Hur man fryser tomater – utan att blanchera
Frysning av hela tomater är en enkel och snabb metod för att bevara färska tomater. Om du någonsin har undrat hur man fryser tomater är det här för dig. Spoiler alert: ingen blanchering nödvändig!
Att växa upp italienska innebar att mina föräldrar gjorde hemlagad passata och konserverade hela tomater varje september.
Dessa konserverade tomater lagrades bland burken av inlagda äggplantor, marinerade paprika, giardiniera och naturligtvis lupinibönor i ett välsorterat kylrum kallat cantina på italienska.
Om du tittade inuti frysen för räckhåll, skulle du hitta frysta cavatelli, kuber basilikapesto, behållare med välförpackade frysta rostade paprika och greener som escarole, schweizisk chard, rapini, etc., allt från bakgården trädgård.
Du undrar kanske, och med rätta, hur är det med frysta tomater?
Överraskande fanns det inga tomater i frysen.
Det här är en metod som jag nyligen började träna.
Du kan inte bara frysa tomater utan du kommer anta omedelbart denna process för att bevara dem.
Om du letar efter det bästa sättet att frysa hela tomater, ett sätt som är både snabbt och enkelt, kräver ingen blanchering och kan enkelt användas i grytor och soppor, det här är för dig. Allt du behöver är en fryspåse, ett sugrör och lite frysutrymme.
Jag tror att du kommer att älska det här!
Instruktioner
Låt oss börja med att välja de färskaste och fastaste, fläckfria tomaterna. Det finns ingen bestämd kvantitet för denna procedur. Bevara gärna så många eller så få tomater som du vill.
Gnid försiktigt tomaterna under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts. Ta bort stammen. Som du ser använder jag plommontomater.
Använd en ren kökshandduk för att torka tomaterna ordentligt, en efter en.
Sprid ut tomaterna på ett bakplåt eller en panna i ett enda lager utan att röra vid varandra. Placera i frysen i minst en timme.
Överför till en frysväska med dragkedja. Kom ihåg att märka din väska med datumet.
Använd halmmetoden för att ta bort luften från fryspåsen.
Lägg påsen i frysen och använd tomater vid behov.
Det är det! Det är verkligen så enkelt!
Tips
- När du fryser tomaterna delvis, använd ett bakplåt som passar i din frys.
- Frys tomaterna delvis innan du placerar dem i påsar, hindrar dem från att klibba ihop. Detta i sin tur gör att du kan ta bort den exakta mängden du behöver.
- Korrekt förseglade frysta tomater håller upp till 6 månader.
- Alla recept som kräver tomatsås kan ersättas med dessa . Du behöver inte tina.
- Alla tomatsorter kan frysas på detta sätt.
Storlek på fryspåsar
Som du säkert vet finns fryspåsar i olika storlekar. Beroende på antalet tomater du vill frysa och hur mycket utrymme som finns i frysen, välj den storlek som uppfyller dina behov.
Typ av fryspåsar
Eftersom vi fryser våra tomater är det extremt viktigt att köpa rätt typ av fryspåse. Detta säkerställer att tomatens kvalitet bibehålls hela tiden i frysen.
Använda en vakuumförseglare kontra ett sugrör
Om du har en vakuumförseglare kan du definitivt använda den.
Men jag tycker att specialpåsarna är nästan omöjliga att återanvända. Eftersom jag bara använder några frysta tomater åt gången tycker jag att det är bekvämare att använda halmmetoden och en Ziplock-påse och återanvända påsen när jag är klar med den.
Hur man använder frysta hela tomater
Ta bort den erforderliga mängden tomater från Ziploc-påsen. Var noga med att försegla påsen ordentligt med halmmetoden innan du lägger tillbaka den i frysen.
Om så önskas kan tomatskalet enkelt tas bort genom att placera de frysta tomaterna i en skål med varmt vatten. Efter bara några minuter skalar huden av sig direkt.
Recept med frysta tomater
Du kan nu ersätta frysta tomater i valfritt recept som kräver tomatsås. Det finns inget behov av att tina. Några av mina favoriter inkluderar linssoppa, äggdroppssoppa, detta torskrecept och dessa gröna bönor med tomater. Du kan också använda dem för att göra min mammas sås utan matlagning!
Receptinspiration
Jag bor i ett så underbart område. Så mycket så att det känns som att de är en del av min storfamilj.
Eftersom alla i mitt grannskap har trädgårdar och klädstreck, så kretsar konversationerna när vi hänger upp våra kläder ofta kring våra barn och våra trädgårdar.
För några år sedan, efter att min man och jag hade gjort vår årliga hemlagade passata och konserverade hela tomater, delade min granne, Terry, sin metod för att bevara tomater.
Jag måste säga att jag bara älskar den här frysmetoden för att bevara tomater.
Om du tittar på stora mängder för att bevara behöver du naturligtvis ha mycket frysutrymme. Men för en liten mängd är detta verkligen en snabb och effektiv metod.
Terry, tack så mycket för att du delar din frysmetod för att bevara tomater.
Jag fick äntligen en chans att prova det måste jag säga att jag är ett stort fan!
Min frys är nu full av tomater, gröna bönor och jordgubbar!
TACK så mycket för att följa och vara en del av She Loves Biscotti-communityn där du hittar enkla & Läckra familjevänliga recept med en italiensk twist.
Och om du är ny här, välkommen! Du kanske vill anmäla dig till mitt nyhetsbrev per e-post varje vecka. Du kan avsluta prenumerationen när som helst.
Ciao för tillfället,
Maria
★★★★★ Om du har bevarat tomater genom att frysa dem skulle jag älskar att höra om det i kommentarerna nedan och var noga med att betygsätta metoden.
Hur man fryser tomater
Print Pin
Ingredienser
- 18 tomater färska, fasta och fläckfria tomater
- vatten
Instruktioner
-
Ta bort stjälkarna från tomaterna.
-
Gnid försiktigt tomaterna under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts.
-
Använd en ren kökshandduk för att torka tomaterna ordentligt.
-
Sprid ut tomaterna på ett bakplåt eller en panna i ett enda lager utan att röra vid varandra . Placera i frysen i minst en timme.
-
Överför till en fryspåse. Kom ihåg att märka din väska med datumet.
-
Använd halmmetoden för att ta bort luften från fryspåsen.
-
Lägg påsen i frysen.
Anteckningar
- Total tid inkluderar tid spenderas i frysen.
- När du fryser tomaterna delvis, använd ett bakplåt som passar i din frys.
- Frys tomaterna delvis innan du lägger dem i påsar, så att de inte klibbar fast. allt tillsammans. Detta i sin tur gör att du kan ta bort den exakta mängden du behöver.
- Korrekt förseglade frysta tomater räcker i upp till 6 månader.
- Alla recept som kräver tomatsås kan ersatt med dessa. Inget behov av att tina.
- Alla tomatsorter kan frysas på detta sätt.
Snälla kom ihåg att näringsinformationen nedan bara är en grov uppskattning och att variationer kan förekomma beroende på de specifika ingredienserna som används.