Hur man fryser rosenkål

Rosenkål fryser bra, så länge du följer ett par knep. Genom att frysa bevaras grönsakernas färskhet så att du inte behöver slösa bort överflöd grönsaker. Se hur man fryser rosenkål till senare.

Du kan frysa antingen rosenkål som du odlar själv eller att du råkar köpa en stor sats i butiken. Med detta sagt är det särskilt värt att frysa när du har hemodlade eller lokalt uppfödda färska groddar för att bevara deras färskhet. Detta är särskilt värdefullt efter att groddar skördas efter frost när de smakar sötare och bättre.

Tricks till växande rosenkål

Brysselkål är inte den enklaste grönsaken att odla men jag tror att jag har räknat ut det genom åren. Det första knepet är att du måste ta av de nedre bladen när groddarna bildas så att de har utrymme att växa. Det andra tricket är att skära ner toppen runt Labor Day.

Efter framgång när vi gör dessa två saker i år är våra brysselkålar spektakulära.

Frysning av brysselkål

Efter att ha planterat en hel del växter var det dags att lägga några brysselkål i frysen. Ett pund rosenkål ger ungefär en pint fryst.

Tvätta groddarna om de är smutsiga eller kan ha några insektsförare. Klipp sedan av stjälkarna och drog av alla återstående löv.

Över en skål skär jag groddarna från stjälken.

Sedan gick jag igenom högen och tittade på var och en en individuellt och tar bort alla bortskämda eller ätna delar. Jag skär också botten i jämnhöjd med groden.

Tvätta dem väl, de var redo att ångas. Jag delade in dem i tre delar så att de alla skulle ånga enhetligt.

Det här var faktiskt medelstora groddar så de ångades i fyra minuter.

Om dina groddar inte är enhetliga i storlek, gruppera dem efter storlek (små, medelstora, stora ) eftersom du vill blanchera dem baserat på storlek.
Små groddar = 3 minuter
Medium groddar = 4 minuter
Stora groddar = 5 minuter

Knep: ÖVERHETAS INTE. Så här får grönsaker svamp efter frysen. Starta timern direkt när du lägger groddarna i kokande vatten och har en stor skål med mycket isigt vatten redo att gå, så att du kan kasta dem i is för att stoppa tillagningen. Om du behöver, tillsätt mer isbitar i vattnet för att se till att det förblir iskallt.

Kyl av rosenkål i iskallt vatten i fyra minuter för att svalna och stoppa tillagningsprocessen. Om dina groddar har en annan storlek: Mängden du svalnar i isvatten ska matcha tillagningstiden.

Jag använder en ångkorg för att enkelt växla groddar mellan kokande och isvatten.

Efter att ha tappat bort överflödigt vatten placerades de på en ren handduk för att torka lite mer.

Knep: Se till att groddarna är helt torra innan de fryser.

Placera dem på ett kakor så att de fryser individuellt i frysen de gick.

Nästa morgon placerades de i pintpåsar, daterades och placerades tillbaka i frysen. Avlägsna så mycket luft som möjligt från påsarna innan försegling.

OBS: Om du inte har tillräckligt stort utrymme för att frysa på en bricka, packa sedan groddarna i serveringsstorleksgrupper direkt i fryspåsar. Förvara i ett lager och undvik överpackning.

Dessa brysselkål kommer att vara utsökta att komma ut och baka eller ånga när snön flyger.

Jag fryser mycket av min skörd! Oavsett om du är trädgårdsmästare eller bara inte vill kasta mat, se mina tips för frysning av spenat och gröna, frysning av majs och frysning av paprika.