Går det dåligt? (Svenska)
Om du är som jag har du en massa vitlök lagrad i skafferiet och den sitter där i flera månader. Vid varje given tidpunkt finns det som två eller tre hela glödlampor och en började med några kryddnejlikor kvar i den. Det väcker frågan: går vitlök dåligt?
Vitlök, till skillnad från de flesta andra grönsaker, håller ganska länge. Naturligtvis håller det inte för alltid, men du kan enkelt hålla några lökar utan att oroa dig för att de kommer att ruttna.
Det förutsätter att du, som jag, använder färsk vitlök åtminstone då och då . Om du bara använder vitlök en gång i en blå måne är det nog bättre om du byter till pulveriserad vitlök, som varar i över ett år.
Om du vill lära dig mer om förvaring, hållbarhet och blir vit av vitlök, läs vidare.
Hur man förvarar vitlök
Du kan förvara hela vitlöklökar och oskalade kryddnejlika på samma sätt som du lagrar gula lökar. I själva verket håller många människor dem sida vid sida, eftersom de ofta används tillsammans.
När det gäller var de ska lagras är en mörk, sval och torr plats det du letar efter. . Se också till att platsen är väl ventilerad.
Skafferiet är det bästa alternativet, med källaren nära en sekund. Ett skåp i köket kommer att göra det också, men det är mindre än perfekt eftersom temperaturen är något högre där. Om du lägger en hel glödlampa i kylen kommer den förmodligen att gro ut snabbt.
Grodd vitlök är inte dåligt på något sätt. Om det gro, klipp bara av skotten och använd resten.
När du startar en ny glödlampa, öppna inte hela saken. Skaffa istället så många kryddnejlikor som du behöver och låt resten vara intakt. Det kommer att hålla längre på det här sättet.
När det gäller kryddnejlikor som du har skalat och förberett ligger deras plats i kylen. Det spelar ingen roll om du hackade, malet eller pressade vitlök, antingen bör du använda den direkt eller kyla i en lufttät behållare.
Observera att du kan sänka beredd vitlök i olivolja för att göra det varar en dag eller två till. Innan du gör det, se till att lära dig hur du gör det rätt så att du inte riskerar botulismförgiftning. I stort sett är det nog bättre att kasta resten av den beredda vitlöken än att riskera livsmedelsburna sjukdomar.
Slutsatsen är att du alltid ska köpa hela huvuden, ta bara så många kryddnejlikor som du behöver och försök att skala och förbereda dem direkt innan de används. Medan vissa butiker erbjuder förskalad eller malet vitlök, sitter de ofta i hyllorna för länge för att ha mycket av smaken kvar. Allt som allt ska du alltid använda färsk vitlök om möjligt.
Om du har mer vitlök till hands än du vet att du kan använda innan det går dåligt kan du frysa vitlöksklyftor.
Hur länge håller vitlök på
När det gäller vitlök beror hållbarheten på hur mycket den redan har bearbetats. Ju längre det är från en hel glödlampa, desto kortare håller den.
En ny hel glödlampa kan hålla i upp till sex månader när den förvaras ordentligt. När du har tagit några kryddnejlikor från den, bör resten hålla sig fräsch i ungefär 3 till 4 månader. En enda oskalad kryddnejlika borde vara ungefär en månad, kanske två.
När du har skalat kryddnejlika kan en hel skalad kryddnejlika vara ungefär en vecka i kylen. Efter att ha förberett det, det vill säga hugga, hacka eller trycka, varar det ungefär en dag.
| Skafferi | Kylskåp | |
|---|---|---|
| Vitlök (hel färsk glödlampa) | 6 månader | |
| Vitlök (oskalad kryddnejlika) | 1 månad | |
| Vitlök (skalad kryddnejlika) | 1 vecka | |
| Vitlök (skivad, malet eller pressad) | 1 dag |
Naturligtvis perioderna ovan är för bästa kvalitet. De skalade och beredda sorterna kommer sannolikt att vara längre än de nämnda perioderna, men deras kvalitet kommer inte att vara i toppklass längre.
Hur man vet om vitlök är dålig
Gilla med andra grönsaker måste du använda dina sinnen och sunt förnuft för att ta reda på om vitlök fortfarande är bra att använda.
Låt oss börja med utseendet. Mörka fläckar eller tecken på röta är säkra tecken på att du ska kasta vitlök.När det gäller grodd vitlök kan du antingen skära av skotten och använda den eller kasta den. Det är upp till dig. Observera att grodd vitlök smakar något annorlunda och du kanske inte är nöjd med det.
Kontrollen av att vitlökens fasthet är nästa på listan. Som med många andra grönsaker, som broccoli eller sparris, om det är mjukt eller grumligt, är det dags att släppa det.
Om allt är bra hittills, är det dags att skala en kryddnejlika och se hur det ser ut på insidan. Om kryddnejlika är gul, kasta den. Det är inte nödvändigtvis osäkert att äta, men dess smak kommer inte riktigt att träffa platsen.
När det gäller skalade och beredda kryddnejlikor är det bara att kasta ut dem när de sitter för länge i kylen. De kommer inte att förstöra efter en så kort period, men det mesta av deras smak kommer att vara borta. Och det betyder att de inte har något nytt längre.