Hemlagad potatissallad för en publik

Potatisallad är en sidrätter som jag tycker att alla borde veta hur man gör. Varför? Hemlagad potatisallad är enkel, otroligt sparsam och som så många saker är hemlagad mer utsökt än köpt i butik.

Vi var var värd för en helgverkstad i kyrkan nyligen och jag var ansvarig för mat. Lördagslunchen skulle vara enkel med smörgåsar och fixeringar, chips och grönsaker, pastasallad och potatissallad och hemlagade kakor. Jag tittade (kort) på att köpa potatisallad men ändrade mig när jag såg priset.

Vår lokala livsmedelsbutik hade färdiggjord potatissallad till försäljning för 2,49 USD / lb. Jag kunde köpa 10 pund potatis till samma pris! Svaret var ingen idé. Hemlagad potatissallad var det!

Det finns många variationer av potatissallad men mitt favoritpotatissalladrecept är ett med bara fem grundläggande ingredienser. Det är min farmor Hoffmeyers recept så det är ett tidstestat recept som har gjorts i flera generationer och otaliga sommarpicknickar.

Hemlagad potatissallad är ett av mina favoritrecept att ta med till en sommarkokning eftersom det är ett mycket sparsamt recept att göra. Dessutom går en skål potatissallad långt! Jag delar mitt recept – och folkmassans proportioner – nedan.

Observera att proportionerna antar att du kommer att servera andra livsmedel (förutom potatisallad) som tillbehör. Jag har gjort denna potatissallad för många stora sammankomster och har funnit att proportionerna är exakta och mer än generösa.

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Du kan läsa mer i min informationspolicy.

Ingredienser:

Potatisallad för att servera 10 personer (ett recept i familjen) …

6 medelstora potatisar
5 hårt kokta ägg
1 ½ kopp selleri, tärnad
½ kopp lök, tärnad
1 1/3 kopp majonnäs
Salt och peppar efter smak

Potatisallad för 25 människor …

5 pund potatis
1 dussin hårdkokta ägg
3 koppar selleri, tärnad
3/4 kopp lök, tärnad
2 1/2 koppar majonnäs
Salt och peppar efter smak

Potatissallad för 50 personer …

10 pund potatis
2 dussin hårdkokta ägg
1 gäng selleri, tärnad och 1 kopp lök , tärnad
1 kvart majonnäs
Salt och peppar efter smak

Potatissallad för 75 personer …

15 pund potatis
3 dussin hårdkokta ägg
1 ½ gäng selleri, tärnad
2 stora lök, tärnad
1 ½ kvarts majonnäs
Salt och peppar efter smak

Vägbeskrivning:

Skala, kub och koka potatis i saltat vatten tills det är ömt. Testa genom att peta med en gaffel. Medan potatisen kokar tärnar du lök och selleri. Skala och hugga hårt kokta ägg.

Blanda alla ingredienser i en stor skål medan potatisen fortfarande är varm. Rör i majonnäs. Tillsätt mer eller mindre majonnäs efter smak. Krydda med salt och peppar.

Kyl potatissallad i kylen tills den är klar att serveras.

Ytterligare anmärkningar:

Hemligheten med denna enkla potatisallad är att du måste blanda alla ingredienser medan potatisen fortfarande är varm. Det resulterar i en utsökt och krämig potatissallad, med bitar och en liten bit av en potatismos.

Selleri är valfritt men det ger en fin krisp. Lökarna är din andra knas. Justera proportionerna efter din smak.

Salt och peppar din potatissallad generöst. Du kan alltid lägga till mer senare, men potatissallad verkar suga upp de grundläggande kryddorna.

Om du föredrar lite senapsmak i din potatissallad (som de gör nere i söder), sprutar du helt enkelt i en tesked eller två av gul senap och rör om.

Du kan förbereda dina ägg dagen innan genom att koka dem hårt och skala dem. Jag gör detta regelbundet. Sedan lagrar jag dem i en förseglad behållare i kylen tills jag är redo att göra potatissallad nästa dag. Det är så mycket lättare att snabbt hugga upp äggen om de redan är kokta, skalade och kylda.

När du gör en stor sats potatissallad (10 pund eller mer) gillar jag att skala och tärna mina potatisar kvällen innan. Var noga med att använda en vass kniv. Den här kniven är min favorit, och till under $ 8, ett fynd! När de är tärnade, lägg dem i en stor kruka och täck med saltat vatten. Om du gör det kommer dina potatis att brynas och spara tid när du är redo att göra salladen.

Oavsett om du gör hemlagad potatissallad för en folkmassa eller för din familj, är du säker på att behaga med denna fem ingredienser hemlagad potatissallad. Har du ett favoritrecept att göra när du serverar en publik?