Hackad biffrecept med lök och svamp

oktober 26, 2020

Hackad biffrecept med lök och svamp

Pin
Dela
Tweet

Detta hackade biffrecept är bränt till perfektion och fylls sedan med örter, karamelliserad lök och svamp och serveras med en sida av hemgjorda hashbrowns för den perfekta familjen måltid på vardagar.

Hackade biffar är så dang underskattad! De är fyllda med protein, utsökt smak och brukar kvävas i rostad lök och svamp för en otroligt god måltid.

Det går inte att slå runt busken, stekpriserna går upp vilket gör det svårare och svårare att köp den. Detta recept är emellertid helt enkelt malet ländstyck som packas ihop, kryddas väl med salt och peppar och sedan rostas eller grillas till önskad inre temperatur, enkelt som det.

Vad är en hackad Biff

Det är i grunden en hamburgare som skapas av hackat eller malet nötkött. Jag tror att en hackad ländbiff är det bästa sättet att gå eftersom du kan se till att det kommer från en bra bit nötkött, ländstycket, och det har en fin kombination av magert till fett vilket vanligtvis är 90/10.

Mager-till-fett-förhållandena är just det, 90 betyder att 90% av malet kött är magert och 10% av det är fett. Var inte alltför bekymrad över fettprocenten eftersom du behöver lite fett för att hålla ihop köttet.

Du kan absolut använda markchuck eller malrunda om du vill spara lite pengar, men vanligtvis , dessa styck kommer med ett högre fett-till-magert-förhållande någonstans runt 80/20 vilket är cirka 5-10% högre än köttfärs och kan sy lite fettigt. Kött med högre fett till magert förhållande tenderar också att krympa upp när du lagar mat på grund av att fett kommer att kokas ut.

Hackad biff är full av protein, smak och prisvärdhet. Jag menar kom igen, vem skulle inte vilja ha något av den hackade biffens godhet? Dessutom är hackade biffar otroligt mångsidiga när det gäller tillagningsmetoden och vad man ska servera den med.

Vad händer på det

Det vackra med det här, eller egentligen någon stek för den delen, är att du kan sätta på den vad ditt hjärta önskar! De säger alltid att en bra biff inte behöver något på den och jag håller med! Detta hackade biffrecept kan absolut ätas av sig själv men man åh man gör de karamelliserade lökarna och de rostade svamparna förstärker smaken så mycket.

Karamelliserad lök och svamp avger umami vilket är den läckra smaken du smakar där du kan inte lägga ner det och du måste fortsätta att äta det.

Kött är umami till sin natur, så om du kombinerar det med två andra umami-ingredienser så har du en absolut smakexplosion i din mun så tacka Herren för det! Ärligt talat bara hackad biff och lök är bra i sig och svamparna tar det bara till en annan nivå.

Om du inte är ett fan av lök och svamp, försök att forma dina burgerbiffar med finhackad vitlök eller sojasås innan du lagar mat för att ge köttet mer smak och bara simma det i lageret av sig själv.

Livsmedel med Umami: Andra livsmedel som har umami är sojasås, ingefära, vitlök, kimchi, äldre ost och tomater , och flera andra.

Hur man gör det

1: Börja med att forma dina köttbiffar med dina händer i ungefär 8 uns stora portioner, det är ok att ögonbollar det. Sätt dem åt sidan på en tallrik och krydda dem på båda sidor med havssalt och krackad svartpeppar. Det är ok att krydda dem i förväg och låta dem sitta i några minuter.

2: Lägg till lite hackad bacon i en stor stekpanna på medelhög värme och koka dem tills de är krispiga lardons. Det tar cirka 5 till 6 minuter. Ställ den kokta bacon åt sidan i en skål.

3: Lägg de kryddade hackade biffarna i pannan med det utsmälta baconfettet och bränn de hackade biffarna tills de är brunade på vardera sidan, cirka 2 till 3 minuter per sida. Du vill inte laga hamburgarna helt igenom, du vill bara ha en fin brun sear på varje sida.

4: Ställ de hackade biffarna på sidan och lägg sedan till beredda lökar och svampar i samma panna. med det utsmälta baconet och det hackade stekfettet. Att laga mat i fettet kommer bara att ge mer smak till denna maträtt. Om du vill kan du tömma allt fett och börja om med 2 till 3 matskedar olivolja.

5: Koka lök och svamp på medelhög värme tills de är gyllenbruna, rör om dem varannan till 3 minuter under totalt 15 minuter. Du behöver inte göra en perfekt karamellisering, men ju längre du karamelliserar desto smakligare blir din maträtt. Dina lök ska vara lätt gyllenbruna på alla sidor och spinkiga.

6: Tillsätt nötköttbuljong, timjan, salt och peppar i pannan med lök och svamp och koka upp på hög värme.

7: Sänk värmen till låg, tillsätt i hackade biffar och kokt bacon och låt sjuda i 20 till 25 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och de hackade biffarna är kokta. Servera!

Hur man karamelliserar lök

Precis när du tror att du har karamelliserat lök, det behöver förmodligen 10 till 15 minuter mer. Äkta karamelliserade lök tar ungefär 45 minuter att ordentligt karamellisera men smaken, åh smaken som kommer från den.

Allt börjar med att tillsätta lite fett i en kastrull på medium värme och sedan lägga i din skivad. lök och glömma bort dem i 45 minuter. Nåväl inte, du behöver komma tillbaka var femte minut eller så för att ge det uppståndelse men du vill inte röra på dem för mycket, annars får de aldrig chansen att karamellisera.

Du kan också lägga i lite vatten eller vin för att avfetta pannan med och ta bort allt det som sitter fast i botten av pannan. Fond är den godheten på botten av pannan när du rostar något som lägger till så mycket smak i ditt recept. Släpp nu all den godheten över det här hackade biffreceptet.

Vad man ska servera med en hackad biff

Jag bestämde mig för att ta det ett steg längre och servera den hackade biffen på lite hemlagad hash brunt. De är otroligt enkla att göra och passar bra med detta biffrecept och här är hur lätt de är att göra.

Strimla några medelstora Idaho-potatisar och doppa dem i en skål i kallt vatten tills de är redo att kokas. Sil mycket bra i en sil innan du lagar mat eftersom potatisvattnet kan få flammor från en het panna med olja.
Tillsätt lite olja i en stor sautpanna på medelhög värme och när den börjar för att lätt röka, lägg i strimlad potatis jämnt över hela pannan.
Koka potatisen i 4-5 minuter och vänd dem sedan med en spatel, det är ok att vända dem i sektioner eftersom det kommer att finnas en mycket i början innan de börjar koka ner sig.
Det tar cirka 20 till 25 minuter att laga mat, så vänd dem var fjärde till femte minut i pannan. De ska vara guldbruna och genomkokta.
Avsluta med att krydda dem med salt och peppar. Servera varmt!

Recept Chefs anteckningar + tips

Så här värmer du: Lägg till dina önskade portioner i en stekpanna med en 1/4 kopp nötkött, täck i folie och koka i ugnen vid 400 ° i 10 till 12 minuter. Uppvärmning av din biff kommer att öka den inre temperaturen troligtvis efter medium och till medium-well.

Hur man lagrar: Förvara den hackade biffen i en plastbehållare eller täckt av plast och kyl i upp till till 4 dagar. Den kan också frysas i upp till 60 dagar täckt med plast. Tina i en dag i kylskåpet innan du värmer upp igen.

Mina favoritbiffrecept

Det är allt jag fick vänner, tack för att du kom in och om du älskar hackad biff och vill kolla in ett av mina favorithackade stekrecept, se sedan dessa

recept för bifffrites
grillad carne asada biff fajitas
grillad t bone biffrecept
Reversed Seared Smoked Steak
Flank Steak Jibarito Sandwich
Bone-In Standing Ribeye Roast

Video

Skriv ut recept

5 från 9 röster