Frys ALLA DEN sparris … SNABBT !!

Sparrissäsongen verkar komma och gå snabbt. Det råkar vara en av mina barns favoritgrönsaker och lyckligtvis växer den i överflöd här. Faktum är att om vi ägnar tillräckligt mycket uppmärksamhet kan vi hitta flera måltider värda vild sparris bara genom att gå längs diken. (Kolla in den här YouTube-videon för att lära dig hur du kanske kan hitta sparris runt dig! Eller läs den här artikeln för att lära dig hur du får gratis produkter.) Sedan finns det den snälla grannen som tar över några av deras utsökta trädgårdsprisar. Och kanske köpte du några från butiken för några dagar sedan för att skylten stod ”lokal”. Problemet är att det finns så mycket av det på en gång! Vi vill inte att det ska gå till spillo eftersom det är så bra ! Men ärligt talat, du kan bara äta så mycket baconförpackade sparris under aprilmånaden.

Så vad kan du göra med ALLA DEN sparris ?? Bortsett från att äta den för varje enskild måltid … Den snabbaste lösningen för för mycket sparris som jag har hittat är att hugga upp det och frysa det. Nu finns det lite mer till det så så låt mig förklara hur man gör det så att din sparris blir smakrik och utsökt istället för grumlig och intetsägande. INGEN unge, förutom kanske barnet, kommer att äta grumlig och intetsägande sparris utan slagsmål!

Först och främst kommer du att behöva lite sparris … Det kan förmodligen vara självklart men hej, jag är noggrann här okej! Ju färskare desto bättre för varje minut efter det att den har plockats går något av smaken och konsistensen förlorad.

Fyll nu handfat med kallt vatten ter och släppa in dina spjut. Ge det en bra swish runt och lämna dem där i en minut.

Samla dina förnödenheter ….

• Stor kruka för att blancha (koka) sparrisen i, fylld 2/3 med vatten
• 2 stora skålar, 1 för avfallet och en för den goda delen
• Ziploc-påsar, jag använder fryskvartar
• handduk ovanpå ett kaklakan, för att sätta den tvättade sparrisen på och transportera lätt
• skärbräda
• stor kniv
• stor slitssked
• tång om du vill (jag slutade faktiskt inte använda dem eftersom den skårade skeden gjorde tricket)

Gå tillbaka till diskbänken och börja tvätta. Var särskilt uppmärksam på de trasiga ändarna, de får små bitar smuts packade i sig och sedan får du grusiga sparris … vilket också kommer att vara ett problem för barnen. Stapla dina tvättade spjut på kakan med handduken. Jag tittar också på sparris när jag tvättar efter några som har topparna trasiga eller ser för mogna ut. Jag är ganska noga med det eftersom vi vanligtvis har så mycket. Sätt din jättepanna på kaminen och sätt på den högt också nu så att den är redo när du är.

Ta din kakor med ren sparris (det måste vara ett ord eller hur?) till ditt bord eller disk för att skära. Ta en handfull och placera dem på skärbrädan, alla i samma riktning. Rikta in botten med varandra för snabbare skärning så att du kan göra massor åt gången. Hacka sedan av den nedre delen och klistra in den i din kompostskål. Den här delen blir hård och inte så god när den är kokt.

Om du är osäker på var du ska klippa av kan du göra två saker … ta tag i en sparris och håll den med ena handen i mitten av spjutet och den andra handen i bottenänden och böj den tills den snäpper ELLER du kan titta på den och klippa precis ovanför den lättare, hårda änden. Det lät väldigt vetenskapligt vet jag. Om du är orolig för det så skär det lite högre så tror du att du borde och du kommer att ha det bra.

När du kasserar de otäcka bottnarna, hugg resten av den smaskiga delen i 1-2 tum bitar och lägg dem i din andra skål. Jag lägger det i fetstil för mig eftersom jag fortsatte att kasta mina smaskar i min kompostskål.

Ta din skål full av skär sparris över till spisen. Kokar ditt vatten? Bra! Låt kaminen stå högt och använd din slitssked och skopa lite sparris i den jätte potten men sluta sätta in den när vattnet slutar koka. Det handlade om fem skopor för mig. Ställ in timern på ugnen i 1 minut och 30 sekunder och tryck på start så snart vattnet har kokat tillbaka. Denna del kallas blanchering. Du gör detta för att hjälpa till att bevara sparrisen bättre. Det kommer att behålla sin smak och konsistens bättre om du gör detta korrekt. Men stressa inte för mycket om sparrisen inte kommer att döda dig om du är på väg.

Även medan din sparris kokar, fyll i diskbänken med KALT vatten och kasta några is kuber i.

När timern går av, bär din kruka till diskbänken och skopa din sparris direkt i det kalla isvattnet. Detta kommer att stoppa tillagningsprocessen och slutföra din blanchering vilket motsvarar mycket smaskigare sparris senare, ja!

Lämna den där i några minuter så att den kan svalna helt. Jag lämnade den bara där medan jag blancherade nästa lilla bit. Sedan när de nästan är färdiga med att laga, skopa ut de kalla på kaklaken med handduken igen för att torka lite, slängde du inte den handduken i tvättstugan redan?

Fortsätt laga, svalna och skopa på handduken tills all sparris blancheras. Vid denna tidpunkt tänkte jag att sparrisen såg ganska jättegod ut! Och vi är nästan klara! Allt som återstår att göra är att märka dina väskor och fylla i dem. Jag fyller mina lite mindre än halvfull så att om jag inte behöver hela påsen på en gång kan jag lätt ta bort en del av den och lämna resten i frysen.

Oh ya och de staplas bättre eftersom du kan platta dem.

Och där har du det ! Vacker, utsökt sparris att lägga i frysen för senare istället för att bli möglig i kylen. Mitt favorit sätt att använda detta är i en stek men det finns en miljon och en annan sak du kan göra med det.

Kanske kommer jag att få allt gjort i år innan någon går till spillo!

~ Farmers Wife