Hemlagad Ricottaost

Rik och krämig perfekt tillfredsställande hemlagad Ricottaost! Det är otroligt enkelt att göra! Du kommer verkligen bli förvånad över hur lite ansträngning det tar, med några minuter i tid och en idiotsäker metod.

Plus färsk ricotta är det absolut bästa med det sublim smak och konsistens. Ett måste testa recept!

Hemlagad Ricottaostrecept

Du kan använda denna hemgjorda ricotta på samma sätt som du skulle ha köpt ricotta. Det är utsökt som ett dopp, serveras med pasta eller till och med tillsatt i desserter.

När du gör det hemma kan du justera tjockleken så att den passar din smak eller för den maträtt du ska använda den i. Du kan göra det helt tjockt för rejäl cannoli, eller fint och lätt och krämigt att sladra över rostat bröd med honung och kanel, eller att doppa skarpa smällare i.

Och det är naturligtvis bara vettigt att prova det med pasta. Jag älskar det särskilt i extra ostliknande manikottar.

Ett enkelt sätt att använda den till middag är att lägga den till linguine tillsammans med sauterad spenat, vitlök, parmesan och lite färsk citron. Eller för en välplanerad middag, lägg den i din favorit hemlagade lasagne för en oförglömlig middag!

Det här är en av de som är gjorda från recept som du behöver prova. Jag vet att det idag kan vara svårt att hitta tid att göra hemlagade ingredienser men den här är så enkel att du undrar varför du inte har gjort den på flera år.

Observera att det här är den snabbare versionen av hemlagad ricotta, den mer traditionella versionen använder resterande vassle från att tillverka andra ostar och värms upp till en viss temperatur sedan spänd. Vi gillar dock enkla saker, eller hur? Jag handlar om den här förenklade versionen.

Fotokredit: Jenn David från Two Cups Flour

Ingredienser från Ricottaost:

För att göra detta enkla recept behöver du bara fyra grundläggande ingredienser:

• Helmjölk
• Tung grädde
• Salt
• Citronsaft

Kan jag använda låg fetthalt eller skummjölk?

2% mjölk fungerar men undvik 1% eller skumma. Du kanske inte får tillräckligt med mjölkfett för att skapa massor av ostmassa.

Undvik också halv och halv och stick med tung grädde för ett rikt slutresultat. Om du vill kan du till och med ersätta en kopp mjölk med en extra kopp tung grädde för en ännu rikare ricotta.

Kan jag använda vinäger istället för citron?

Ja . Om du inte har en ny citron kan vit vinäger ersättas (jag har till och med sett vitt vinäger använt men jag skulle ha en extra 1 msk eftersom den inte är lika sur).

Utrustning du behöver:

• 5 eller 6-liters kruka
• Sil med medelstora nät
• Ostduk av livsmedelskvalitet (du hittar den här på de flesta stora stormarknader vid matlagningsmaterialet)

Hur man gör Ricottaost

Som jag nämnde tidigare det här kunde inte vara lättare att göra! Det tar bara några steg för att uppnå den läckraste ricotta du ska prova:

• Förbered en sil för sil: sträck stor sikt med fint nät med flera lager ostduk. Ställ över en stor skål.
• Tillsätt mejeri och salt i potten: häll mjölk och grädde i en kruka på 5 eller 6 liter. Tillsätt salt.
• Koka upp: värm blandningen på medelhög värme och låt koka upp under omrörning ofta.
• Av värme tillsätt citron: när den når koka, ta bort från värme och rör omedelbart in citronsaft. Låt vila i två minuter.
• Silblandning: häll blandningen försiktigt genom den beredda sikten medan du dränerar av vätska från skålen när den fylls efter behov.
• Låt vila för att nå önskad tjocklek: låt ostmassa sil 1 – 60 minuter beroende på hur fuktig / torr du vill ha det (jag föredrar cirka 10 minuter).
• Håll kyld: överför till kylskåp och kyla tills det är kallt. Förvaras i kylskåp i upp till 4 – 5 dagar.

Hur länge håller det?

Den ska förvaras väl i kylen i upp till 5 dagar. Vilket verkligen inte skiljer sig mycket från de köpta sakerna när de väl öppnats.

Kan jag frysa Ricotta?

Tyvärr nej. Eftersom den är mjölkbaserad kommer den inte att frysa bra, strukturen kommer att förändras när den tinas (den köpta ricottaen fryser inte heller). Så planera framåt för flera recept eller skala receptet till hälften om det behövs.

Vad ska man göra med Leftover Liquid?

När du tömmer ostmassan sitter du kvar med mycket kvarvarande vassla (den vätskan som tappas från koagulering av proteiner och fetter i mjölk och grädde). Du kan använda den i:

• Pannkakor
• Havregryn
• Smoothies
• Bröd (bagels, rullar, etc)
• Soppa
• Polenta
• Bered upp fryst fruktjuicekoncentrat med det

Obs: glöm inte den här kvarleva vassle gör ha en surhet, så var säker på att detta inte kommer att kasta bort ditt recept.

Tips för bästa Ricotta

• Pastöriserad mjölk är bra men undvik ultrapasteuriserad mjölk . Det bearbetade som används med ultrapasteuriserad mjölk ändrar proteinstrukturen så att du inte uppnår samma separering och och curdling i detta recept med ultrapasteuriserad.
• Använd ostduk för att sila. Pappershanddukar eller andra saker fungerar inte lika bra.
• Justera inte mängden citron, du behöver den för att skapa ostmassa.
• Använd den inom 5 dagar eller så gör den inte smakar inte lika bra och kan till och med börja förstöra.

Recept med Ricottaost

Letar du efter några läckra sätt att använda det? Prova i något av dessa recept:

• Citron Ricotta-pannkakor
• Italienska Ricottakakor
• Lasagne, Lasagne Roll Ups eller Lasagnesoppa
• Manicotti
• Bakad ziti
• Cannoli, Cannoli Dip eller Cannoli Glass
• Citron Ricotta Cake
• Caprese Pizza med fyra ost