Gammaldags godisrecept
Divinity Candy Recept – detta gammaldags gudomliga recept är den perfekta semestern. Kudde mjuk, söt och precis som mormor brukade göra!
Divinity Candy Recept
Divinity är mitt favoritjulgodis. Min mormor Wanda var en fantastisk godistillverkare, och under semestern har jag fantastiska minnen från hennes köksbänk full av julgodisformar packade med hemlagad godis. Förra julen delade jag min mormors Sees Candy Fudge Recipe och Grandmas Peanut Brittle Recipe. Jag hade inte hennes gudomliga recept, men det här smakar precis som jag minns. Om du aldrig har provat gudomlighet skulle jag beskriva det som en mjuk, söt, vit nougat, en korsning mellan fudge och en marshmallow.
För detta Divinity Candy behöver du en godistermometer av god kvalitet och jag föreslår en 3 1/2 kvarts såspanna med ett handtag för enkel hällning.
Låt sockret lösas upp i vatten och majssirap vid medelhög värme, öka sedan värmen till hög tills blandningen når 250 grader F.
Medan sirap värms upp, piska äggvita till styv topp. Du vet att de är redo när topparna inte faller när vispen vänds upp och ner.
Streama långsamt varm sockerblandning i äggvitor medan blandaren slår högt. Denna process bör ta ungefär två minuter. Jag rekommenderar att du använder en kruka med handtag för att göra processen enklare. Jag använde en stor tung kruka första gången jag gjorde gudomlighet, och det var extremt svårt att hälla i en jämn, stadig ström. Jag var också ganska nervös för att hälla den heta blandningen i min Glass KitchenAid-mixerskål, men jag letade upp den och skålen är gjord av härdat glas.
Divinity
Nu är här knepig del: du måste fortsätta blanda tills blandningen tappar glansen. Du vill att det ska gå förbi det glänsande hällbara scenen till ett matt scoopable-steg. Beroende på temperaturen i ditt kök kan den här tiden verkligen variera. Mina satser har tagit mellan 15 och 20 minuter, men om ditt kök är kallare kan det ta kortare tid. Eftersom min mixer slog så länge ställde jag in en timer och slog gudomliga blandningen i 5 minuter och lät sedan vila i 2-3 minuter för att ge mixern och godisblandningen en chans att svalna. Detta är den viktigaste delen av processen. Om blandningen är blank ska du inte skopa den på vaxpapperet, den sprids och klistrar fast. Gör ett testskopa för att kontrollera. Om det sprider sig, fortsätt blanda.
Gudomlighet skopas traditionellt med två skedar och virvlas sedan på vaxpapperet. Detta ger en mjuk fin finish. Spraya skedarna med non stick-matlagningsspray.
Jag gillar gudomlighet toppad med en enda pecannöt för att ge den en liten krisp och smaklighet.
Låt det sitta på vaxpapperet i ungefär en timme och förvara det sedan i en lufttät behållare.
De två skedsteknikerna kan vara tidskrävande och du vill arbeta snabbt så att godisblandningen inte blir för hård.
Jag testade också en medelstor cookie scoop sprayad med non stick matlagningsspray och det fungerade vackert. Jag använde den här tekniken för att göra den nötfria gudomligheten som mina tjejer begärde.
Du kan också lägga till krossade pekannötter i blandningen före skopning. Här är en bild av gudomligheten förberedd på alla tre sätt så att du kan se hur de ser ut.
Divinity Recipe
Detta gammaldags gudomliga recept är den perfekta semestern. Divinity Candy precis som mormor brukade göra!
- 4 koppssocker
- 1 kopp vit majssirap
- 3/4 kopp vatten
- 3 eg vita
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- pecansoptional
-
Linje 3 bakplåtar med vaxpapper och lägg åt sidan. Vispa i socker, majssirap och vatten i en 3,5-liters kastrull med godistermometer. Värm över medium värme tills sockret har lösts upp och rör om ibland.Öka värmen till hög och sluta omröra. Fortsätt laga tills godistermometern läser 250 grader F.
-
Medan sirapblandningen värms upp, slå äggvitor i en stativblandare tills det blir styva toppar. När sirapen har nått 250 grader, strömmar du långsamt och försiktigt blandningen i äggvita medan blandaren fortfarande slår. Du borde streama i cirka 2 minuter. Lägg till vaniljekstrakt.
-
Låt blanda på medelhastighet i ytterligare 15-20 minuter, eller tills blandningen inte längre är blank. Om mixer och gudomlig blandning fortfarande är het, stäng av mixern och låt vila 2-3 minuter var femte minut för att ge blandningen en chans att svalna.
-
Divinity är redo när blandningen inte längre är blank och håller sin form när den skedas på vaxpapper. Blandningen ska inte spridas. Testa en sked och fortsätt blandningen om den sprider sig.
-
För att skedda gudomlighet på vaxpapper, arbeta snabbt, använd två skedar sprutade med nonstick-matlagningsspray. Skapa en sked, använd sedan den andra skeden för att skrapa gudomligheten på vaxpapper. Snurra försiktigt på toppen av gudomligheten för att ge den en jämn finish. Låt stå i ca 1 timme. Servera eller förvara i en lufttät behållare i upp till två veckor. Valfritt: Toppa med en pecannöt.
Du kan också använda en cookie scoop, sprayad med non stick-matlagningsspray till delad gudomlighet på vaxat papper. Denna metod är mycket snabbare än att använda skedar och ger portioner i perfekt storlek, men lämnar inte en jämn yta som skedarna.
Fler godisrecept
Sees Candy Fudge Recept
Farmorens jordnötssköna recept
Candy Cane Christmas Cookies
5 enkla middagsidéer för B usy Weeknights
Mitt fem favoritrecept för upptagna familjer!
- Snabb att göra
- Ljus på din budget
- Lätt att städa upp
- och … viktigast … absolut DELICIOUS