Här är ' huvudskillnaden mellan röd sammet och chokladkaka
Vad gör röd sammet så speciell? Cats Cupcakery / Facebook
- Det finns mer till röd sammetkaka än bara den tillsatta matfärgen.
- Röd sammet är gjord med kakaopulver, vinäger och kärnmjölk.
- Den kemiska reaktionen mellan dessa ingredienser hjälper till att ge kakan en djup rödbrun färg som ofta förstärks av extra livsmedelsfärgning.
Som någon som har ätit sina rättvis andel kakor och muffins, jag har aldrig känt skillnaden mellan röd sammet och chokladkaka. Jag har alltid antagit att de var desamma bortsett från det röda matfärgämnet i den röda sammet.
Jag älskar båda typerna av kakor, men av olika skäl. En röd sammetkaka är för mig mer speciell än en vanlig chokladkaka. Det kan bero på dess unika färg eller på den traditionella (och läckra ) gräddost på toppen. Även om jag har hängit åt båda, vet jag fortfarande inte skillnaden mellan de två. Låt oss ta reda på det tillsammans.
Vad är till och med Red Velvet?
Medan vissa tror att Red Velvet kommer från Waldorf Astoria Hotel på 1920-talet är det faktiskt en produkt från den stora depressionen. Det var ett marknadsföringsintag från Adams Extract, ett livsmedelsfärgningsföretag.
Innan detta plan gjordes röd sammet med kakaopulver, kärnmjölk och vinäger. Det är den kemiska reaktionen mellan kakaopulvret (som innehåller antocyanin, en pH-känslig antioxidant som reagerar på syror) och vinäger och kärnmjölk. Denna reaktion gör kakan till sin berömda rödfärgade färg.
Adams ”syfte var dock att sälja mer matfärg, så deras recept innehöll mycket röd färg. Detta förvandlade den traditionella djupa rödbruna färgen till den ljusröda som vi känner idag.
Varför är den till och med förvirrad med chokladkaka?
Ärligt talat, efter att ha skrivit detta har jag ingen aning om varför chokladkaka har blivit förvirrad med röd sammet så länge. De är verkligen så olika. Från ingredienserna till strukturen till glasyren.
En traditionell röd sammetkaka har gräddostfrostning, vilket är min favoritdel av efterrätten. Detta jämförs med chokladkakor, som kan ha vilken frostning du vill (men traditionellt med chokladganache eller frost).
Vad kan jag göra med röd sammet?
Lyckligtvis för dig kan röd sammet användas i en mängd olika desserter eller frukostar. Dessa röda sammetpannkakor använder faktiskt den klassiska vinäger- och kakaopulverkombinationen för att skapa sin färg (tillsammans med lite röd färg). Dessa kanelrullar och kakor använder kakmixen, men är fortfarande så bra.
Nu när du vet svaret i den klassiska debatten, röd sammet vs chokladkaka, gå ut och gör några fantastiska desserter. Och glöm inte att lägga till en del av den där gräddostfrostningen.