Helrostad branzino med fänkål
Danielle Walker 19 december 2016
Låt oss alla samlas runt hela den rostade branzinoen! Semestern bör handla om att vara tillsammans och njuta av spektakulär mat, inte oroa sig för vem som inte kan / vill äta vad. New York Times bästsäljande kokbokförfattare Danielle Walker tar med sin signaturstil för allvänligt kök till högsäsongen med Against All Grain Celebrations.
Italienska julfirande, eller åtminstone den italiensk-amerikanska julaftonen I växte upp med, innehåller alltid en fisk entré utöver nötköttet eller fjäderfäet. Min mormor gör lax eftersom det är hennes favorit, men jag älskar att förbereda en hel medelhavsfisk, som branzino. Dess milda smak och enkla beredning tilltalar till och med de som inte älskar fisk. Om du bara serverar denna maträtt som huvudrätt kanske du vill fördubbla receptet.
Godbitar: Branzino har delikat smaksatt vitt kött. Randig bas eller röd snapper skulle också vara bra förberedd på detta sätt.
Be din fiskhandlare att tarma och rengöra fisken åt dig.
Omtryckt med tillstånd från Danielle Walkers mot alla kornfirande
Helrostad branzino med fänkål
- Förberedelsestid: 15 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Svårighetsgrad: Lätt
- Serveringsstorlek: 4 till 6
- DF Mejerifri
- DF Dairy Free
- DF Dairy Free
Ingredienser
- 2branzino (europeisk havsabborre), skalad och rensad med huvud och svans intakt, 1 till 1 1/2 pund vardera
- fint havssalt
- 4 sprigsrosemary
- 1 citron, skivad i 4 omgångar
- 4 matskedar extra jungfruolja eller smält ghee
- 2 matskedar hackad färsk persilja
- nymalt svartpeppar
- 2 små fänkålslökar
- 1 gummitomater, halverade
- 4klöver vitlök, tunt skivad
Vägbeskrivning
För thebranzino
-
Förvärm en ugn till 425 ° F.
-
Skölj fisken och torka med pappershanddukar. Gör snedstreck på båda sidor av fisken med en skarp kniv och skär ner till benet. Krydda branzino-håligheterna med salt och fyll i varje hålighet med 2 rosmarinkvister och 2 citronbitar. Rör ihop 3 msk olivolja och persilja i en liten skål och krydda med salt och peppar. Gnid blandningen över hela fiskens utsida.
-
Ta bort stjälkarna och fjäderbladen från fänkålslökarna. Skär glödlamporna på längden och sedan i tunna skivor. Kasta med resterande 1 matsked olivolja, tomater och vitlök och krydda med salt och peppar. Sprid grönsakerna i en stekpanna i ett tunt lager. Lägg fisken ovanpå.
-
Baka i 20 till 30 minuter tills köttet är ogenomskinligt när det skärs i benet och fänkål och tomater är ömma.
-
Överför fisken till en uppvärmd tallrik och sprida fänkål och tomater runt skålen. Sked panjuicerna över toppen av fisken och servera.