Rå broccoli är bra och allt, men en snabb tillagningsmetod som kallas blanchering tar broccoli från tråkig till darn rätt god. Så här blancherar du broccoli för att lägga till sallader, veggieskålar och den vackraste grönsaksplattan någonsin. och ost). Kasta upp skaldjurssalladen eller klä en stor skål med ljusgrön broccoli i asiatisk salladsdressing för en rolig, hälsosam tillbehör.

Gör blancherad broccoli för en enorm shindig? Du behöver en större kruka! Klicka och skjut numret bredvid ”portioner” på receptkortet nedan för att justera ingredienserna så att de matchar hur många du matar – receptet gör matematiken åt dig, det är så enkelt.

Vad är blanchering ?

Det är en matlagningsmetod som ofta används med sparris, gröna bin, blomkål, broccoli och broccolini, för att nämna några. Maten kastas in i kokande vatten för att kort koka och sedan kastas i ett isbad för att stoppa snabbt processen. Den lämnar grönsaken, i det här fallet broccoli, perfekt öm-skarp och vackert grön.

Vad du gör med blancherade grönsaker är upp till dig. Kasta en handfull blancherad broccoli i sallader, på pizza, snabbt stek eller äta den som den är med din favorit salladsdressing. Du kan till och med smyga in den i ostliknande pasta eller makaroner och ost.

Hur man skär broccoli:

För att hålla saker så röra som möjligt är det enkelt att klippa broccoli när du börjar från botten.

Trimma först ungefär en tum av den torkade änden av stammen eller ”bagageutrymme.”

Om bagageutrymmet är träigt, ihåligt och torrt i mitten eller verkar tufft, fortsätt trimma tills du kommer till det ömma gröna köttet. Hela huvudstammen av broccoli liksom buketterna är ätliga, men stammen tar längre tid att laga mat. Spara stammen för en bra stekpanna.

För att bryta broccoli i mindre bitar för att rosta, ånga eller kasta på grillen, hitta en vass kniv. Skär sedan in i stammen vid den punkt där grönsakens ”grenar” bildar kronan.

För att göra broccolibuketter, skiv rakt genom stammen mycket högre, nära grönsakens krona. Skär sedan av blommor i bitar i stora storlekar. Skölj under kallt vatten om det behövs.

Hur man blancherar broccoli:

1. Om du kan koka vatten kan du absolut blanchera broccoli. du har skurit dina blommor, ta med en stor kruka med saltat vatten.
2. Medan du väntar på att vattnet ska koka, gör en ny skål fylld med is och kallt vatten. Håll den i närheten!
3. Sänk försiktigt broccolifloretterna i kokande vatten och koka i 2 till 3 minuter, beroende på storleken på din florett. Broccoli ska vara ljusgrön och bara knappt öm.

   

4. Med en slitssked, ta bort broccoli och kasta genast ner i isvattnet. Kallas ”chockerande”, detta kommer att stoppa th tillagningsprocessen och håll broccoli superljusgrön och fortfarande krispig.
5. När broccoli är helt sval, töm det från isvattnet och torka med en pappershandduk.

Hur länge man ska blanchera broccoli:

Blancherade broccoli-blommor är klara efter 2 till 3 minuters kokning, beroende på hur skarpa du gillar din grönsaker. Men skynda dig och få dem i isvatten för att stoppa tillagningen! Att låta dem svalna naturligt kommer att fortsätta att laga broccoli, vilket gör det överdrivet.

Blanchering av broccolini:

Eftersom broccolini är mindre än broccoli, med finare stjälkar, tar blancering av broccolini inte mycket tid. Sikta på högst en minuts tillagningstid.

Blanchering av blomkål:

Förresten fungerar den här tekniken också för blomkål! Blanchera blomkål är super enkelt. Tips: lägg till en nypa eller två pulveriserad gurkmeja i vattnet så att den ömma blomkålen blir en ganska gyllengul.

Hur länge ska blankkålen blancheras? 2 till 3 minuter om blomkålen skärs i bitar.

Hur man blancherar broccoli

Rå broccoli är bra och allt, men en snabb tillagningsmetod som kallas blanchering tar broccoli från tråkig till darn rätt god. Så här blancherar du broccoli för att lägga till sallader, veggieskålar och den vackraste grönsaksfat någonsin.

5 från 3 röster

Förberedelsestid 10 minuter

Tillagningstid 5 minuter

Kyltid 5 minuter

Total tid 20 minuter

Serveringar 4

Kursskafferi, sallad

Amerikansk mat

Kalorier 77

Ingredienser

• ▢ 2 pund broccolifloretter
• ▢ 2 teskedar Salt (valfritt)

Instruktioner

• Koka upp fyra liter vatten och 2 teskedar salt. Fyll en stor skål med kallt vatten och is.
• Sänk försiktigt broccolibuketterna i kokande vatten och koka i 2 till 3 minuter. Broccoli ska vara ljusgrön och bara knappt öm.
• Ta bort broccoli med en skårad sked och kast dig omedelbart i isvattnet.
• När broccoli är helt kallt, töm det från isvattnet och torka med en pappershandduk.

Receptvideo

Nutrition

Kalorier: 77kcalKolhydrater: 15gProtein: 6gFett: 1gMättat fett: 1gNatrium: 75mgKalium: 717mgFiber: 6gSocker: 4gVitamin A: 1413IUVitamin C: 202mgCalcium: 2 mg: id = ”ccd312884a”>

Provat det här receptet? Fäst den för senare! Nämn @CulinaryHill eller tagg #CulinaryHill!