Förtjockning av spagettisås: Minska det som ett proffs!

Letar du efter sätt att tjockna spagettisås? Förra gången lärde jag dig några av mina tips om hur man förtjockar tomatsås och det är ganska lika med några tweaks. Den traditionella marinara-spagettisåsen är lite tunn och därmed kanske din måltid inte ser så läckra ut som du vill att den ska vara. Lyckligtvis finns det några knep att använda som gör din favorit spaghettisås tjockare och smakligare. Inga bekymmer, de involverar inte användningen av tomatpuré. Kolla in dessa fantastiska knep!

Hur man gör spagettisås tjockare?

Titta på den här videon för att lära dig hur man gör pastasås tjockare. Jag listade nedan fler tips om hur man gör det också.

Förtjockning av pastasås som ett proffs

Det finns flera sätt att göra din spaghettisås tjockare än den är. Det vanligaste alternativet är att lägga till tomatpuré. Du kan också använda stärkelse som mjöl, majsstärkelse eller roux. Eller lägg till potatismos eller pilrot.

Mitt sätt att fixa en vattnig spagettisås är att låta den minska genom att laga den lite mer.

Vrid kaminen till låg värme och ta av locket från kastrullen. . Sedan låter jag såsen minska i 15 till 20 minuter till eller tills jag får den konsistens som jag siktar på. Under den här tiden skulle jag se till att fortsätta att röra den så att såsen inte fastnar i botten av pannan och brinner.

Jag älskar den här metoden eftersom den inte förändrar smaken på sås eftersom jag inte lägger till någon ingrediens. Allt det gör är att avdunsta den extra vätskan som finns i den. Om såsen är för vattnig räcker det inte med att simma.

Här är mina andra pålitliga hack:

Smörj det

Detta är ett gammalt trick som används för att tjockna marinara såsen, men du kan faktiskt tjockna vilken sås som helst. Inga ytterligare ingredienser krävs.

Allt du behöver göra är att låta vätskan avdunsta genom att simma din sås på låg värme i 3 till 5 minuter, beroende på mängden. Om din sås är mycket tunn, koka den och låt sedan simma i 10 minuter tills den blir tjockare. Ta bort från värmen, ta tag i mixern och blanda den tills den är jämn. Du får en helt annan sås till din spagetti.

Tillsatta grönsaker

Det här är mitt steg. Läs nedan för mer förklaring om hur jag gör det. Potatismos, sellerirötter, kabocha, blomkål eller till och med mosad squash kan omedelbart tjockna din spagettisås.

Naturligtvis vill du inte överdriva det. En sked eller två av den kommer att göra susen. Potatismos är ett bättre alternativ eftersom den är fylld med stärkelse, om än vilken potatismos som helst kan ge din måltid en extra smak. Du kan lägga till olika mosade grönsaker i din spagettisås och njuta av din middag varje dag. Överväg att blanda din sås för att göra den mjukare.

Addcornstarch

Många lägger till mjöl i såser för att tjockna dem, men allmjöl kan förstöra såsens smak och struktur. . Majsstärkelse har en neutral smak och det är lätt att röra i en färdig sås.

Till skillnad från en roux som människor ofta gör och lägger till såser behöver du inte kombinera majsstärkelse med någonting. Lägg bara till en liten mängd majsstärkelse i din sås och låt den simma i en minut eller så tills den tjocknar. Undvik att lägga till för mycket majsstärkelse eftersom du kan förstöra din såsstruktur.

Använd aroux

Kombinationen av smör och mjöl kokt i några minuter gör en perfekt såsförtjockare. En roux kan ta lite tid och ansträngning att göra, men det fungerar verkligen.

Ta lika delar mjöl och smör. Tillsätt smöret i en stekpanna och smält det på medelhög värme i en minut. Rör sedan in lite mjöl allsid, blanda väl tills du får en jämn konsistens. Vispa eller blanda din roux tills du får den tjocka, krämiga såsen. Om du tittar på din kolesterolnivå eller om du har viktproblem är det bättre att hoppa över detta recept.

Lägg till en äggula

Så konstigt som det låter, lägg till en äggula i din spagetti sås kommer inte bara att tjockna den, utan kommer också att göra din spaghetti smak på ett annat sätt. Äggulor används vanligtvis för att tjockna gräddsåser eller salladsdressingar, men ändå börjar många lägga till dem i spagettisåser.

Eftersom ägg tenderar att klättra när du lägger till det i varma måltider och vatten är det viktigt att vara försiktig när du lägger till det till din sås.Tillsätt 1/2 kopp varm sås i en skål och vispa långsamt i en äggula. Vispa i en minut tills du får en jämn blandning. Lägg till den i din spagetti sås, vispa kontinuerligt. Låt din sås simma i en minut utan att låta den koka.

Övervägarrötter

Om du är vegan eller vegetarian och behöver tjockna din spagettisås, överväg att använda arrowroot. Detta är ett fantastiskt sätt att tjockna din sås utan att ändra dess färg och smak. Arrowroot har ingen doft eller smak.

Gör en halvflytande blandning med pilrotpulver genom att kombinera en matsked vatten med en matsked pilpulver. Placera din sås på värmen och låt den värmas upp lite. Tillsätt din pilrotblandning i din sås och vispa den kontinuerligt. Se till att du inte lägger till den i den heta såsen eftersom du kan förstöra strukturen. Låt din sås simma i en minut. Låt det inte koka.

Minska spagettisås som ett proffs: Två metoder som jag alltid använder

Lägg till en uppslamning

Detta är en annan metod som förändrar inte heller smakens smak. Jag föredrar att lägga en uppslamning jämfört med att använda en roux eller vanligt mjöl. En roux kan vara ganska svår att använda för att förtjocka såser eftersom dess stärkelse inte går sönder, vilket förlänger tillagningstiden.

Om du inte lagar det tillräckligt kommer du att kunna smaka på råmjölstrukturen. För att inte tala om det kan det förändra såsens smak något. Vilket innebär att du måste justera din krydda efter att ha lagt till roux. Det kan också orsaka att din sås blir slät till klumpig om du inte rör om den.

Under tiden rekommenderas inte heller att använda vanligt mjöl och lägga till det direkt i såsen. Inte bara att du får flytande mjölbubblor på såsen, du kan av misstag lägga till för mycket eftersom det är svårt att säga hur mycket du behöver lägga till. Det kan också ändra sågens smak.

En uppslamning är ett förtjockningsmedel som är gjord av lika delar majsstärkelse och vatten. För att göra en uppslamning är allt du behöver göra att lösa upp 1 matsked majsstärkelse i 1 matsked vatten. Blanda det ordentligt tills det är väl kombinerat.

Sedan lägger jag till det i såsen en matsked åt gången. Häll inte i för mycket uppslamning på en gång. Den blir tjockare ju mer den lagar mat och införlivas med såsen. Jag rör sedan såsen kontinuerligt tills jag märker att konsistensen förändras innan jag bestämmer mig för att lägga till mer eller inte.

När jag får den konsistens som jag letar efter stänger jag av värmen och tar bort kastrullen från spisen. Ju längre du lagar såsen med uppslamningen, desto tjockare blir den. Du kan sluta med en pasta snarare än en sås.

Lägg till mosade grönsaker

Detta är en av mina favoritmetoder för att göra spagettisås tjockare. Jag gillar att det förbättrar såsen konsistens och smak samtidigt. Det låter mig också smyga extra grönsaker utan att de kräsna små märker (eller klagar). Bonuspoäng för ytterligare näringsämnen!

Det är en snabb lösning och det minskar mammas skuld när barnen fortsätter att be om spagetti och jag ger efter eftersom det är lätt att göra. Det verkar som en godbit för dem eftersom de får små skurna korvar och mycket ost. Vad de inte vet är att såsen har grönsaker som de vanligtvis skulle gråta om att äta. Så mamma vinner! 😉

Vilka grönsaker använder jag? Det beror på vad jag har tillgängligt, det finns verkligen mycket du kan använda. För det mesta går jag med antingen morötter eller potatis. Jag älskar personligen att lägga purerade morötter eftersom de gör såsen naturligt sötare som mina barn tycker om. För att inte tala om att det är extremt rikt med betakaroten och vitamin A också.

Potatis är å andra sidan mycket effektiva för att förtjocka spagettisås. Detta beror på att potatis innehåller mycket stärkelse. De släpper ut denna stärkelse när de införlivas i såsen, vilket hjälper till att förbättra konsistensen. Dessutom kan potatis göra såsen lite sötare och ännu mer fyllig.

Vad jag gillar att göra är att gröna grönsaker som potatis, lök, morötter eller selleri. Jag börjar med att skala (vid behov) och koka grönsakerna tills de är tillräckligt mjuka för att mosa eller puré. Om du vill ha en mjuk sås utan bitar, använd en mixer eller matberedare för att purera dem. Om du vill att några bitar eller att såsen ska ha en liten bit kan du istället använda en masker.

Efter att ha puréerat de grönsaker som jag vill använda lägger jag till en matsked åt gången i sås, blanda och simma i 1 till 2 minuter för att se om det räcker för att få den tjocklek som jag vill ha. Om inte, upprepar jag detta steg tills det blir tjockare. Jag låter det simma i 5 till 10 minuter på låg värme för att låta den purerade veggien gifta sig med sina smaker till såsen.

Detta är en annan metod som inte förändrar såsens smak.Jag föredrar att lägga en uppslamning jämfört med att använda en roux eller vanligt mjöl. En roux kan vara ganska svår att använda för att förtjocka såser eftersom dess stärkelse inte går sönder, vilket förlänger tillagningstiden.

Om du inte lagar tillräckligt med det, kommer du att kunna smaka på det råa mjöl konsistens. För att inte tala om det kan det förändra såsens smak något. Vilket innebär att du måste justera din krydda efter att ha lagt till roux. Det kan också göra att din sås blir slät till klumpig om du inte rör om den väl.

Under tiden rekommenderas inte heller att använda vanligt mjöl och lägga till det direkt i såsen. Inte bara att du får flytande mjölbubblor på såsen, du kan av misstag lägga till för mycket eftersom det är svårt att säga hur mycket du behöver lägga till. Det kan också ändra sågens smak.

En uppslamning är ett förtjockningsmedel som är gjord av lika delar majsstärkelse och vatten. För att göra en uppslamning är allt du behöver göra att lösa upp 1 matsked majsstärkelse i 1 matsked vatten. Blanda det ordentligt tills det är väl kombinerat.

Sedan lägger jag till det i såsen en matsked åt gången. Häll inte i för mycket uppslamning på en gång. Den blir tjockare ju mer den lagar mat och införlivas med såsen. Sedan rör jag såsen kontinuerligt tills jag märker att konsistensen förändras innan jag bestämmer mig för att lägga till mer eller inte.

När jag får konsistensen som jag letar efter stänger jag av värmen och tar kastrullen från spisen. Ju längre du lagar såsen med uppslamningen, desto tjockare blir den. Du kan sluta med en pasta snarare än en sås.

Hur gör du spagettisås inte vattnig?

Om du använder hemlagad pastasås, se till att tömma dina tomater innan du lägger till dem i pastan. Om du inte vill ändra såsens smak genom att tillsätta stärkelse kan du också låta den simma. Låt den stå på mycket låg värme i cirka 5 till 10 minuter till tills du får din önskade konsistens.

Varför är min spagettisås vattnig?

En av de vanligaste orsakerna till att spagettisås blir vattnig är när pastan inte dräneras tillräckligt. Låt din pasta rinna tills den slutar ånga. Ångan från nykokt pasta orsakar kondens och därmed den vattenpool som den skapar när du tillsätter såsen. Det kan också komma från att skölja din pasta. Det sköljer också av stärkelsen vilket gör det svårare för såsen att hålla fast vid pastan.

Kan jag lägga mjöl till att tjockna spagettisås?

Ja, du kan tillsätta mjöl för att tjockna spaghettisås, men det här är inte mitt alternativ för att göra det eftersom det tenderar att förändra smaken något. Bättre än att göra en roux eller använda uppslamning istället. 😉

Processen med spagettisåsförtjockning kan vara knepig och man vet aldrig vad man kommer fram till i slutändan. Moderering är huvudregeln att följa när du tillsätter någon förtjockningsingrediens i din sås. Om du älskar tomatsmak kan du också tjockna din sås med tomatpasta, vilket gör din spaghetti mer klassisk. Det är upp till dig och din familjs preferenser.

Behöver spagettisås vara tjock?

Ja. Detta för att såsen ska hålla fast vid pastan och hålla ihop skålen. Om såsen är för rinnande eller vattnig blir den inte lika aptitretande. En tjock sås gör att du får lite av allt med varje bit.
För att veta om såsen är tillräckligt tjock, försök att dela såsen i mitten med en sked eller skänk. Såsen ska långsamt täcka vägen som din sked har tagit.

Hur gör du spagettisås från grunden?

Först sauterar jag nötkött, en vitlöksklyfta eller två, och tärnade lökar tills de är guldbruna. Sedan lägger jag till tomatpuré, tomatsås och en tesked socker. Det här är också den bästa tiden att lägga till örter och kryddor, jag använder italiensk krydda, oregano, persiljeflingor och salt och peppar efter smak. Låt det simma på mycket låg värme i 30 till 40 minuter, rör om ibland.

När jag väl är nöjd med konsistensen lägger jag till en halv kopp parmesanost och snabbsmältande ost. Ge det lite rörelse så är det klart!

Vad är den hemliga ingrediensen i spagettisås?

Jag gör min hemlagade spagettisås med min mormors familjerecept som har överlämnats till varje generation . Det är enkelt men allt påminner oss om hem och vår Nana varma kramar. Men eftersom jag älskar er alla kommer jag att släppa in er på den hemliga ingrediensen till Nanas Legendary Spaghetti Sauce:

Its Worcestershire sauce. Ja, den såsen som bara såsen gudar vet hur man uttalar. Dike inte det förrän du har provat det! Tillsätt cirka 2 matskedar Worcestershire sås för varje £ 1 köttfärs och det skulle öka smaken av din spagettisås.

Hur tjocknar du sås i en långsam spis?

Där är två beprövade sätt att använda för att minska såser som jag lagar i min långsamma spis. Först måste jag öppna locket tillräckligt för att släppa ut ångan. De flesta kött och grönsaker släpper ut vatten eller ”svettas” när de kokas. Om du öppnar locket kan ånga och vatten avdunsta.

För det andra lägger jag till någon typ av stärkelse. Jag använder majsstärkelse för det mesta eftersom det inte förändrar såsen, till skillnad från mjöl. Gör en uppslamning, lika delar vatten och majsstärkelse och rör om den väl. Tillsätt sedan gradvis till såsen tills du får önskad tjocklek. Andra alternativ kan vara pilrotpulver, roux eller potatismos

Hur länge ska spagettisås svalna innan den läggs i kylen?

Nana sa alltid att sätta varm mat i kylen kan skada den och gör maten smakad udda. Jag lärde mig dock att låta maten svalna innan du lägger den i kylen kan ge det tid för bakterier att föröka sig. Detta orsakar i slutändan livsmedelsburna sjukdomar.

Så jag bestämde mig för att undersöka lite. Låt maten svalna vid rumstemperatur i högst 2 timmar. Så snart maten är nere på 40 ° F är det säkert att sätta i kylen. För att göra kylningsprocessen snabbare, dela den varma maten i flera mindre behållare. Eller så kan du lägga det i ett isbad.

Hur länge ska spagettisås simma?

Vad jag gillar att göra när jag har extra tid är att låta såsen långsamt simma i upp till 4 timmar på låg värme. Om du använder en långkokare kan du simma den i 4 till 5 timmar. Simringing ger det bästa av de flesta rätter när det är gjort rätt. Spaghettisåser, till exempel, ju längre det simrar, desto bättre smakar det.

Detta hjälper till att utveckla smakerna hos de enskilda ingredienserna, förbättra konsistensen och gifta smakerna samtidigt. Se till att du ibland rör om såsen medan den simmar.

Kan du simma spagettisås för länge?

Ja och nej. Det beror på vad du siktar på. Om du vill ha en tunnare, färskare spagettisås, låt den simma långsamt från 30 minuter till 1,5 timmar. Om du är som jag och vill ha en tjockare, rikare smakande spaghettisås, låt den sedan långsamt simma i upp till 4 timmar på låg värme.
Se till att du rör om så att såsen inte fastnar till botten av pannan. Du kan också justera kryddan när du går.

Kan du överkoka spagettisås?

Ja, om din spagettisås liknar tomatpuré – har du överkokt den. Men oroa dig inte! Så länge det inte är bränt finns det fortfarande hopp. Tillsätt lite vatten och införliva det helt i såsen. Justera kryddan och låt sjuda i några minuter på låg tills du får önskad konsistens.

Hur man förtjockar tomatsås

Jag vet att du har letat efter sätt att göra tjockna den klassiska tomatsåsen hela tiden, vilket är en pålitlig skafferi. Om du kommer hit för att du letade efter tips om hur man tjocknar spagettisås kan det här inlägget också hjälpa dig. Tomatsås är en av de fem franska modersåserna och är grunden till otaliga tomatbaserade recept. Kockar och hemmafruar använder den i många olika kök över hela världen.

Men så majestätiskt som det låter är tomatsås inte alltid perfekt. Om du någonsin har gjort det från grunden har du förmodligen stött på den fruktade vattniga tomatsås. Det händer vanligtvis när tomaterna inte torkas eller åtminstone dräneras innan de lagas och det släpper ut vatten i såsen. Frågan är, hur fixar du det?

Testad och testad metod:

• Lägg till tomatpuré
• Använd smör
• Lägg till ost

Lägg till tomatpasta

Bortsett från de hack som jag nämnde ovan är det bästa tipset jag kan ge tillsats av tomatpuré. Detta är för att såsen inte ska smaka ”pasta-y” eftersom det ges tillräckligt med tid att laga mat med de andra ingredienserna. Tillsätt 1 till 2 matskedar gradvis med några minuter däremellan tills såsen tjocknar

Du kan använda brödsmulor som du köpt i butiken. Du kan också göra dina egna genom att rosta 2 till 3 skivor bröd och sedan bearbeta till fina smulor. Bröd blöt naturligt överflödigt vatten så att det läggs i din sås blir tjockare. tid eftersom det kan ändra såsens struktur om du lägger till för mycket.

Lägg till ost

Det här är min metod för alla tider. Om du är en turofil eller ”ostälskare” som jag, du vill prova detta om du inte redan har gjort det. Tillsätt ost till tomatsås gör det inte bara tjockare utan också rikare och krämigare. Var försiktig så att du inte lägger till för mycket (så frestande som det är) eftersom ost är rik på natrium och kan göra såsen för salt.

Lägg till smör

Smör kan göra tomatsåsen tjockare och ge den en silkeslen konsistens. Vispa smöret tills det är jämnt och har en kraftig krämliknande konsistens. Tillsätt sedan 1 matsked smör för varje 1 kopp sås och rör om.

För vattnig tomatsås: Följ den här videon

Spagettisås med långsam spis

Nu när du vet hur du gör din spaghetti och tomatsås tjockare och tjockare, låt mig dela med dig min familjens alla favoritrecept för spaghettisås.De är reducerade till perfektion att dessa alla är smaskiga och lätta att göra.

Slow Cooker Bolognese Sauce

Detta är en av de rätter som min familj älskar att binda över. Jag sauté lök och vitlök i olivolja tills de karamelliseras. Sedan tillsätter jag några tärnade morötter och selleri och kokar i några minuter. När de väl är genomskinliga slänger jag i nötköttet. Strö ett litet salt och peppar efter smak.

När det uppnår en vacker gyllenbrun färg lägger jag till tomatpuré och tomatsås och överför dem sedan till långsamkokaren. Vid den här tiden ställer jag bara in den på Låg och lagar mat i 6 till 8 timmar och bara umgås med barnet.

Slow Cooker Cheesy Chicken Penne

Ett annat recept på min lätta helg middagar är Slow Cooker Cheesy Chicken Penne.

Först införlivar jag helt grädde kycklingsoppa och kycklingsbuljong i en långsam spis. Tillsätt sedan kycklingbröst, lök och skivad svamp i 5 till 6 timmar på låg inställning. Det är också här jag lägger till salt och peppar efter smak och ett par nypor torkad dragon eller oregano.

När kycklingbrösten är mjuka, strimla dem med två gafflar. Kasta in gräddfil och riven skarp cheddarost. Rör om tills allt är väl kombinerat. Lägg sedan till ditt val av pasta och blanda igen.

Slow Cooker Easy Marinara Sauce

Denna ödmjuka men ändå mycket mångsidiga sås är en av mina favoriter att göra. Jag brukar bara göra en stor sats och förvara några flaskor för när jag känner mig lat. 😊

Jag börjar med att karamellisera lök tillsammans med torkad persilja, oregano och basilika. Salt och peppar efter smak. Sedan lägger jag till tomatpuré och häller i de krossade tomaterna. Jag fyller sedan på tomatpuréburken med vatten, svävar runt den för att få varje sista droppe och tömmer den i långkokaren. Slutligen slänger jag in en hel morot för att lägga till smak och låta såsen laga på låg i 6 till 8 timmar.

Slow Cooker Chicken Parmesan Soup

Så snart vi känner vädret blir till och med lite kallare, tro det bäst att vi har långkokt kyckling parmesansoppa till middag.

Allt jag gör är att kasta allt i långkokaren och sedan spela brädspel med mina barn eller ha familjefilm tid. Lägg kycklingbröst, kycklingbuljong, tomatpuré, tärnade tomater, min hemlagade spagettisås i en långsam spis och strö över den med salt och peppar. Nu lämnar jag det bara för att laga mat på låg i 6 till 8 timmar. Strimla kycklingen och släng i pasta och voila! En måltid som i grund och botten tillagar sig själv.

Slow Cooker Baked Spaghetti

För att göra detta sauterar jag bara lök och vitlök tills de karamelliseras. Sedan lägger jag till nötköttet. Salt och peppar efter smak, som vanligt. När nötköttet har blivit från rosa till brunt, överför det till långkokaren. Nu lägger jag till min hemlagade spagettisås och en skvätt torkad oregano, basilika och peppar. Sedan lämnar jag det bara för att laga mat på Low i cirka 5 till 6 timmar.

Slutligen slänger du i spagettinudlarna. Tillsätt några dockor av ricotta-blandningen (ricotta och gräddeost) och strö över mozzarellaost. Sätt tillbaka locket och koka i cirka 20 minuter eller tills osten smälter.

Jag försökte skriva den här gigantiska guiden som svarade på alla frågor som jag har fått från min familj, vänner och läsare. Jag hoppas att du har lärt dig mycket och kommer att tillämpa några av de tips jag delade här för att tjockna din hemlagad pastasås.