Hallon Shortbread Thumbprint Cookies Recept

12 dagar av julkakor fortsätter med mitt favoritcookierecept. Raspberry Shortbread Thumbprint Cookies är klassiska smöriga shortbread-tumavtryckskakor fyllda med fröfri hallonstopp. För att göra detta recept ännu mer utsökt finns det en söt glasyr drizzled ovanpå. Låt oss börja baka denna klassiska julkaka.

12 dagar med julkakor

Jag hoppas att du njuter av firandet av 12 dagar med julkakor som jag delar med dig.

Jag är inte säker på varför vissa kakor kallas ”jul” -kakor i min familj, men för det här enkla kakreceptet är ett av dessa recept. I några år har jag bara gjort dessa kortkakor med tumavtryck under semestern.

Det förändrades för några veckor sedan när jag gjorde dem till en lokal bröllopsmottagning som vi var värd för min son och hans nya brud. Jag gjorde faktiskt kakorna några veckor före mottagningen för att se hur bra de fryser. Kolla in mina frysningstips nedan!

Användbara köksverktyg

Offentliggörande av affiliate: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp. För mer information, klicka här.

• Kylstativ för bakning
• Bakplåt från pergament
• Melonskopa – det här ger mig perfekt form och storlek för ”tumavtrycket.”
• Stor bakplatta med plan kant

Ingredienser till kakdegen

Exakta mått anges nedan på receptkortet. Se till att du rullar ner för att skriva ut och spara receptet för senare!

• 2 koppar allmjöl
• 1 kopp smör; mjukat
• 2/3 kopp strösocker
• 1/2 tsk. mandelekstrakt
• 1/2 kopp hallonfri sylt

Vägbeskrivning

Blanda ihop smöret, strösocker och mandel extrahera tills de bara har kombinerats.

Tillsätt mjölet lite åt gången tills allt är tillsatt. Du vet att degen är redo när du kan göra en liten skiva i händerna med degen och att den inte faller sönder.

Hur man formar Shortbread Thumbprint Cookies

Använd en liten cookie-scoop och mät ut kakadegbollar. Det här receptet ska ge dig cirka 36 en tum stora bollar.

Använd dina händer och forma den skopade degen till runda bollar och lägg på en bakplåt som är fodrad med bakverk av pergament. Om du inte har en liten cookie-skopa kan du använda en matsked i måttsked.

Gör en liten fördjupning med tummen i varje cookie. Jag gillar att använda baksidan av en melonskopa, men tummen fungerar också bra. Om du använder en melonskopa kan du behöva doppa skeden i lite extra mjöl så att den inte fastnar i kakdeggen.

Hur man fyller tumavtryckskakor med sylt

Fyll varje cookie-tumavtryck med cirka 1/4 till 1/2 tsk. hallonsylt. Fyll inte kakorna för mycket, annars kommer de att rinna över under bakning.

Tips om bakning: Kyl kakorna i cirka 30 minuter innan de bakas. Hoppa INTE över detta steg. Som ett resultat av att kyla degen. det gör att smöret kan härda igen så att kakorna inte sprids för mycket under bakning.

Bakningsinstruktioner

Värm ugnen till 350 grader medan de kyldes. Baka i 15 till 18 minuter eller tills kanterna är ljusbruna.

Låt kakorna svalna på bakplåtarna i ungefär en minut innan de tas ut till ett kylhylla för att svalna helt.

Ingredienser för glasyren

• 1 kopp strösocker
• 1 tsk mandelextrakt
• 2 till 4 teskedar vatten

Hur man förbereder glasyren

Tillsätt pulveriserat socker i en liten skål. Tillsätt 1 tesked mandelextrakt följt av 2 teskedar vatten i pulveriserat socker och rör om för att kombinera.

Om du märker att glasyren är smulig och inte kommer ihop, lägg till en tesked och rör om.Du kan behöva lägga till hela 4 teskedar för att få glasyrens rätta konsistens så att du kan drosa ovanpå kakorna.

Använd en liten sked och droppa den beredda glasyren över kakorna i ett korsmönster .

Lagringstips: När kakorna har svalnat, förvara dem i lufttäta behållare. Jag gillar att placera dem mellan lager av bakverk av pergament så att kakorna inte hänger ihop.

Hur man fryser småkakakakor med hantelavtryck

Du kan frysa dessa kakor men kom ihåg att glasyren kanske inte håller för bra mot den kalla temperaturen i en frys. Jag gillar att frysa kakorna innan jag lägger till glasyren.

Lägg de kylda, bakade kakorna på en bakplåt kantad med pergamentpapper. Lägg sedan bakplåten i kylskåpet så att den fryser i cirka 30 minuter. När du är fryst placerar du kakorna i antingen en lufttät behållare eller en fryspåse av plast.

När jag sedan är redo att njuta av kakorna tar du bort dem från frysen och lägger till ny glasyr. Dessa kakor håller i frysen i upp till en månad eller två.

Redo för fler julkakorecept?

• Sandwichkakor från mjöl på mitt ansikte
• Frostade droppsockerkakor från Glenda Embree
• Pepparkakamannkakor från Fat Dad Foodie
• Chokladmarshmallow pepparmintkakor
• Shortbread Cookies – mina favoritkakor året runt!
• Hjärtformade korta brödkakor
• Skiva och baka färgglada virvelkakor
• Candy Cane Sugar Cookies
• Klassiska havregrynkakor