Hur man rostar Poblano Peppers
Lär dig att rosta poblano paprika med öppen eld, på grillen eller i ugnen. Det är väldigt enkelt och viktigt för många recept.
Poblano-paprika är en viktig del av det mexikanska köket och finns i så många recept, som Rajas Poblanas, Rostad Poblano-gräddsås och Classic Chiles Rellenos, men de Det är också viktigt med ett antal amerikanska rätter som jag gör i mitt kök.
Jag rostar poblano paprika hela året, eftersom de är tillgängliga i livsmedelsbutikerna nära mig, även om jag också har vuxit många poblano-typer i min trädgård.
Rostade poblano-paprika erbjuder en smak som ingen annan peppar. De är jordnära och rika och för mig något beroendeframkallande. Jag kan bara inte få nog av dem.
Att rosta dem är ganska enkelt, och det finns flera sätt du kan göra det, som jag kommer att beskriva nedan, inklusive att rosta dem över en öppen eld, steka dem i ugnen genom att baka eller steka dem och rosta dem på grillen.
Anledningen till att du vill steka dem är att få fram den fantastiska rökrika rostade pepparsmaken, men också för att hjälpa till att ta bort skinn som kan ta med texturfrågor till din maträtt.
Så låt oss prata om hur vi rostar poblano paprika, ska vi?
Hur man rostar Poblano Peppers på spisen Topp / öppen eld
Producera en HÖG FLAMMA på din gasspis.
Placera poblano peppar direkt över lågan. Låt huden svarta och bubbla upp. Det kommer att göra det på cirka 2-3 minuter.
Vänd poblano-peppar var några minuter och svarta varje sida. Låt inte elda eller förvandlas till vitaska.
Lägg till den förkolnade poblano-peppar i en plastpåse och försegla eller i en skål och lock. Låt ånga i väskan i cirka 10 minuter för att lossa huden.
När skinnen lossas och poblanorna är svala nog att hantera, skalar du av skinnen. En handduk hjälper eller en gaffel. Kasta skinnet.
Koka de rostade paprikorna i valfritt recept! Var noga med att ta bort stjälken och innerväggarna först.
Hur man rostar Poblano Peppers på grillen
Skapa först en HÖG FLAMMA på din grill.
Placera chilipeppar direkt på de lättoljade gallren. Låt huden svarta och bubbla upp. Det kommer att börja göra om cirka 2-3 minuter.
Vänd chilipeppar och svarta båda sidor.
Lägg till den förkolnade poblano-peppar i en plastpåse och försegla eller i en skål och lock. Låt ånga i väskan i cirka 10 minuter för att lossa huden.
När skinnen lossas och poblanorna är svala nog att hantera, skalar du av skinnen. En handduk hjälper eller en gaffel. Kasta skinnet.
Koka de rostade paprikorna i valfritt recept!
Ett annat sätt jag gör det, utan säckväv, är att linda paprika i pappershanddukar. Huden lossnar fortfarande och du kan använda pappershanddukarna för att gnugga av huden. Gnugga inte för mycket, eftersom du tar bort för mycket av den övergripande rökiga smaken.
Hur man stekar Poblano Peppers i ugnen
Ställ in ugnstemperaturen till 400 grader F.
Lägg hela poblano-paprika på ett lättoljat bakplåt i mitten av ugnen och baka i 20-30 minuter, eller tills skinnen blir svarta och vänds ibland för att uppnå jämn kolning och rostning.
Ta bort paprika från värmen.
Tillsätt den förkolnade poblano-pepparen i en plastpåse och försegla eller i en skål och täck. Låt ånga i väskan i cirka 10 minuter för att lossa huden.
När skinnen lossas och poblanorna är svala nog att hantera, skalar du av skinnen. En handduk hjälper eller en gaffel. Kasta skinnet.
Koka de rostade paprikorna i valfritt recept!
Hur man rostar Poblano Peppers in the Broiler
Ställ ugnen på att stekas.
Placera hela poblano paprika på ett lättoljat bakplåt 6 tum från slaktköttet och stek ca 5-10 minuter, eller tills skinn är svarta, vänder varannan minut.
Ta bort paprika från värmen.
Tillsätt den förkolnade poblano-pepparen i en plastpåse och försegla eller i en skål och lock. Låt ånga i väskan i cirka 10 minuter för att lossa huden.
När skinnen lossas och poblanorna är svala nog att hantera, skalar du av skinnen. En handduk hjälper eller en gaffel. Kasta skinnet.
Koka de rostade paprikorna i valfritt recept!
Andra sätt att steka Poblano Peppers
Vissa har sagt till mig att de stekar sina paprika i en brödrostugn. Var bara försiktig så att paprika inte brinner. Du kan också rosta torkade paprikor på detta sätt, som ancho paprika.
Om du har en elektrisk spis och inte kan använda öppen eld och inte heller har tillgång till en ugn, kan du prova poblano paprika, med skinnsidan nedåt, i en het stekpanna eller stekpanna tills skinnen förkolnar och lossnar från poblano-köttet.
Låt dem sedan ånga i en påse eller papperspåse för att lossa skinnen tillräckligt för att skala bort .
Rostningstips
Om du inte använder dina rostade poblano-paprika för fyllning är det ett tidsbesparande tips att skära poblano-paprikorna i halva längden innan de rostas i ugnen eller broiler. Steka eller steka dem med hudsidan uppåt. På det här sättet sparar du tid att bläddra och får båda sidor på en gång.
Jag hoppas att det hjälper! Njut av dina rostade poblano paprika, mina vänner!
Några vanliga frågor …
Kan du använda Poblano Peppers utan att rosta?
Absolut. Precis som alla andra chilipeppar kan poblano paprika ätas rå eller kokas i många måltider. Det är inte nödvändigt att rosta dem, även om de är utsökta rostade.
Måste du skala Poblano-paprika?
Rostade poblano-paprika ska skalas, eftersom skinnet blir papperigt från rostningen. . De har ingen smak och strukturen kan vara otrevlig. De är dock ätliga.
Om du inte rostar poblano-paprika behöver du inte skala dem.
Fungerar det för att rosta andra chilipeppar?
Ja, dessa tekniker kan användas på alla typer av chilipeppar. Se Hur man rostar chilipeppar.
Läs mer om poblano paprika här.
Prova några av mina populära Poblano-recept
- Rostad Poblano gräddsås
- Rajas Poblanas
- Picadillo (nötkött) Fyllda Poblano Peppers
- Cream Cheese Fyllda Poblano Peppers
- Classic Chiles Rellenos
- Cajun räkor fyllda Poblano paprika
Om du gillar detta recept hoppas jag att du lämnar en kommentar med några STJÄRNOR. Dela det också på sociala medier. Glöm inte att tagga oss på #ChiliPepperMadness. Jag kommer säkert att dela! Tack! – Mike H.
Skriv ut recept
Hur man rostar Poblano Peppers
Ingredienser
- 2 poblano peppar
Instruktioner
-
För att steka poblano-paprika över en öppen eld, vrid en gaslågan till HÖG. Ställ poblanos direkt över lågan. Vrid poblanos ibland med en tång tills alla sidor är svarta och blåsiga. Låt dem inte brinna eller bli vita.
-
Att rosta paprika i ugnen, förvärm ugnen till 400 grader eller ställ in den. Ställ poblanos på ett bakplåt (aluminiumfolie gör det enkelt att rengöra) och baka i 20-30 minuter tills skinnen är svarta och blåsade, och vrid ibland för att jämnt steka poblanos.
-
För att steka poblanos i ugnsborsten ställer du in ugnen på att steka. Ställ poblanos på ett bakplåt (aluminiumfolie gör det enkelt att rengöra), hudsidorna uppåt och stekas i 5-10 minuter tills skinnen är svarta och blåsade, vrid varannan minut för att jämnt rosta poblanorna.
-
För att steka poblanos på grillen, skapa en HÖG FLAMMA på din grill. Placera chilipeppar direkt på de lättoljade gallren. Låt huden svarta och bubbla upp. Det kommer att göra det på cirka 2-3 minuter. Vänd chilipeppar och svarta båda sidor för att rosta poblanos jämnt.
-
Låt poblanos tillräckligt cool för att hantera. Överför dem till en skål och täck dem med plast eller en pappershandduk, eller lägg dem i påsar eller papperspåsar så att skinnet ångar och lossnar.
-
Skala försiktigt bort eller gnugga bort och kasta de förkolnade skinnen. Annars skalar du bara, stammar och fröer, hugger sedan och använder efter behov.