, samt kaffe och te. Bagerikaféer har vanligtvis ett matställe där kunderna kan sitta och äta.
• Räknarbetjäning: Medan kontorservice-bagerier har en front-of-house, har de vanligtvis inte matplats. Istället har de en räknare där gästerna kan beställa nybakade varor att ta med hem.
• Livsmedelsbilar för bagerier: I stället för att använda en tegelbutik, säljer livsmedelbagerier sina produkter från en mobil lastbil. På grund av det lilla utrymmet bakar många bagerimatbilar inte i sin lastbil utan väljer istället att baka sina produkter i förväg i ett kommissionskök eller hembageri.
• Specialbagerier: Ett specialbageri fokuserar vanligtvis på en typ av bakat gods, som bröllopstårtor, muffins eller glutenfria föremål. Denna typ av bageri kan utmärka sig eftersom de erbjuder nischprodukter som kunderna antingen inte hittar någon annanstans eller som är bättre än de produkter de kan få på andra, mindre specialiserade bagerier.
• Hembagerier: Denna typ av bageri blir allt vanligare, särskilt för att du inte behöver mycket startkapital eller kulinarisk upplevelse för att starta ett hembageri. Hembagerier marknadsför vanligtvis sina produkter online och levererar sedan dem via posten. Många hembagerier är också mycket specifika och erbjuder vändningar på en typ av bakat gods, till exempel muffins, kakor eller brownies.

Partihandelbagerier

Den andra huvudsakliga typen av bageri är grossistbagerier. I stället för att sälja sina produkter direkt till kunder, marknadsför grossistbagerier sina bakverk till företag som livsmedelsbutiker, restauranger, delikatesser och kaféer.

Eftersom grossistbagerier har För att möta kommersiella kunders krav är de vanligtvis större än detaljvarianter. Dessutom, eftersom de inte serverar en typisk kundkrets behöver grossistbagerierna inte ha en front-of-house eller vara belägna i en önskvärd, hög -trafikområdet. Men de måste producera högre volymer o f bakverk, så grossistbagerier behöver ett stort utrymme och mycket bakutrustning, vilket resulterar i högre startkostnader.

Hur man startar ett bageri

När du har bestämt vilken typ av bageri du vill öppna och vilken typ av produkter du vill tillverka, kan du börja få detaljerna om att starta ett bageri. Vi delade upp processen med att öppna ett bageri i 9 enkla steg som du kan referera till när du utformar och öppnar ditt nya företag.

Skriv en affärsplan

Det första steget när du öppnar din nya anläggning bör du skriva en affärsplan för bageri. Affärsplanen är en integrerad del av att starta en ny restaurang eftersom den beskriver vilken typ av verksamhet du vill öppna, hur den kommer att struktureras, vilken typ av produkter du ska sälja, marknadsföringsstrategier och ekonomiska framskrivningar.Det finns sju huvudavsnitt i en affärsplan för bageri:

1. Sammanfattning
2. Företagsöversikt och beskrivning
3. Marknadsanalys
4. Affärsutbud
5. Managementplan och ägarstruktur
6. Strategi för marknadsföring och reklam
7. Finansiella prognoser

Din affärsplan fungerar som grunden för ditt företag och en stark plan kan hjälpa dig att få finansiering och göra processen med att öppna ett nytt bageri lätt.

Få lån och startkapital

När du startar ett bageri, det finns många kostnader du måste tänka på, som att hyra ett kommersiellt utrymme, få en försäkring, utrusta ditt utrymme med utrustning, anställa och utbilda en personal, lagra ditt kök och betala för verktyg. Som ett resultat kommer du att måste ha en betydande summa pengar tillgängliga för att täcka dessa kostnader. Dessutom kan det ta några månader efter att ditt bageri öppnats för att bli lönsamt, så du behöver kontanter till hands för att täcka kostnader i flera månader efter öppnandet.

Det är osannolikt att du och dina affärspartners kommer att kunna finansiera ditt nya bageri på egen hand, så du måste ta lån. Det finns tre vanliga sätt för företagare att få finansiering: kommersiella lån, kreditkrediter och småföretagslån.

1. Traditionellt kommersiellt lån: Du kan ansöka om ett traditionellt kommersiellt lån på alla större eller lokala Bank. Denna typ av lån har lägre räntor och tillgång till stora mängder kapital, men kräver att du har en hög kreditvärdighet och potentiellt väntar i flera månader på att få tillgång till pengarna.
2. Affärsområde kredit: En linje av kredit liknar ett kreditkort. Du får godkännas för att använda upp till ett visst belopp, men du debiteras bara för det belopp du använder. Dessutom, när du betalar av saldot, kan du få mer kredit. Men en kreditgräns tillåter dig inte att få tillgång till så mycket pengar som andra lånetyper och kräver en högre utlåningsstandard.
3. Small Business Loan: Skapat av Small Business Association, ett småföretagslån är en typ av lån som syftar till att skydda småföretag och tillhandahålla dem med startkapital. Småföretagslån har vanligtvis lägre räntor och är tillgängliga för personer med gränsöverskridande kredit. Men de kräver säkerhet och det kan ta längre tid att godkännas än andra lånetyper.

Leasing av ett kommersiellt utrymme

När du väl har fått finansiering kan du börja leta efter ett kommersiellt utrymme för ditt bageri. Vilken typ av kommersiellt utrymme du behöver beror på vilken typ av bageri du ska öppna. Till exempel om du ” när du öppnar ett matbilsbageri måste du köpa lastbilen och du kanske vill titta på hyresutrymme i ett kommissionskök. Detaljhandelsbagerierna vill leta efter ett utrymme på ett centralt läge nära deras måldemografi som också har ett främre område.

Eftersom grossistbagerier säljer sina produkter till företag snarare än kunder kan de placeras längre från stadens centrum eller befolkade områden. Men oavsett vilken typ av bageri du ” när du öppnar finns det några saker du vill tänka på när du letar efter ett kommersiellt utrymme:

• Demografi
• Tillgänglighet
• Närhet till leverantörer
• Tävling
• Krav på storlek och utrymme
• Hälsobestämmelser och zonindelning
• Säkerhets- och brottsfrekvens

När du väl har hittat en lämplig plats för ditt företag kan du anställa en advokat för att upprätta och förhandla om ett hyresavtal med hyresvärden. För att skydda dig från eventuella problem när du förhandlar om ett hyresavtal, var noga med att ange längden på hyresavtalet, eventuella höjningar i hyran som kan inkluderas, vem som ska betala för eventuella renoveringar och alla verktyg som täcks.

Tillstånd och licenser

Livsmedelsservicebranschen är starkt reglerad på federal, statlig och lokal nivå, och det finns vissa tillstånd och licenser som du måste få innan du öppnar ditt bageri. av tillstånd du behöver varierar beroende på var du befinner dig, så se till att kontrollera dina lokala lagar och förordningar för att se om det finns några specifika lagar som gäller för ditt nya företag.

Designa en layout

När du har säkrat en plats för ditt nya bageri kan du börja planera vilken utrustning du behöver och hur du organiserar ditt kök. Om ditt bageri har en husets yta måste du utforma en planritning.

Skapa en layout för en husyta

Det finns många olika sätt att organisera ditt kök och din utrustning. Men det finns fyra sektioner som varje bagerikök kommer att ha: städning, förvaring, matlagning och matlagning, och du vill organisera ditt kök så att dessa fyra delar flyter tillsammans. Dessutom kommer bagerikaféer och bagerier med ett främre område också att ha en servicestation där de levererar maten till kunden.

Du vill lägga upp ditt kök baserat på det logiska flödet av mat genom bakningsprocessen. Detta börjar med förvaringsområdet och går sedan till sektionerna för matlagning och matlagning. När dina bakverk har tillagats kan du servera dem till dina kunder eller packa dem. Slutligen kommer dina smutsiga diskar, krukor och kokkärl att hamna på städstationen.

Ditt köks layout beror också mycket på det utrymme du hyr ut och placeringen av vatten- och gasledningar. Du vill också mäta ditt utrymme och se till att du har tillräckligt med utrymme för alla nödvändiga utrustning innan du slutför din köksplan.

Designa en planritning framför huset

Vissa bagerier har en front-of-house-område där kunderna kan bläddra bland deras urval av bakade Varor. Att skapa en optimal layout i det främre området kan göra att dina kunder känner sig bekväma att bläddra och underlätta inköp. Det finns fyra huvudsakliga bagerilayouter, alla med sina egna unika fördelar.

1. Rak planritning: Dina vitriner är ordnade i raka linjer för att göra det enkelt för kunderna att bläddra.
2. Vinkelplan: Den här planritningen använder böjda skärmar för att skapa en exklusiv presentation.
3. Diagonal planlösning: En diagonal planlösning gör att kunder enkelt kan flöda genom ditt bageri.
4. Mixed Floor Pla n: Du kan också använda en kombination av alla golvtyper för att maximera ditt utrymme.

Beställa utrustning till ditt bageri

Den utrustning som ditt bageri behöver beror på vilken typ av bakverk du kommer att förbereda. Du kan till exempel behöva specifika konditorivaror för att skapa olika typer av bakverk i ditt kök. Men om du fokuserar på att baka färskt bröd kanske du inte behöver ett. Även om den specifika utrustningen kan förändras beroende på bageriets storlek och typ, finns det flera syften du behöver fylla:

• Förberedelse av deg: Detta inkluderar utrustning som kommersiella blandare, arbetsbord för knådning, degdelare, degskivor och degskalor. Du kan också behöva hålla skåp, tätningsskåp, fördröjningskombinationer och kylskåp för att förbereda din deg.
• Förvaring: Förvaring är viktigt för att hålla ditt kök organiserat. Hyllor och förvaringsställ är viktiga för alla bagerier. Om du arbetar med skrymmande påsar med mjöl och socker bör du investera i lastbilar, dockor och vagnar för att flytta stora väskor runt ditt kök.
• Bakutrustning: Konvektionsugnar är en fantastisk bageriutrustning för alla ändamål eftersom de ger torr värme och bakar jämnt. Om du förbereder en massa hantverksbröd kanske du vill välja en däckugn för att ge dina produkter en krispig bas. Partibagerier kan leta efter högeffektiva ugnar, till exempel inbyggda rackugnar eller roterande ugnar.
• Skärm och försäljning: Att välja rätt vitriner för dina bakverk kan hjälpa dig att öka din försäljning. Du kan välja självbetjänings- eller fullservicefodral, och det finns kyl- och obehandlade alternativ, beroende på dina behov. Förutom dina vitriner, se till att du också väljer snygga lådor och förpackningar för dina bakverk.
• Rengöring och tvätt: En diskbänk med 3 fack ska vara mittpunkten för alla rengöringsstationer. Men se till att beställ handtvättstationer för dina anställda, engångshandskar, rengöringskemikalier, svampar, skrubber och andra viktiga rengöringsartiklar.

Bageri Små varor

Förutom din stora utrustning , kommer ditt bageri också att ha lager med småvaror, som blandningsskålar, stor ålderslådor, vispar, brödknivar, förkläden och mer. Vi har sammanställt en lista över nödvändig bageriutrustning för att säkerställa att du inte glömmer någonting.

Du kan ladda ner PDF-checklistan nedan:

Ladda ner checklista PDF

Anställnings- och utbildningspersonal

Storleken på din personal beror på ditt bageris storlek och typ. Till exempel måste ett bageri i detaljhandeln anställa och utbilda personal i huset för att ta emot beställningar och arbeta i kassan. De flesta av dina bageripersonal kommer att arbeta hemma, men förbereda och baka maten.

Ditt bageri ska ha minst en eller två anställda som har formell utbildning eller bagerierfarenhet för att övervaka faktisk bakningsprocess. Dessutom kanske du vill anställa okunniga för att diska, blanda ingredienser, förpacka produkter och göra andra uppgifter som inte kräver tidigare erfarenhet eller expertis.

Vissa bagerier behöver också professionella konditorer. och personal för att slutföra känsliga och specialiserade uppgifter. Till exempel bör bagerier som bakar bröllopstårtor leta efter erfarna tårtdekoratörer. Bagerier som erbjuder hantverksbröd bör överväga att anställa någon som är specialiserad på brödbakning.

Marknadsförings- och reklamstrategier

Innan du öppnar ditt bageri för allmänheten, måste du genomföra några marknadsförings- och reklamkampanjer för att få ordet och skapa surr. Du kan dela upp din strategi för bagerimarknadsföring i fem allmänna steg:

1. Genomföra marknadsundersökningar: Det första steget i en marknadsföringskampanj är att genomföra marknadsundersökningar och bestäm din målmarknad. Detta inkluderar information som demografin i ditt bageris område, eventuella konkurrenter och nischmarknader du kan fylla. När du har en uppfattning om vem din målmarknad är kan du börja med strategier.
2. Skriv en marknadsanalys: Din marknadsanalys är en sammanfattning av din marknadsundersökning, och den ska ingå i ditt bageris affärsplan. Den bör innehålla information som den genomsnittliga inkomstnivån i ditt område, diskretionära utgifter bland din målmarknad och dina konkurrenters priser.
3. Ställ in mål för din marknadsföringskampanj: Skapa realistiska mål för ditt bageri och ditt marknadsförings- och reklamkampanj. Ställ till exempel mål för hur många följare du vill vinna på dina sociala mediekonton och hur många försäljningar du vill få under en månad.
4. Bestäm hur du vill marknadsföra ditt företag : Det finns många sätt du kan marknadsföra ditt bageri och alla har sina egna fördelar. Om du befinner dig i ett stadsområde är det bra och prisvärt att använda skyltar. Du kan också överväga traditionell reklamtaktik, som tidningsannonser och flygblad.
5. Skapa en närvaro på sociala medier: Marknadsföring på sociala medier är ett utmärkt sätt att interagera med dina kunder, skapa liv och annonsera din stora öppning och andra evenemang. Dessutom kommer många att leta efter ditt bageris webbplats och sociala mediekonton innan de bestämmer om de vill besöka, så se till att du har en aktiv närvaro online.

Många av dessa taktiker gäller för bagerier i detaljhandeln, men marknadsföringsmetoderna skiljer sig åt för grossistbagerier. Partihandelbagerier bör istället fokusera på konkurrentanalys och forskning där lokala restauranger och livsmedelsbutiker köper sina bakverk. Sedan kan de nå ut och försöka göra en affär.

Vara en storöppning

Det sista steget i att öppna ett bageri är att vara värd för din stora öppning och välkomna kunder till ditt företag. En framgångsrik storöppning kan få ditt nya bageri till en bra start och hjälp med att skapa några lojala kunder. Du bör annonsera din stora öppning för att skapa intresse och se till att kunderna vet när ditt bageri öppnar.

Ett bra sätt att få kunder i ditt bageri på din stora öppning är att erbjuda rabatter och specialerbjudanden. Till exempel du kan erbjuda rabatter för de första 100 personerna som besöker. Ett annat alternativ är att ge kunder som beställer ett dussin muffins en muffin gratis. Du kan också erbjuda gratisprover av dina bröd och andra bakverk för att övertyga kunderna att göra ett köp.

Att starta ett bageri presenterar många unika situationer, och det är annorlunda än att starta en traditionell restaurang eller annan anläggning för livsmedelsservice. Ett av de bästa sätten att se till att öppningen av ditt bageri går smidigt är att hålla sig ordnad och se till att du är noggrann. Att skapa en detaljerad affärsplan, följa den exakt och hålla dina dokument organiserade hjälper dig att få en bra start på ditt företag .