Hur man gör Champurrado

Champurrado är en traditionell mexikansk chokladbaserad atol som är bekväm i en kopp. Atoler som champurrado förtjockas med masa harina (majsmjöl) och smaksättas med kryddor, frukt eller choklad. Serveras till frukost under de kalla månaderna, champurrado är tjock, krämig och rik och täcker magen i ren komfort.

Min abuelita gjorde oss champurrado på kalla morgnar innan vi gick ut till tidig mässa. minns tydligt att vi satt vid hennes bord och tog tag i den varma koppen och sippade långsamt den chokladiga godheten. Champurrado skulle täcka min mage i en värmefilt som skulle stanna hos mig hela morgonen.

Champurrado finns i matboder över gatorna i Mexiko tidigt på morgonen. Den söta dryckesbasen är gjord av masa harina (majsmjöl), mjölk, kryddor som kanel, vanilj, anis, muskotnötter och kryddnejlika, piloncillo (rå, oraffinerad sockerrör) och choklad. Maismjölet ger drycken en rik, tjock konsistens. Det serveras ofta tillsammans med pan dulce eller tamales. Jag personligen föredrar att smutta på mina med en rostad bolillo, sladdad i smör som jag kan doppa i min champurrado.

Masa de harina es samma majsmjöl används för att tillverka tortillor och tamales och finns i den latinska delen av din livsmedelsbutik eller hos din lokala Mercado.

– Vianney Rodriguez