Hur man ersätter honung för socker i konservering och matlagning

Letar du efter hur man ersätter honung för socker hemma Konservering och matlagning 2021? Rulla ner på den här sidan och följ länkarna. Och om du tar med dig frukt eller grönsaker och vill kan, frysa, göra sylt, salsa eller pickles, se den här sidan för enkel, tillförlitlig, illustrerad konservering, frysning eller konservering. Det finns många andra relaterade resurser, klicka på rullgardinsmenyn ovan.

Om du har frågor eller feedback, vänligen meddela mig! Det finns affiliate-länkar på denna sida. Läs vår policy för utlämnande för att lära dig mer.

Hur man ersätter honung mot socker vid konservering och matlagning

Hur man använder honung i stället för socker i recept

Det finns inga hårda och snabba regler att ersätta honung och socker i recept, men den här sidan ska hjälpa dig att snabbt bestämma hur mycket du vill använda i ditt specifika recept, istället för bords- eller rörsocker. I allmänhet verkar det vara en smakfråga att ersätta socker med honung. Vissa människor använder koppen för kopp, andra föredrar 1/2 kopp – 2/3 kopp honung per kopp vitt socker. Minska mängden andra vätskor med 1/4 kopp för varje kopp honung som används. Sänk ugnstemperaturen ca 25 grader F för att förhindra överbruntning och tillsätt 1/4 tesked bakpulver för varje kopp honung i smeten. (Honung är naturligt surt och bakpulver tempererar det.)

Om du är diabetiker, kom ihåg att honung inte sänker kaloriinnehållet eller kolhydratinnehållet i sockersirapen och därför inte är acceptabelt sockerersättningar för personer med diabeteskost.

Du kanske också är intresserad av vår sida om att ersätta Agave-nektar för socker.

Bakgrund: Skillnader och överväganden mellan honung och rörsocker

1. Honung tillför fukt som bordssocker inte har.
2. Honung är mycket tätare (väger mer per kopp)
3. Honung lägger till sin egen smak till den färdiga produkten
4. Honung lägger till syra i ett recept,
5. Och honung kan orsaka att bakade livsmedel blir snabbare.

Fukt: Om du bara byter honung mot socker skulle den färdiga produkten troligen vara ganska fuktig och klibbig. Men om vi undersöker resten av ingredienserna i ett recept kan vi avgöra vilka föremål som kommer att absorbera en del av vattnet i honungen och öka dem för att kompensera. Eller så kan vi ta det motsatta tillvägagångssättet och minska vätskan från receptet.

Densitet: En kopp strösocker väger 8 uns (1/2 lb eller 1/4 kg; 250 gram). En kopp honung väger 12 gram (3/4 lb eller 340 gram). Så om du skulle ersätta honung i ett recept som kräver brunt socker, skulle du lägga till två gånger mängden mat. En kopp brunt socker väger bara 6. Men en kopp lönnsirap väger 11 uns och den är något mindre söt än honung, så du bör använda cirka 10% mindre honung än lönnsirap.

Smak: Honung har sin egen unika smak. Allmänt är det en lätt och tilltalande smak, men om det strider mot önskad smak av ditt recept, det är inte mycket du kan göra åt det. De flesta verkar dock gilla smaken som honung lägger till!

Surhet: Eftersom honung lägger till syra i ett recept, måste receptet vara känsligt för att neutralisera med tillsats av en nypa bakning soda. Tillsätt 1/8 tesked bakpulver per kopp honung rekommenderas vid bakning, men eftersom de flesta konserveringsrecept föredrar surhet, behövs ingen åtgärd om du använder honung istället för socker i konservering.

Snabbare brunning: Sänk ugnstemperaturen ca 25 grader F för att förhindra överbruntning

Allmänna rekommendationer:

Dessa är allmänna rekommendationer och eftersom typ, kvalitet och egenskaperna hos de andra ingredienserna påverkar hur sötningsmedlet fungerar, du kan behöva göra en del försök och fel för att få den exakta ersättningen för de resultat du vill ha. Men dessa ransoner ska fungera och vara goda!

Bakning (pajer, kakor, kakor osv.)

• Använd 3/4 kopp honung ersätter en kopp socker. Minska andra vätskor med en halv kopp för varje kopp honung du lägger till receptet. Sänk ugnstemperaturen ca 25 grader F för att förhindra överbrytning

Konservering (sylt, gelé, konserver, chutney, frukt, etc.) och matlagning

• För att använda honung istället för socker, använd 7/8 koppar för varje kopp socker och byt inte andra vätskor. Enligt matlaboratorier kan honung ersättas effektivt med upp till hälften av det socker som krävs i ett recept för konserveringssirap.

Ersätta honung mot andra sötningsmedel

• Melass: För att ersätta honung mot melass, använd exakt samma mängd. Den resulterande smaken och färgen blir en lättare och mindre tung. Det motsatta gäller om du byter melass mot honung.
• Majs sirap: För att ersätta honung mot majssirap, använd exakt samma mängd, men minska alla andra söta ingredienser, eftersom honung har mer sötningseffekt än majssirap.
• Brunt socker (Demerara socker eller mörkbrunt socker): Följ ekvationen för vanligt bordssocker under Allmänna rekommendationer, men ersätt också melass med en del av honungen för att behålla den förväntade smaken – (brunt socker är bara vitt socker där melassen inte har tagits bort helt genom raffinering). Brunt socker, å andra sidan, lockar fukt, så det kommer att hålla bakverk från att torka ut så snabbt. Även brunt socker innehåller lite melass, vilket tillför fukt och verkligen förändrar smaken.
• Råsocker (mjukt brunt socker): I grund och botten liknar råsocker mörkbrunt socker men har mycket mindre kristaller och en högre del av kvarhållen melass, så följ riktlinjerna för att ersätta honung mot socker ovan. Om du ersätter råsocker med vanligt rörsocker eller brunt socker, använd cirka 20% mer råsocker.
• Treacle är det brittiska generiska namnet på melass eller någon sirap som framställs under raffinering av sockerrör. Vanliga namn som används är Treacle, Black Treacle, Melass, Golden Sirap och Blackstrap. ”Lyles Golden Syrup” är det vanligaste märket för matlagning. Följ samma riktlinjer för melass, ovan.

Vanligt vatten

Ersätta vanligt vatten för sockersirap minskar kaloriinnehållet i konserverad frukt med cirka 205, 280 eller 375 kalorier per pint, förutsatt att 2/3 kopp tunn, medium eller tjock sirap ersätts med vatten. I många fall kan du använda vatten istället för socker eller annat sötningsmedel, eftersom socker sällan används för konserveringsmedel … MEN produkterna kan smaka hemskt utan sötma! Jag kommer att påpeka (i recepten på andra sidor) när det kan göras och hur mycket det verkar för påverkar smak.

Home Canning Kits Se säljarens webbplats för mer information, funktioner, priser och användarrecensioner! Detta är samma typ av standardkonserver som min mormor brukade göra allt ing från persikor till sylt och gelé till tomat- och spagettisås. Detta kompletta kit innehåller allt du behöver: konservburken, burkstället, burkstångtången, locklyftstången, en plasttratt, etiketter, bubbelfriare och konservbibeln, Ball Blue Book. Du behöver aldrig något annat än fler burkar och lock!

Deluxe Food Sil and Sauce Maker Se denna sida för mer information, recensioner, beskrivningar av andra silar och förnödenheter eller att beställa!