För- och nackdelar med infraröda grillar: Är infrarött bra eller dåligt?

För det mesta när du lär dig att grilla eller funderar på att köpa en utomhusgrill, den stora frågan är om man ska gå med kol eller bensin.

Var och en har sina för- och nackdelar, så valet beror ofta på personliga preferenser och vilken stil utomhusgrill du planerar att göra det mesta av.

Men det finns ett tredje val: infraröda grillar. Infraröda grillar fungerar annorlunda än de andra två typerna – framför allt kan infraröda grillar generera betydligt högre värme än antingen ett kol eller en konventionell gasgrill.

Hur fungerar infraröda grillar?

Infraröd strålning är en del av det elektromagnetiska spektrum som är osynligt för det mänskliga ögat. Vid mycket korta våglängder – som med din infraröda fjärrkontroll – kan denna energi inte ses eller kännas. Men vid längre våglängder kan infraröd kännas i form av värme. När du går barfota på varm sand på stranden, blir värmen du ”re känsla är den infraröda strålningen som sänds ut (som i sig själv har värms upp av solen).

När det gäller grillning är all infraröd strålning: värmeböljor som avges av ett hett föremål som själv har värmts upp av en propan eller ett naturgasdrivet värmeelement.

Det heta föremålet i en infraröd grill är vanligtvis en bit av stål, keramik eller glas, med ett gaselement under.

Så skillnaden mellan infraröd och konventionell grillning är att konventionell grillning åstadkommes genom uppvärmning av luft som sedan tillagar maten ; medan infraröda grillar inte producerar varm luft, de producerar helt enkelt värme (faktiska värmeböljor i motsats till uppvärmd luft). Som ett resultat kan infraröda grillar avge mycket högre mängder värme direkt på maten, snarare än att använda luft (som är notoriskt icke-ledande) som medium.

Detta är hur infraröda grillar kan producera temperaturer upp till 1200 F. Jämför detta med 550 F eller så kommer du förmodligen från din konventionella grill eller kanske 700 till 750 F när du maximerar ett av dessa Kamado-stil kolgrillar. Dessutom tar det bara två till tre minuter för infraröda grillar att börja producera dessa temperaturer, vilket sparar mycket tid med förvärmning.

Kort sagt, infraröda grillar är mycket hetare och mycket effektivare, vilket innebär att de lagar mycket snabbare än konventionella grillar. Saken är att det här kanske är vad du vill ha ibland, men inte hela tiden.

Fördelar: Infraröda grillar lagar mat snabbt

På grund av sina mycket höga temperaturer, infraröd grillar lagar mycket, mycket snabbt. Och för vissa typer av grillning råkar det vara precis vad du vill. Det mest anmärkningsvärda exemplet på detta är biff.

Nyckeln till att laga en biff är att laga mat så snabbt som möjligt på så hög värme som möjligt. Ju hetare och snabbare, desto bättre. Anledningen är att biffar blir hårdare ju längre de spenderar på värmen. Ditt mål med att laga en är alltså att bränna utsidan och producera en smakrik brun skorpa samtidigt som du ser till att inredningen förblir öm och saftig.

Och en infraröd grill – med dess koktemperaturen närmar sig 1000 F – råkar vara perfekt för det. Det kan bara ta en minut på vardera sidan och ännu mindre för tunna snitt som kjolbiff.

En annan fördel för infraröda grillar är att de inte är benägna att blossa upp sedan allt som droppar från maten förångas omedelbart när det träffar glaset eller keramiken.

Nackdelar: Infraröda grillar är dyra!

En bärbar infraröd grillburk kan köpas för under $ 500, men en infraröd grill i full storlek – en som är jämförbar i storlek med en vanlig fyra-brännars gasgrill – kan gå upp till $ 1000 (och i vissa fall två eller tre gånger så!).

Det är mycket pengar att spendera på ett verktyg som i grunden gör en sak bra, det vill säga kockbiffar. Allt annat – vad som helst – oavsett om det är kyckling, grönsaker, fisk, skaldjur , hamburgare kommer att behöva kokas vid en lägre temperatur.

Och ja, det finns infraröda grillar med variabla temperatursystem som gör att du kan laga mat vid temperaturer så låga som 200 F, vilket är vad du behöver för att grilla ett bröst eller fläskaxel, till exempel. Det finns också hybridmodeller med infraröda brännare på ena sidan och konventionella på den andra. Dessa grillar gör att din infraröda grill kan laga mat vid normala temperaturer på en konventionell gas- eller kolgrill.Men allt som betyder är att du spenderar infraröda grillpengar för att göra något du kan göra med en konventionell gas- eller kolgrill, som, beroende på hur du känner för dina pengar, kanske inte är den bästa användningen av dem.

Även när det gäller matlagningsbiffar, vilket är det enda en infraröd grill otvivelaktigt utmärker sig på, är det inte exakt idiotiskt. Eftersom temperaturen är så hög – högre än de flesta är vana vid att hantera – är det lätt att av misstag överkoka eller till och med bränna dina biffar genom att lämna dem kvar där för länge.

Så, är infraröda grillar en gimmick? Inte exakt. De kommer – med viss mängd försök och fel från din sida – att laga en fantastisk biff. Men det är nästan allt det kommer att göra. Så om du inte är den typ av person som tycker om att äga de nyaste och finaste leksakerna – eller om du vet att du bara någonsin kommer att laga biffar och massor av dem – kanske en infraröd grill inte är något för dig.