Hur man gör vispad grädde

Vispad grädde är förmodligen världens bästa efterrättstoppare. Det gör att rika desserter känns lätta, fruktdesserter känns rika och varm kakao känns extra speciell.

Jag har en mjuk punkt i mitt hjärta för vispad grädde eftersom jag använde den för att övertyga mina mycket små barn om att jag hade magiska krafter.

Jag skulle hälla flytande tung grädde i en kall skål och sedan bara använda en visp och en liten ansträngning avslöjades min hemliga kraft – jag kunde förvandla ”mjölk” till sötad vispad grädde perfekt för toppning av jordgubbar De. Var. FANTASTISKT! Det är en av mina många superkrafter som mamma. mamma, dock för att göra härlig krämig piskad topping hemma. Följ bara några enkla steg så kan du också få wow massorna (eller alla 2-åringar) med dina galna vispgrädde färdigheter.

Vet först att perfekt vispad grädde kan vara mjuk eller stel, men den ska aldrig vara lös eller smulig.

• Bilden till vänster är mjuk vispad grädde. Den skedar vackert över en efterrätt, men det gör det inte håll formen länge.
• Bilden till höger är överpiskad. Du ser att det ser smuligt ut.

Vänster sida av bilden är mjuk vispgrädde. Den högra sidan av bilden är övervispad.

Använd rätt skål

Kraftig vispgrädde fördubblas i volym och den stänker lite medan du visper den. Skålen måste vara tillräckligt stor för att rymma den ökade storleken.

Håll allt kallt

När grädden är för varm förlorar fettet sin förmåga att stabilisera sig med den luft du är piska in i den. Det kommer fortfarande att piska upp, men inte till volymen och strukturen du vill ha det, och det kommer troligen att tömmas snabbare.

Om du vill vara cheffy om det, lägg skålen och vispa i frysen i 20 minuter innan du vill vispa grädden. Förvara den tunga grädden i kylen tills du vill piska upp den.

Om du bara vill göra vispad grädde, ta en påse frysta grönsaker ur frysen och sätt din skål ovanpå den. Tillsätt vispgrädden och vispa. Du får härlig vispad grädde på några minuter.

Använd kraftig vispgrädde

Halv-och- halv och helmjölk har inte tillräckligt med fett för att piska. Obs! Kraftig grädde och vispgrädde är samma sak och kan användas omväxlande!

• Letar du efter ett veganskt alternativ? Prova att göra kokos vispad grädde!

När socker ska tillsättas

Tillsätt sockret när grädden är tjockare men ändå skedbar – strax före det mjuka toppstadiet. Om du lägger till det för tidigt kommer det inte att piska lika bra. Om du lägger till det för sent kommer sockerkornen inte att lösas upp också.

Jag gillar att använda strösocker istället för strösocker av två skäl:

• Först, de mindre partiklarna löser sig snabbare i grädden.
• För det andra hjälper majsstärkelsen i pulveriserat socker till att stabilisera vispgrädden, så att den håller sin form längre och minskar gråt.

Titta på din vispning!

Vispad grädde går från mjuka toppar till fasta toppar till smör på ett ögonblick. Av den anledningen vispar jag vanligtvis grädden för hand eller använder en handblandare. Jag använder aldrig en stativblandare för att göra vispad grädde eftersom det är lätt att bli distraherad och gå bort från mixern (vilket jag har gjort), då får jag smör.

Tumregeln här är att stanna i närheten och se efter förändringar. När vispad grädde är övervispad kan det inte sparas. Det ser torrt, smuligt ut och obehagligt. (Om du kommer till det här steget, fortsätt bara piska och gör dig lite hemlagat smör! Se nedan för mer information.)

Personligen föredrar jag löst och hängande vispad grädde för det mesta, så jag slutar i allmänhet i det mjuka toppstadiet, men du kan göra din vispad grädde så mjuk eller så fast som du vill.

WAYS ATT SMAKA PISKAD KRÄM

Tillsätt extraktet eller smaken under vispens sista minut – om du lägger till det för tidigt tappar det vispgrädden lite.

Du kan smaka vispad grädde med nästan vad som helst.

• Lägg till kryddor som kanel eller pumpa pajkrydda.
• Gör en vuxen version med spark från rom eller whisky.
• Vik i pumpapuré för att ge det färg, smak och kropp.
• Fyll det med örter eller kryddor genom att värma grädden försiktigt på spisen med örter och kryddor i några minuter och kyla sedan in den kylskåpet innan du piskar.

HUR LÅNG FÅR PISKET KRÄM HÅLL?

Vispad grädde kan göras och förvaras en dag eller två i kylen. Det kommer att minska i volym över tiden, men du kan bara piska det igen. Inga bekymmer.

• VISSTE DU? Du kan också frysa vispad grädde!

HUR DU HÅLL PISKAD KRÄM FRÅN ”SMÄLTNING”

Om det är riktigt varmt ute eller om du vill att vispgrädden ska vara tillräckligt fast för att röra, behöver du vispad grädde för att vara robust och långvarig vid rumstemperatur. För att göra detta måste du lägga till en stabilisator. Detta kan göras genom att tillsätta flytande gelatin, gräddost eller mascarponeost till den tunga grädden efter att den har vispats till mjuka toppar och socker har tillsatts.

• Om du använder gelatin, använd ett förhållande 1: 3 av granulerat gelatin till vatten. Lägg 1 tesked gelatinkorn i en liten skål. Tillsätt 3 teskedar vatten. Rör om kombinera och mikrovågsugn i 5 sekunders skur under omrörning varje gång tills gelatinet har löst sig. Låt det svalna, men inte stelna. Vispa 1 kopp tung grädde till mjuka toppar, tillsätt sockret och fortsätt vispa, häll sedan långsamt i gelatinet.
• Om du använder gräddeost eller mascarpone, byt ut gelatinet med 1/2 kopp ost.

Över vispad grädde. Det är dags att göra smör.

VAD GÖR DU OM DU ÖVER PISKAR DIN CREAM

Om du har övervisat det kan du inte ångra vad du har gjort – men kasta inte bort det! Fortsätt piska tills det fasta ämnet separerar. Du kommer att sluta med kärnmjölk och smör. Överför smöret till en glasburk och förvara det i kylen i en vecka. Du kan använda den precis som du använder vilket smör eller kärnmjölk som helst.

OPPSKRIFTER SOM KAN ANVÄNDA NÅGON PISKAD KRÄM!

• Enkel chokladkrämpaj
• Chokladpavlova med vispad grädde och bär
• Coconut Banana Cream Pie
• Tryckkokare Pumpkinostkaka
• Mintchokladkrämpaj