Hur man gör röd böna pasta (红豆 沙)

En viktig ingrediens för många klassiska kinesiska rätter, hemlagad röd böna pasta kräver bara tre enkla steg. Det smakar mycket bättre än kommersiella versioner.

Röda bönor (红豆), även känd som Adzuki-bönor, används ofta i Kinesiskt kök (även i japanskt och koreanskt kök). De är röda i färg som röda njure bönor, men ganska små i storlek (något större än mung bönor).

Det mest populära sättet att förbereda röda bönor är att laga dem till en sötad pasta som är en viktig ingrediens för många klassiska kinesiska rätter, som Zongzi, Tangyuan, Mooncake, Rakad bönoris, Röda bönoris, Röda bönor ångade bullar, Jiandui osv. / div>

Det är inte svårt att hitta redo att använda red bean paste (红豆 沙) i kinesiska / asiatiska butiker. Jag tycker dock att den hemlagade versionen smakar mycket bättre. Det finns ingen tillsats, konstgjord färg eller smakämnen och du kan kontrollera mängden socker som passar din egen smak. Min kulinariska fan nr 2 i vårt röda hus skulle inte äta någon butiksköpt röd bönapasta men han kan inte få nog av den hemgjorda.

Det finns två typer av rödbönapasta: slät eller mosad. Den förra har en mycket fin, jämn konsistens. Det används ofta som fyllning för Tangyuan, till exempel Mooncake. I det här inlägget delar jag den mosade versionen som har ett mer rustikt utseende. Det mesta av pastan är jämn, men du kan fortfarande hitta trasiga bönor och bönskal som gör strukturen mer intressant. Recept som Zongzi (kinesiska klibbiga risklimpar), rakad böna is, röda bönor ångade bullar kräver normalt denna typ av pasta.

Det är väldigt enkelt att göra mashed röd böna pasta. Du behöver bara lite tid och tålamod. Det finns tre enkla steg att följa:

1. Blötlägg bönorna innan du lagar mat. Ju längre du dricker dem, desto kortare tid behöver du laga dem igenom.
2. Låt dem simma i vatten tills bönorna är mycket mjuka.
3. Tillsätt smör (eller ister, ofta används i traditionella recept) och socker, koka sedan ner vattnet. Om du hela tiden rör om kommer de flesta bönorna att mosa fint.

Om du vill göra en mjuk röd bönapasta måste du tömma bönorna efter steg 1 och pressa dem genom en sikt. Torka sedan ut fukten genom att tillaga pastan i en non-stick-panna på låg värme.

Hur man gör röd bönapasta (红豆 沙)

Essential ingrediens för många klassiska kinesiska rätter kräver hemgjord röd böna pasta bara 3 enkla steg. Det smakar mycket bättre än kommersiella versioner.

Print Pin

Kurs: Dessert

Kök: Kinesiskt

Sökord: Vegetarisk

Cook: 1 timme

Ingredienser

• ▢ 200 g röda bönor, aka adzuki bönor
• ▢ 700 ml vatten
• ▢ 30 g smör eller ister
• ▢ 40 g sten socker eller 2 msk vanligt socker, se anmärkning 1

KULINÄR TUR I KINA Klicka för att se den nya resplanen

Instruktioner

• Skölj rött b äta sedan blötlägg dem i vatten över natten.
• Häll röda bönor och vatten i en kruka. Låt vattnet koka och låt sjuda i ca 50 minuter (se anmärkning 2). Då är bönor fortfarande i form men kan mashas mycket enkelt med fingertoppar.
• Vänd värmen upp till hög. Tillsätt smör och socker. Rör om hela tiden (för att undvika att bränna) tills bönorna blir grumliga och ingen mer vätska kan ses (men inte för torr).

ANMÄRKNINGAR

1. Du är fri att justera mängden socker. Jag gillar personligen inte det för sött. Men om denna pasta används för en maträtt som ska vara ganska söt, skulle jag lägga till mer socker. Ibland gillar jag att röra i lite kondenserad mjölk. Det ger också en sötare smak och en härlig mjölkaktig smak.

2. Tillagningstiden kan variera beroende på kokkärl och värmans kraft. Du bör kontrollera vattennivån om du är osäker. Lägg till lite mer vid behov.

3. Lagring: Låt pastan svalna helt. Förvara i en lufttät behållare (eller en återförslutbar plastpåse) i upp till 3 dagar i kylen eller 2 månader i frysen.

Tillagade detta recept? Visa mig ditt maträtt eller ställ mig frågor @ red.house.spice

Författare: Wei @ Red House Spice

Tack för ditt intresse för det här inlägget. Jag kommer att dela fler recept med denna härliga pasta i framtiden.

Glad matlagning!