Går balsamvinäger dåligt? Här ' Vad du borde veta
För nästan ett årtusen sedan gjorde hantverkare i regionen Emilia-Romagna i det nuvarande Italien perfekt sitt recept för en ingrediens som nu är en nödvändighet i varje kök: balsamvinäger. En gång bara känd för de få som bodde i området blev balsamvinäger snabbt en häftklammer i skafferier över hela världen när den heliga romerska kejsaren Henry III fick en silverflaska av grejerna 1046 av stadsborna i den norditalienska regionen.
Ända sedan det monumentala tillfället i början av 1100-talet har hemmakockar och mästarkockar införlivat denna italienska häftklammer i sin matlagning. , oavsett om vinägern tillverkades under medeltiden eller 2000-talet undrar man, går balsamvinäger dåligt? Eller är det säkert att använda i din matlagning tills flaskan är tom? För att bättre förstå detta, låt oss först dyka in i processen för hur denna kryddan tillverkas.
Vad är balsamvinäger?
Som tidigare nämnts har balsamvinäger sitt ursprung i en norditaliensk region som heter Emilia-Romagna. Till denna dag, i för att en flaska ska vara certifierad som en traditionell balsamvinäger, måste den produceras i detta historiska område. Men den en gång isolerade hemstadsstoltheten har nu nått plattorna för människor över hela världen.
#SpoonTip : För att se till att du köper den riktiga saken, leta efter flaskor märkta ”Traditionell balsamvinäger av Modena” eller av Reggio Emelia (eller om den är riktigt äkta, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia eller Aceto Balsamico Tradizionale di Modena).
Balsamvinäger börjar med en minskning av pressade druvor från Trebbiano och Lambrusco, även känd som druvmust. Denna minskning pro cess resulterar i en tjock sirap som kallas mosto cotto. Härifrån åldras ämnet i olika träfat i minst 12 år och kan gå upp till 25 år eller mer.
Hela processen producerar en ättika som är rik och smidig. Den har söta och sura toner av druvorna sammanflätade med de dämpade, mörka antydningarna till träfat. Tack vare vinägerens sura natur är det självbevarande och är ofta för extremt av en miljö för bakterier att växa i.
Går balsamvinäger dåligt?
För att uttrycka det enkelt går balsamvinäger inte dåligt Medan kryddan är på topp under sitt liv under de första tre åren (så länge locket är ordentligt åtdraget) kan flaskan överföras från generation till generation och fortfarande vara säker att konsumera.
En färgförändring, bildandet av sediment eller molniga utvecklingar är bara estetiska skillnader och förändrar inte faktiskt vinägernas smak. Men om du är osäker på hur länge balsamvinäger har satt i ditt skafferi, smaka alltid på det innan du använder det i din maträtt för att dubbelkontrollera om det fortfarande har den mörka, intensiva smaken som gör det så unikt.
Om du tar ditt pastaspel till nästa nivå , eller experimentera med frukt- och vinägerpar, det finns ingen anledning att få panik eftersom chansen är god att den historiska fyllda flaskan som sitter i hörnet på ditt skafferi kommer att ha din rygg oavsett tillfälle.