Går det dåligt? (Svenska)
Det finns lite kvar gräddfil i kylen, och du vill inte att den ska gå till spillo. Kan du frysa tung grädde?
Oavsett vad du använder grädden till är mängden i behållaren sällan densamma som den mängd som behövs för ett recept. Det betyder rester.
Och om du inte använder tung grädde så ofta sitter den i kylen i en vecka eller så och går dåligt.
Om du vill undvika det scenariot är du på rätt plats.
Kan du frysa kraftig grädde?
Som du säkert vet fryser de flesta mejeriprodukter inte så bra. Och tung grädde är inte ett undantag här.
Som med frysning av gräddfil skiljer sig tung grädde efter upptining, och det är omöjligt att få tillbaka den till sin ursprungliga konsistens. Det är som med pickles – när du väl har sylt en gurka, kan du inte rensa den.
Så här ser den upptinade tjocka tunga grädden ut:
Som du kan se är texturförändringen uppenbar och grädden ser inte så bra ut.
Du kan inte piska tung grädde efter frysning och upptining.
Betyder det att frysa denna mejeriprodukt är en dålig idé? Inte riktigt.
Du kan frysa tung grädde, men du måste komma ihåg nackdelarna och planera därefter.
Även om du inte kan piska den grädden efter upptining kan du piska det i förväg och frys det. Det kommer inte att vara lika bra som färsk vispad grädde, men du kan ändå lägga den i pannkakor och liknande.
Och när det gäller den separerade grädden du har sett ovan är det fortfarande okej att använda i en krämig soppa eller något annat liknande. Speciellt om du ska köra soppan genom en mixer.
Hur man fryser tung grädde
Som jag redan har antytt i föregående avsnitt, det finns två alternativ för att frysa tung grädde.
Om du vill ha den vispad är det första alternativet vägen att gå. Om du planerar att använda den i en soppa eller gryta istället, gå med den andra metoden.
Återigen kan du inte piska upp tinad tung grädde. Om du vill ha den vispad måste du göra det nu.
Frysa vispad grädde
Innan du börjar, ta en mixer (eller vad du än använder för att vispa grädde) , ett kakplåt, en silikonmatta (om du har en) och en fryspåse eller behållare.
Nu när du har allt till hands, låt oss gå igång:
- Vispa grädden. Ta tag i ditt val av verktyg och gör vispad grädde.
- (Valfritt) Förfrysta vispad grädde i portioner. Ta tag i ett kakplåt och lägg det med en silikonmatta eller något annat som den frysta grädden inte håller fast vid. Dela upp grädden i flera portioner, eller till och med en massa små klumpar som är redo att sättas på pannkakor. Lägg sedan brickan i frysen och lämna den där tills den uppblåsta grädden fryser. Det kan ta var som helst mellan en timme för små portioner och ett par timmar för stora. Om din frys har en viss inte så tilltalande lukt, täck över brickan tätt så att grädden inte absorberar den.
- Överför grädden till en frysbehållare eller påse. Om du hoppade över förfrysning, gå med den förra. Om du gick med små klumpar och de redan är frysta (som jag gjorde), fungerar antingen en behållare eller en fryssäker påse. Lägg till en etikett om du vill.
- Frys allt.
Som du ser är hela processen ganska enkel och kräver inte mycket praktisk tid. Naturligtvis måste du vispa grädden, vilket tar lite tid, men du var tvungen att göra det någon gång.
Stora portioner vispad grädde behöver lite tid för att tina. Små klumpar tinar vid rumstemperatur på några minuter. Om du inte vill oroa dig för upptining, gå med det senare.
Frysning av tung grädde
Den här metoden är så enkel som den får. Allt du behöver är en lufttät behållare (eller några) och ett par minuter.
Här är vad du behöver göra:
- Dela upp din tunga grädde i portioner i tallrikstorlek. Om du har mer än tillräckligt för en maträtt är det vägen att dela upp allt i två (eller ännu fler) portioner. På så sätt tiningar du exakt så mycket som du behöver för ett recept, och ibland kan du hoppa över upptining alls.
- Häll den tunga grädden i behållare. Lägg till etiketter om du vill.
- Frys.
Det är det. Din tunga grädde kan vänta i frysen tills du behöver den igen om ett par veckor.
Hur man tiningar tung grädde
När det gäller avfrostning finns det ett par alternativ att välja mellan:
- I kylen. Fungerar bäst för frusen tung grädde och stora portioner vispad grädde. Som vanligt är nackdelen att du måste planera framåt för att tina när du behöver det.
- Hoppa över avfrostning. Det fungerar bra om du har tung grädde fryst i bitar av receptstorlek. Ta en och släng den i en soppa eller gryta och låt värmen smälta den.
- Vid rumstemperatur. Om du har fryst vispad grädde i små klumpar tar det 5 till 10 minuter att tina på en varm pannkaka. Det betyder att du kan hoppa över avfrostning och placera de frysta bitarna med vispad grädde på pannkakor när du går.
Om du vill att din vispad grädde ska hålla formen, lägg den där den behöver att gå medan den fortfarande är frusen.
Använda tinad tung grädde
När det gäller fryst och tinad tung grädde, använd den gärna i alla recept där texturförändringen inte är så stor av en affär.
Om du lägger till den i en soppa som du inte kör igenom en mixer ser det ut så här:
Det är tillräckligt bra för min fru och mig (och soppan smakade förresten bra). Men om vi hade några vänner eller familj kommit över, skulle vi definitivt gå med färsk grädde.
Lång historia kort – smaken förblir ungefär densamma, men bilderna är inte precis på plats efter upptining .
När det gäller fryst vispad grädde smakar det okej men inte lika bra som en färsk. Det betyder återigen att jag inte skulle betjäna det till någon annan än min närmaste familj.