Gröna potatisar säkra för konsumenter att äta, säger forskare
Är du en av de många som misstänker någon grön färg på dina spuds?
Sabine Tanios är doktorand kandidat i Tasmanien som arbetar med forskning om varför och hur potatis utvecklar grön färgning.
Hennes arbete vid Tasmanian Institute of Agriculture tittar på ett brett spektrum av faktorer som orsakar oönskad grönhet i potatis och på sätt att minska den .
Hon sa att konsumenter ”motvilja mot att äta gröna potatisar hade en enkel lösning.
” Vi har alla hört att gröna potatisar är giftiga ”, sa hon.
”Detta är dock inte sant. När potatis exponeras för ljus, ackumuleras de glykalkaloider, som är kända för att vara giftiga föreningar om de konsumeras i höga koncentrationer.”
Men Tanios sa att detta var vanligtvis inte fallet med gröna potatisar som ibland erbjöds till salu.
Tanios forskning undersöker vad som orsakar gröning av potatis på fältet, liksom w hat påverkar miljövänligheten i butiker.
Det tittar också på effekterna av kväve, genetikens roll och hur skördetiderna påverkar potatisens grönare.
Allt om ljus
”Ljus är den viktigaste faktorn som påverkar grönare”, sa Tanios.
”Att hålla potatis i mörkret är nyckeln faktor för att undvika gröna, men i snabbköpet kan du inte hålla dina potatisar i en svart låda. ”
Forskning har visat att ljusets färg eller våglängd är en viktig faktor.
” När du använder blått ljus, gröna kan förekomma väldigt snabbt, medan om du använder grönt ljus är grönt mycket mindre ”, säger Tanios.
Grönare sker över ett brett spektrum av potatisorter, med mer än 100 olika typer som screenas som pa rt av forskningsprojektet, med vissa mer mottagliga än andra.
Tanios sa att hennes forskningsresultat skulle ha en bred tillämpning.
”Potatis är den fjärde viktigaste livsmedelsgrödan över hela världen. , sade hon.
”Grönare är en av de viktigaste faktorerna som bidrar till miljontals dollar i förluster varje år i varje land.”