Förvaring av gräddostfrostning

Eftersom vi inte tycker särskilt mycket om att äta kall tårta, lämnar vi när det är möjligt kakan ute på disken och konsumerar den inom ett par dagar. Ett undantag är tårta med gräddostglasyr. U.S. Food and Drug Administration rekommenderar att alla livsmedel som görs med gräddeost kyls efter 2 timmar (det inkluderar tid att laga maten). I allmänhet verkar det som bra råd. Vi känner oss dock bekväma att lämna glasyren till vår enkla morotkaka med gräddostfrostning (se relaterat innehåll) i upp till 8 timmar, eftersom vi vet att socker fungerar som konserveringsmedel och att mängden vi använder är mer än 50 procent av gräddeostens vikt.

Bottenlinjen: Tårta med gräddostfrostning måste kylas – och i allmänhet inom två timmar efter att du har gjort den. För att servera kakan efter att den har kylts ska du bara ta bort skivorna du planerar att servera från kylen, snarare än hela kakan, eftersom enskilda skivor värms upp snabbare. Detta minimerar också eventuella livsmedelssäkerhetsrisker.