Går det dåligt?
Så du har köpt en svampförpackning för att lägga till dina stekpannor. Du lägger bara till en handfull i varje maträtt, så efter några dagars köp av paketet börjar du undra: går svamp dåligt?
Svampar finns i några former. Färska svampar ger grytor och stekpannor en rik smak, konserver fungerar som aptitretare och torkade används ofta i soppor. Och om du inte köper svamp så ofta kanske du är osäker på hur du lagrar dem eller hur länge de håller. Speciellt för att det finns en hel del varianter tillgängliga på marknaden.
Så om du har några frågor eller tvivel angående lagring, hållbarhet eller dålig svamp är den här artikeln något för dig. I det pratar vi främst om färska svampar, men vi berör också konserverade och torkade. Med andra ord har vi täckt dig.
Hur man förvarar svampar
Låt oss börja med färska svampar. Även om det finns många populära sorter, som vitt, portabella (eller portobello), knapp, shiitake, enoki eller ostron, är lagringsriktlinjerna och hållbarheten ganska lika dem alla. Tack och lov, annars skulle vi springa runt med ett referenskort.
Om du inte köper dem på bondens marknad så säljs oftast färska svampar i kylsektionen, och det är så du borde lagra dem. Kylskåpets längsta hörn är det bästa alternativet, eftersom de håller sig bäst i riktigt låga temperaturer.
De kommer vanligtvis i en plastpanna eller en papperspåse och är antingen ett bra sätt att förpacka svamp. När du har öppnat förpackningen täcker du den med en pappershandduk. Det kommer att förhindra att produkten torkar ut, men samtidigt förhindra kondens som kan hända om du överför svampen till en lufttät behållare. Med andra ord är viss luftcirkulation i ordning.
Och försök att förvara produkten från starka smaker, eftersom pappershandduken inte skyddar mot dem.
Om du har kokt svamparna, de hör hemma i en lufttät behållare och i kylen också.
För konserverade svampar hanterar du dem på samma sätt som du hanterar nästan alla andra konserver. som konserverad jalapenos eller tomatpuré.
Det betyder att en oöppnad burk eller flaska kan sitta vid rumstemperatur, helst i skafferi. Håll det borta från solljus och värmekällor. När du har öppnat produkten, förvara den i kylen och se till att alla svampar är nedsänkta i saltlake. Om produkten kommer i en burk, överför resterna till en lufttät behållare eller burk.
Sist men inte minst, torkade svampar. Som alla andra torkade produkter, t.ex. chilipulver, kan du förvara dem vid rumstemperatur eller något under. Se till att svampen sitter borta från solljus och fukt. Efter att ha öppnat förpackningen tätas den ordentligt eller överförs till en lufttät behållare eller fryspåse.
Kan du frysa svampar?
Färska svampar gör det inte har så lång hållbarhet, så frysning för att bevara dem längre är definitivt vettigt.
Det enklaste sättet att göra är att städa upp dem ordentligt, skiva och ånga eller sautera i smör i några minuter tills de vill. När svampen svalnat lite, överför dem till en lufttät behållare eller en fryspåse och in i frysen. På så sätt är de ganska redo att gå när du tinar upp dem.
Om du fryser en stor sats kan du överväga att dela den i några måltidsstorlekar för enklare avfrostning och användning.
Som vanligt är den säkraste tiningsmetoden över natten i kylen.
Hur länge håller svamparna på
En gång igen, låt oss börja med färska svampar. De varar vanligtvis mellan 4 och 7 dagar, ibland upp till 10 dagar. När du har lagat dem (t.ex. stek med gröna bönor) kan du förvara dem i ytterligare 3 till 5 dagar i kylen.
Om du redan förvarar färska portabellor i kylen i ungefär en vecka och är nervösa att de förstör, bara laga dem. Det ger dig några dagar till.
När det gäller konserverade svampar kommer de alltid med ett sista datum på etiketten. Och eftersom produkten är konserverad kan den lätt hålla i ett par månader efter det datumet utan någon betydande kvalitetsförändring. När du har öppnat burken eller burken, avsluta det hela inom 4 till 7 dagar.
Sist men inte minst, torkade svampar.De kommer ofta med ett datum på etiketten också, och det datumet är en bra referenspunkt. Om det inte finns något datum kan du anta att de kommer att behålla kvaliteten i ungefär ett år. Kort sagt, torkade svampar kommer inte att förstöra, men kommer att försämras i kvalitet över tiden.
| Skafferi | Kylskåp | |
|---|---|---|
| Färska svampar | 4-7 dagar | |
| Kokta svampar | 3 – 5 dagar | |
| Konserverade svampar (oöppnade) | Bäst- med + 3 månader | |
| Konserverad svamp (öppnad) | 4-7 dagar | |
| Torkade svampar | Best-by eller 1 år |
Observera att alla perioderna ovan endast är uppskattningar.
Hur vet man om svampar är dåliga?
För färsk champinjon rum är det vanligtvis lätt att se om de är bortskämda eller att kvaliteten är för dålig att använda. Samma sak om de har utvecklat en av eller funky lukt. När den en gång fylliga och släta svampkåpan vänder skrynkligt och utvecklar mörka fläckar är det dags för den att gå också.
Alla andra betydande utseendeförändringar, som närvaron av slem, är också tillräckligt bra skäl att kasta produkt.
Sist men inte minst, om du förvarar svampen i över 2 veckor i kylen, är det definitivt dags att släppa dem. Även om de ser bra ut.
När det gäller konserverade svampar på flaska, börja med att inspektera behållaren. Kasta ut det om det är läckande, utbuktande eller kraftigt bucklat. Samma sak om burken rostar.
När du öppnar behållaren, använd riktlinjerna ovan för att avgöra om svampen är okej att äta eller inte.