Hur man gör äppelcidervinäger från skrot

Lär dig att göra en äppelskrapvinäger från grunden. Låt oss ta en titt på skillnaden mellan äkta äppelcidervinäger och äppelvinäger du kan göra hemma, liksom ett recept på äppelskrapvinäger och mina bästa svar på vanliga frågor om att göra ättika hemma.

De säger att det inte finns något som heter gratis lunch …

Men det finns hemlagad äppelcidervinäger. Och jag kommer att våga säga att det är ungefär lika nära en gratis lunch som du kommer att få.

Det är ingen hemlighet för oss hemläkare är fullständiga fanatiker om grejerna – vi använder det för allt från städning, till matlagning, till djuromsorg och allt däremellan. Hälsofördelarna med rå äppelcidervinäger är också helt imponerande. Men visste du att du praktiskt taget kan göra det GRATIS?

Jag vet, eller hur?

Mind blown.

Det finns flera mer detaljerade sätt att göra äpple cider vinäger hemma, men idag ska jag visa dig hur du gör det från äppleclips. Jag gillar särskilt den här metoden eftersom den tillåter mig att använda äpplen till andra saker (som smaskiga hemlagad äppelmos och konserverade äppelskivor) medan jag fortfarande gör en värdefull produkt från ”avfallet”. Jag gillar det också eftersom det är galet enkelt. Och jag m lat.

Förberedd för att bli imponerad.

Vänta, är detta en VERKLIG Äppelcidervinäger eller en äppelskrapvinäger?!?

Obs: detta avsnitt har lagts till i mars 2020. Efter att ha fått många kommentarer från er, mina underbara läsare, gjorde jag lite mer forskning om detta ämne. Här är vad jag hittade …

Jag fick nyligen veta att mitt recept faktiskt är ett Äppelcidervinäger. För att göra äkta äppelcidervinäger måste du först göra äppelcider och sedan ändra äppelcidern till vinäger.

Här är en bra handledning från National Center for Home Food Preservation on hur man gör en egen äppelcider och längst ner i handledningen visar de hur man gör äppelcidervinäger av det.

Mitt recept (nedan) är fortfarande en fantastisk vinega r att göra för ditt hem. Det är mindre surt än äkta äppelcidervinäger, så använd INTE det för konservering (här är min artikel om varför konserveringssäkerhet är viktigt). Det är fortfarande en otroligt användbar ättika och har många användningsområden. Dessutom älskar jag fortfarande att du använder äppleskrot som du annars skulle kasta bort.

Allmän information om hur man gör hemgjord äppelskrapvinäger

Hemmagjord vinäger är resultatet av jäsning. Att jäsa mat hemma är mycket roligt (jag är beroende av hemlagad surkål och jag älskar hemlagat surdegsbröd), men du måste ha några saker i åtanke för att få fler framgångar än misslyckanden med hemjäsning.

Se till att dina jäsande burkar, skålar och redskap är rena.

Vi vill förhindra att dåliga bakterier förstör ditt parti hemlagad äppelskrapvinäger. Ett av de bästa sätten att göra detta är att börja med ett rent kök och rena förnödenheter. Du kan använda kvart eller halv gallon burkar för detta. Jag älskar den här blandningsskålen.

Undvik att använda klorerat vatten.

Klorerat vatten kan döda de naturligt förekommande mikroberna som gör jäsning möjlig. Om vattnet från din kran innehåller klor, använd antingen filtrerat vatten istället ELLER häll kranvattnet i en skål eller kanna och lämna det ute på disken över natten. På morgonen kommer kloren att avdunsta tillräckligt för att det är säkert att använda för att göra detta äppelvinäger. Om du letar efter ett vattenfilter bör det här vara till tricket.

Använd inte metallbehållare.

Metall reagerar dåligt på jäsning och vinäger och lämnar dig med en otäck oanvändbar produkt. För att undvika dålig smak och kemikalier från att läcka ut i din jäsning, försök att använda glasburkar.

Dike inte sockret.

Sockret är viktigt för hela jäsningssväng- process i ättika. Skimp inte på att tillsätta sockret (jag använder detta socker), eftersom det är vad bakterierna kommer att äta upp. Du kan använda honung istället (jag älskar den här råa honungen), men det kommer att sakta ner fermenteringsprocessen. Så om du använder honung, förvänta dig att lägga till åtminstone några veckor till i processen.

Användning för hemgjord äppelskrapvinäger

Det finns många användningsområden för hemgjord äppelskrapvinäger. Den kan användas för hushållsprodukter och matlagning. Bara för att det inte är en äkta äppelcidervinäger betyder det inte att denna äppelskrapvinäger fortfarande inte är en bra hälsosam produkt för hemmet. Det är också ett bra sparsamt alternativ så att du inte bara slänger äpplestrottarna.

Här är några vanliga användningsområden för det:

• Salladsdressrecept
• En ersättning för vanlig ättika i valfritt recept
• Använd istället för citronsaft i hemmagjord majonnäs
• Hemmagjord ketchup
• Hemmagjord buljong eller buljong (här är mitt favoritrecept för basbuljong)
• Fruktflugfällor
• Hemmagjorda naturliga rengöringsprodukter (som en DIY-duschrengörare)
• Hemmagjorda hårsköljningar
• DIY-ansiktstonerecept
• Foot Soak-recept

Hur man gör äppelcidervinäger från skrot

(det här inlägget kan innehålla kopplade länkar)

Du behöver:

• Äppelskal eller kärnor
• Socker (1 msk per en kopp vatten – jag använder den här)
• Filtrerat / icke-klorerat vatten
• Glasburk (en kvart är ett bra ställe att börja på, men du kan definitivt göra större kvantiteter, i vilket fall, använd en halv gallon burk.)

Instruktioner:

Fyll glasburken ¾ med appen le peeling och kärnor.

Rör sockret i vattnet tills det mestadels är upplöst och häll över äppleskrotarna tills de är helt täckta. (Lämna några tum utrymme längst upp i burken.)

Täck löst (jag rekommenderar ett kaffefilter eller tygskrot säkrat med ett gummiband) och ställ det på en varm, mörk plats i cirka två veckor.

Du kan prova på det med några dagars mellanrum, om du vill. Om någon brun / gråaktig skum utvecklas på toppen, skumma helt enkelt av den.

När två veckor har gått, sila resterna från vätskan.

Vid denna punkt brukar min ättika vanligtvis har en behagligt söt äppelcidellukt, men saknar fortfarande den här vackra tang.

Kassera skrotarna (eller mata dem till dina kycklingar!) och lägg den spända vätskan åt sidan i ytterligare 2-4 veckor.

Du vet att din äppelcidervinäger är komplett när den har den omisskännliga vinegary lukten och smaken. Om den inte är där ännu, låt den helt enkelt sitta en stund till.

När du är nöjd med smaken av din vinäger, täck bara och förvara den i kylen så länge du vill. Det går inte dåligt.

Om en gelatinös blob utvecklas på toppen av din vinäger, grattis! Du har skapat en ”mor” för vinäger. Denna mamma kan användas för att starta framtida vinägerpartier. Du kan ta bort den och förvara den separat, men jag tillåter vanligtvis bara min att flyta runt i vinäger när jag lagrar den.

Använd din hemmagjorda vinäger precis som om du lagrade vinäger – för matlagning, rengöring och allt däremellan!

Om konservering och betning med hemgjord vinäger: Det rekommenderas i allmänhet att du INTE använder hemlagad vinäger för alla typer av konservering. För att garantera säkerheten för dina konserverade produkter hemma behöver du en ättika med en ättiksyrahalt på 5%. Eftersom de flesta av oss inte har möjlighet att kontrollera nivåerna av vår hemlagade vinäger, det är bäst att bara hoppa över att använda den för konservering eller konservering – bättre säkert än ledsen!

(Detta är mitt nya favorit sätt att skala äpplen – särskilt om du behöver bearbeta ett gäng åt gången. Det är fantastiskt säger jag dig, BRILLIANT. Gör det här jobbet så mycket lättare!)

Köksanmärkningar:

• Om din familj inte gillar skal i sin hemlagade äppelmos är det här det perfekta sättet att förhindra att de går till spillo.
• Det är helt bra att använda skrot från lätt blåmärken eller brunade äpplen till din äppelskrotvinäger. Undvik dock att använda ruttna eller mögliga frukter.
• Har du inte tillräckligt med äppelrester för en hel sats? Inga problem – samla bara dina skrot i frysen tills du har tillräckligt med en full burk.
• Eftersom vi använder skalen för detta recept rekommenderar jag starkt att du börjar med ekologiska äpplen för att undvika bekämpningsmedel eller kemikalier rester.
• Du kan ge din hemgjorda vinäger en snabb startförstärkning genom att lägga till lite rå äppelcidervinäger i den.
• Dina äppelrester kan flyta till ytan. Vi vill ha dem under vätskan, så överväg att använda jästvikter.
• Du kan använda honung istället för sockret i detta recept om du verkligen ville också. Att använda honung kommer dock att sakta ner processen lite. Tänk också på att de fördelaktiga organismerna kommer att äta sockret under hela jäsningsprocessen, så det blir lite eller inget socker kvar i slutprodukten. Detta är min favorit råa honung från en liten, familjeägt gård med säte i FL.
• Du kan göra vilken mängd vinäger du vill – min första sats var i en burk, men nu har jag tagit examen till en gallonburk. * a-hem *
• Du kan definitivt experimentera med andra fruktrester – särskilt päron och persikor.
• Om du är på en äpplekick, här är 100+ andra sätt att använd äpplen. Varsågod. 😉
• Vill du inte göra din egen äppelcidervinäger? Detta är ett bra alternativ att köpa.

Skriv ut

Mer tips om kulturarv:

• Recept för konservering av äppelskivor (och använd sedan skrotarna för detta hemlagade äppelvinägerrecept!)
• Heritage Cooking Crash Course (lär dig hur man lagar gammaldags mat snabbt och enkelt)
• Hur man använder en jästcrock
• En guide till snabba betade grönsaker