Går vinäger dåligt? och andra vinägerfrågor

Går vinäger dåligt? Jag tog en oöppnad flaska destillerad vit vinäger från skafferiet häromdagen och insåg att den har ett utgångsdatum – 3 år sedan!

Jag har flera liter ättika i lagring. Det är i allmänhet billigt och ganska mångsidigt.

Jag använder destillerad vit vinäger för rengöring, tvätt och konservering av pickles på sommaren. Jag har också Bragg äppelcidervinäger till hands för salladsdressingar och olika medicinska ändamål. Jag har några flaskor vitt vinäger som jag fyllt med färsk rosmarin och vitlök. Det är ganska gott.

Längtar du efter ett enklare liv? The Back to Basics Living Summit har GRATIS presentationer från över 25 experter på alla aspekter av trädgårdsskötsel, matlagring och självförtroende. Se om det är för dig!

Jag hittade en ny flaska destillerad vinäger häromdagen och insåg att den hade ett utgångsdatum – faktiskt för tre år sedan. Därav anledningen till detta inlägg. Går vinäger dåligt?

Hur tillverkas vinäger?

Vinäger tillverkas genom jäsning av de naturliga sockerarterna som finns i antingen korn eller frukt som omvandlas till alkohol. Alkoholen jäses sedan en andra gång och den blir till vinäger. Man kan säga att vin är för druvor vad vinäger är för vin.

Här är en steg-för-steg-guide till ett utsökt enkelt nybörjarejäsningsprojekt: Min första jäsning: surkål

Kärnan i kategorin – vit destillerad, cider, vin och malt har nyligen fått sällskap av balsamico, ris, risvin, hallon, ananas, Chardonnay, smaksatt och kryddad vinäger.

Det finns olika slags vinäger. Vilken typ hittar du mest sannolikt i USA?

1. Autentisk balsamvinäger åldras i 12 till 25 år (ju dyrare, ju äldre) och måste tillverkas av juice av en druvprodukt, inte av vin. Den har vanligtvis cirka 4% surhet.

2. Äppelcidervinäger är gjord av juice eller ”must” av äpplen och säljs ofta opastöriserad med ”mamman” fortfarande i flaskan. Äppelcidervinäger har använts i århundraden som hälsoingrediens. Den har 5% surhet.

Destillerad vit vinäger produceras inte alls genom destillation utan genom jäsning av destillerad alkohol. Det vanligaste utgångsmaterialet är malt på grund av den låga kostnaden. I USA används majs oftast.

Detta är vinäger som används för konservering och har 5% surhet. Heinz gör också en ”rengöringsvinäger” med 10% surhet. Den ska inte användas för konservering eller för att göra salladsdressingar!

Den goda nyheten är att du kan göra äppelcidervinäger på hem Beredskap Mamma har redan lagt upp en steg-för-steg-handledning: Hemlagad äppelcidervinäger. Det är en tidskrävande process men det är väl värt att vänta.

div 3. Vinvinäger är gjord av rött eller vitt vin (druvor) och har en lägre syra än vit vinäger eller cider vinäger, med 4%.

4. Ris eller risvinäger görs genom tvåfaldig jäsning av sockerarter direkt från ris eller ett riskoncentrat utan destillation. Olika smaker blir allt populärare och lättare att hitta i livsmedelsbutiken.

Den har en mildare smak än båda cider vinäger och destillerad vinäger. Surhet varierar från 4% till 7% är länk till A Gardeners Table för tips om konservering med risvinäger.

Ändras surhet i vinäger över tiden?

Ja, det minskar. Enligt Dr. V, kemilärare, finns det två möjliga orsaker. Först absorberar vinägerna med tiden vatten från luften och detta späd ut koncentrationen och sänker surheten. Den andra anledningen är relaterad till stabilitet. Med tiden sönderdelas ättiksyra (ättika) långsamt. Detta kan också minska surheten.

Därför skulle jag bara använda färsk vinäger för konservering och betning, men det är upp till dig. Äldre ättika kan ha ändrat surhetsnivån och jag tar inte ändringen med de tre år (tidigare utgång) ättika för konservering.

Utgången ättika fungerar fortfarande fantastiskt för rengöring och andra hushållsändamål.

10 Halvvanliga vinägeranvändningar

1. Rengör fönstren med vinäger och tidningar
2. Konservera gurkor
3. Rengör bänkskivor
4. Lägg till tvätt som mjukgörare
5. Färg påskägg
6. Vårtborttagning
7. Sluta klia – applicera en pasta gjord av vinäger och majsstärkelse . Fortsätt tills klåda försvinner.
8. Tvätta frukt och grönsaker, använd 2 T ättika till 1 pint vatten
9. Ta bort kalkfläckar från kranar i badrummet
10. Använd ättika som en naturlig deodorizer (många svär vid det)
11. Avkalka en automatisk kaffebryggare (du behöver vit vinäger, vatten och två pappersfilter) – ”brygg” bara en lösning av vit vinäger och vatten ( 1: 1 i en fylld behållare) halvvägs; låt den vila i en halvtimme och återuppta processen. Skölj ut behållaren, skaffa ett nytt kaffefilter och sätt bara på maskinen igen med vanligt vatten.
12. Gör bärbläck med hjälp av anvisningarna nedan: med ½ C. Mogna bär (blåbär, körsbär, björnbär, jordgubbar, fläderbär, hallon, etc.), ½ tsk vinäger, ½ tsk salt

Fyll en sil med bären och håll den över en skål. Använd den rundade baksidan av en träsked och krossa bären mot silen så att bärjuicen töms i skålen. Fortsätt tillsätta bär tills de flesta av deras j uice har ansträngts och det finns bara massa kvar.

Tillsätt salt och vinäger i bärjuicen. Vinäger hjälper bläcket att behålla sin färg och saltet förhindrar att det blir för mögligt. Om bärbläcket är för tjockt, lägg till en matsked vatten. Förvara i en barnmatburk.

Gör bara en liten mängd bärbläck åt gången och håll den i en lufttät behållare när den inte används.

För att hitta fler liknande idéer, besök Vinegarinstituts städsida .

Är vinäger lika effektivt som blekmedel på bakterierna i köket?

Ja, enligt denna publikation i Colorado State University värms upp en gång 5% destillerad vit vinäger till minst 150 grader F är det lika effektivt som blekmedel för att bli av med Listeria Monocytogenes, E. Coli och Salmonella.

Kan du använda vinäger i kombination med peroxid?

Det visar sig att du borde verkligen inte lita på ALT du läser på Pinterest! Efter att jag skrev ett inlägg om ett fantastiskt naturligt, citrusskalbaserat rengöringsmedel som jag hittade där, lärde jag mig den kalla hårda sanningen.

Vinäger och väteperoxid BLANDAD TILLSAMMAN blir kaustisk, men bara när du blandar dem ihop i samma flaska.

Det rätta sättet att rengöra med vinäger och peroxid är detta:

Först sprayar du ytan med en rak vinägerlösning och låter den sitter i en minut och torkar av den. DÄR sprayar du med peroxiden och låter den sitta i ytterligare en minut och torka av den. Denna vinäger / peroxid-kombination är effektiv på nästan alla ytor.

CDC har publicerat relaterad information på denna sida. ”Väteperoxid är aktiv mot ett brett spektrum av mikroorganismer, inklusive bakterier, jäst, svampar, virus och sporer. En 0,5% accelererad väteperoxid visade bakteriedödande och virucid aktivitet på 1 minut och mykobakteriedödande och fungicid aktivitet på 5 minuter.”

BONUS: Idag har Kitchen Stewardship en fantastisk artikel om att använda väteperoxid för desinficering. Du bör verkligen kolla in det.

Och här är domen – Går vinäger dåligt?

Nej, ättika har en obestämd hållbarhet och kan säkert användas för matlagning och rengöring, långt efter utgångsdatumet.

Varför ger de till och med ett utgångsdatum? Att sälja mer vinäger, naturligtvis!

Studier har genomförts av The Vinegar Institute och bekräftar att du kan lagra vinäger på obestämd tid. behöver inte ens kylas. Dess sura natur gör att vinäger självbehandlar lång tid. n nästan oförändrad under en längre tid. Du kan se vissa färgförändringar i andra typer av vinäger, men det här är bara en estetisk förändring.

Till exempel har äppelcidervinäger en obestämd hållbarhet, men ju äldre det blir kan du märka förändringar som kan påverka dess smak och utseende.

Detta gäller särskilt om du har lagrat flaskan äppelcidervinäger efter att du öppnat den. Du kan också märka sediment på botten av flaskan. De är helt normala. ACV ser kanske inte ut som i sin bästa tid men det är säkert att använda.

Så det är goda nyheter. Min treåriga ättika är fortfarande bra – vilket är fantastiskt eftersom vi redan har använt det flera gånger. Vad sägs om dig, hur många flaskor vinäger har du till hands?

Lager, eftersom det har många användningsområden och det går inte dåligt!

För mer information om matens utgångsdatum lingo (bäst före, bäst av, sälj av, etc.) och vad varje term betyder för dig, kolla in vårt relaterade inlägg: Utgångsdatum om matlagring – vet när du ska kasta

Tack för att du stöder PreparednessMama genom att använda Amazons affiliate-länkar på den här sidan.