Hur man lagar korn

juli 18, 2020

Hur man lagar korn och gör dina egna unrecept från början

Lär dig att laga korn med vår användbara guide. Vi lär dig allt du behöver veta som blötläggningstips och förberedelsetips, matlagningstekniker och idéer för smaksättning.

Korn ger mig samma varma och snygga känsla som du får från pasta, förutom att detta korn är långt mer hälsosamt för dig att äta. Det är utsökt tunt och väldigt hjärtligt vilket hjälper dig att känna dig nöjd vid måltiderna. Och på grund av all fiber i korn kommer din midja att gilla det också.;)

Du kan äta det på egen hand , eller lägg till den i vilken maträtt som helst – särskilt utsökt i hemlagade vegansoppor.

Jag vet inte om dig, men jag brukade bara äta ett ris – vitt ris! Känner du känslan? Om så är fallet och du bara introduceras till detta smaskiga fullkorn, så är jag väldigt glad att ha förmånen att lära dig vad jag har lärt mig.

Och om du redan vet hur FANTASTISKT korn är att lägga till din veganska kost, då borde du hitta några roliga idéer för att förbereda den här.

Det som verkligen gör att korn sticker ut är dess imponerande näringsprofil. Ju mer du lär dig om hur näringstät det är desto mer upphetsad kommer du att få det här roliga kornet.

Först och främst är detta robusta korn full av fiber, men du skulle inte veta det på grund av dess härligt sega konsistens när det kokas. ”s också mycket hög i selen, som skyddar dina celler från fria radikaler och hjälper också din sköldkörtel att producera sköldkörtelhormonet som är nödvändigt för din goda hälsa.

Låt oss komma igång …

Här är vad du kommer att upptäcka nedan:

Hur man väljer korn

Korn kan hittas färdigförpackat och i huvuddelen av de flesta naturliga livsmedelsbutiker (och till och med vissa vanliga livsmedelsaffärer idag). Jag föredrar att köpa min i bulk, vilket betyder i deras bulkavdelning (eller med specialbeställning via min lokala co-op eller naturliga livsmedelsbutik). Det är här vi köper alla mina korn.

Köp lite mer än du behöver och förvara resten i kylen. eller frys. På så sätt kommer den att hålla sig så fräsch som möjligt och du har några till hands när det behövs.

Oavsett om du köper det förpackat eller inte, var noga med att det inte finns några tecken på fukt som kan vara förmarkören till härskhet. Och var uppmärksam på hur du lagrar din korn för framtida bruk. Jag rekommenderar att du använder vakuumförslutna påsar om du lagrar stora mängder utanför kylen / frysen, och se till att datera påsarna.

Det finns i princip två olika typer av korn:

Pearl korn motsvarar vitt ris. Vad betyder det här? Att det näringsrika klinet har tagits bort från utsidan och att du bara har kvar det stärkelserika centrum. Detta centrum är litet och runt och påminner om en pärla, alltså namnet. Inte det hälsosammaste valet!

Rakt upp korn, eller skrovkorn, är det du letar efter. Som nämnts ovan har det kli fortfarande intakt så det är mindre bearbetat och näringsinnehållet är mycket högre.

Hur man rengör och förbereder korn

Vissa människor föredrar pärlkorn eftersom det tenderar att vara lättare att tillaga och tar mindre tid att laga mat. Eftersom kli-skiktet avlägsnas, sitter du kvar med en liten bit tomma kalorier. INTE den bästa näringsprofilen.

Korn har bort skalet (eller skrovet), men inte kli-skiktet. Detta kli-skikt är det som ger kornet det FIBER och lägger till sin fantastiska näringsrika profil. Eftersom klinet fortfarande är intakt anses det vara ett fullkorn. Emellertid kräver det intakta fibrösa skiktet en längre tillagningstid för att bli öm.

Du frågade …

”Medan vi vet att näringskornet tar bort näringsämnena , finns det någon fördel med att använda oskalat korn över den skrovade sorten? Är skalen smältbara? Eller borde skrovkornet vara det knappt att använda för matlagning och bakning? ”

Sassy Sez:” Unhulled ”betyder det hårda yttre skal är fortfarande intakt, och det är svårt att ta bort. Avskalat korn används som djurfoder, om det ger dig en uppfattning om hur hårt skrovet är!

Så korkat korn är vad du ska använda för matlagning och bakning – och det är ganska mycket vad du ” Jag hittar i livsmedelsbutikerna. Det tuffa yttre lagret har tagits bort och lämnar kli och smaskiga näringsämnen intakta.

Så innan du lagar mat ska du blötlägga det först i vatten. Det är ett extra steg, ja , men det är värt det för den snabbare tillagningstiden och de ömma, härliga resultaten du letar efter.

Dessutom, om du dränker ditt korn (och de flesta andra korn) innan du lagar mat, blir nedbrytningen av komplexa sockerarter, tanniner och gluten kornen lättare att smälta. Dessutom hjälper det vissa näringsämnen att bli mer tillgängliga för din kropp att suga upp.

Att blötlägga: Lägg korn i en behållare och täck med tre gånger mängden sötvatten.Låt blötlägga på bänkskivan i flera timmar. Du kan börja blötläggningen innan du går till jobbet på morgonen. Men jag rekommenderar att du gör detta steg innan du går och lägger dig kvällen innan – ditt spannmål kommer att blötläggas och vara klart att kokas nästa dag (du kan låta det blötlägga tills du är redo för det, även om det är tidigt kväll / middagstid). Var noga med att tömma och skölja innan du lagar mat.

Om du av någon anledning inte kan laga den efter att den har blötläggts (kanske du blev kallad till en sista minuten middag ute), töm sedan, skölj och lägg den i kylen, täckt , tills nästa dag.

Du frågade … ”Vad är korn-till-vatten-förhållandet EFTER blötläggning?”

Här är de matlagningstekniker vi använder och rekommenderar.

Klicka på den du vill lära dig mer om för fullständiga matlagningsinstruktioner.

Korn Vegan smaksmatcher

Skapa din egna kornrecept med några av dina favoritingredienser från den här listan över livsmedel som passar perfekt.

(Vad är smakmatcher?)

Mandel
Bönor
Paprika
Kål
Morötter
Korn, alla
Grönlök
Linser
Miso
Melass (även lönnsirap och kokosnektar)

Svampar
Nötter
Lök
Persilja
Ärtor
Tallnötter
Potatis
Tomater
Grönsaksbuljong
Grönsaker, alla
Vild ris

Fortsättning nedan …

Prova ett av dessa Vegan Recept. ..

Pesto Grönsakssoppa – Rustik Grönsakssoppa – Hjärtlig Grönsakssoppa – Jeffs Veggie-Bean Soup – Tempeh Gryta och Ris och Beans Rollups

Nyttiga tips

När du har blött ditt spannmål över natten kan du spara vattnet (efter tömning) för användning i lager och soppor eftersom den är full av stärkelse som ger en subtil sötma till andra beredningar.
Korn expanderar avsevärt vid tillagning. 1 kopp torr gör 3-4 koppar kokta.
Tillsätt inte salt förrän det har kokats, eftersom saltet kan blockera upptagningen av vatten.
Gör en lätt korsoppa genom att tillsätta 1/2 – 1 kopp okokt (och skrovad) korn till 8 koppar grönsaksbuljong. Tillsätt 1 stor burk (32 oz) tärnade och eldrostade tomater (eller tärna 2 kg färska tomater). Hacka sedan 1 lök, 3 selleristjälkar, 4 morötter och 3 röda potatisar och lägg i soppkrukan tillsammans med 1 kopp ekologisk majs. Tillsätt följande örter och kryddor: basilika, rosmarin, sellerifrön, salt och peppar. Simma i 40-45 minuter eller tills alla grönsaker är ömma. Tillsätt 1 tsk. citronsaft för att fräscha upp smakerna. Sluk!
Om du någonsin har lagrat ditt korn (eller andra korn) i skåpet under en längre tid förstår du vikten av att kyla det (kan du säga BUGS?!?! EWWWW !!!!). Förvara din korn i frysen eller kylen för att hålla den färsk tills du behöver den och för att bevara den oljerika bakterien. (Inte lika viktigt om du planerar att använda den direkt.)
Du kan frysa korn efter tillagningen. Var noga med att det är helt coolt innan du gör det. Jag gillar att kyla mina kokta korn över natten i kylen innan jag fryser för att vara bra och säker på att den är tillräckligt kall. Förvara i 1/2-kopps eller 1-kopps mängder (eller vad som helst som passar dig bäst) i en tätt tillsluten behållare eller vakuumtätning. Var noga med att märka med datumet (och även vad det är eftersom det kan vara svårt att berätta en sak från en annan när den är fryst). Jag skulle sedan använda inom 2-3 månader. Tina upp i kylen i 24-48 timmar innan du använder det ensamt eller i ett recept.